長崎食記——在長崎想吃水煮魚？

來自專欄林瀟的遙遠旅途

奔波的就職活動終於結束，難得開始有情調出去下館子。雖然次（dou）數（li）不（mei）多（qian），但一個月下來也算有了那麼一點美食經驗。

再加上不再需要頻繁地東奔西走，有了些時間可以重新開始更新公眾號，便決定開始寫一寫自己遇到的美食。

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在日本如何吃到正宗的中國菜？

這曾經是一個困擾夏君良久的問題，但某日，秋醬興沖沖地和夏君說，找到了一家中國人開的居酒屋，如果想吃國內的菜品，可以跟大廚提前預定。

這還等什麼？

出發！

店名叫「台所はちまる」，老闆是已經畢業了的長崎大學的前輩。

（請忽略時間久遠的日期，用愛心拯救懶癌晚期的夏君）

來的時間比較早，還尚未有其他顧客，便選擇了吧台的位置。

兩個人的話，提前預約了一份水煮魚，一份西紅柿燒牛腩，以及一份紅燒茄子。

落座後，等待大廚做菜，先來兩杯沙瓦雞尾酒（サワー）。無需乾杯豪飲，配上老闆送的爽口前菜，好不自在！

坐在吧台，和大廚攀談起來。講到大廚一開始也是來日本留學，隨後便留在日本打拚。在日本餐飲業起早貪黑，學了一身日本菜的好廚藝。再加上本就炒得一手美味的中國菜，現在和老闆一起開了這家居酒屋。

先來一盆火辣辣的水煮魚。

白嫩白嫩的魚肉，火紅火紅的辣椒，澆上炙熱的油，香氣撲鼻。

平時很少吃辣的夏君表示，很（hao）好（la）吃（ya）！

不得不說，魚肉做的鮮嫩可口，滑而不膩。配上辣椒和花椒，一方面祛除魚的腥氣，另一方面，有著補血祛濕的功效，在悶熱潮濕的雨季，又好吃，又養生。

很快，第二道菜，西紅柿燒牛腩被端了上來。

怎麼評價呢？可以說是夏君吃過最好吃的西紅柿燒牛腩。

老闆一共有兩家店，另外一家是一個烤肉店。所以這次用的，也是專門拿來的上好的牛腩。

略帶酸味的西紅柿，配上富有嚼勁的牛腩。咬下一口，從肉中滲出的湯汁，令人回味無窮。牛肉吸收了西紅柿的酸甜滋味，不再油膩，只剩下肉香和酸爽。

最後一道菜，則是夏君外出吃飯的保留節目——（紅）燒茄子。

不同於單純的紅燒茄子，加上肉和海鮮碎，在保留了原有紅燒茄子味道的同時，有了和在國內時完全不同的口感。

紅燒茄子，是離不開油和醬汁的。大廚也是用的國內帶來的番茄汁，更添加一番國內的風味。

兩道不辣的菜，配上香辣的水煮魚。米飯也是肯定見底。

酒足飯飽，光碟行動。

價格上，也是相當划算。

除了水煮魚，其他諸如酸菜魚，烤魚，以及各種中國菜也可以提前向老闆預約。

這不，沒隔幾天，秋醬就和她的小夥伴又去吃了一次酸菜魚。

（可憐夏君不耐辣不耐酸的舌頭）

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