當我們在品嘗法式甜品時我們在談論什麼

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如果有人說法餐屬天下第一，我是不服的，畢竟我天朝佳肴之多滋多味是他國美食難以企及的；如果有人說法式甜品敢稱第二（當然自信的法國人並不會如此謙虛），沒人敢稱第一，我是百分百服氣的。

每當踩著鵝卵石路踏過法國的街巷，瞥過明凈玻璃窗後精心擺放的甜品，無論是食材選用，還是造型設計，都處處透露著法國人的精緻，將甜品從舌尖的享受升華成視覺味覺的雙重盛宴。還在糾結卡路里是否爆棚時，雙腳已被按捺不住分泌的多巴胺驅動著邁入了甜品店中……

在法國，boulangerie與patisserie中均可尋見法式甜品的蹤影，但boulangerie主營麵包，指麵包店，精益求精的法國人認為，最好的甜品應在專營甜品的patisserie中覓得。

一人覓食雖自由，但兩人共享才能品嘗更多的美味。抱著這樣的想法，作為在里爾已駐足七月的「東道主」，向剛到里爾的Christy拋出了橄欖枝。兩人一拍即合，隨即開拓了這場以甜品為名的里爾探索之旅。這場探索之旅不僅發掘了法式甜品的美味，更是發掘了同伴的所思所想，處處帶給我驚喜。

必須涉足的是里爾久負盛名的Meert，據傳從1761年營業至今，從門面繁複的雕花和店堂里滿是斑駁的鏡子便可感到深深的歷史感，彷彿百年前穿著緊身衣和裙撐的女士從身旁走過，輕撩裙擺，在那面大鏡子前坐下，打量自己後對著侍者點單……

置身店堂中，品嘗著也許百年配方依舊的華夫餅（gauffre），彷彿味蕾的享受從未變過。這也許便是美食的魅力，物是人非，時過境遷，唯有獨特的珍饈，才經得起時光的磨礪，依舊在舌尖上雀躍。

無意間與Christy談及歷史，也許是偏見作祟，我從內心感到詫異，外表是一個典型西海岸出生的ABC，健康的小麥色皮膚，笑起來藏不住的潔白牙齒，偶爾用帶有台灣口音的普通話柔柔地說起自己的父母——卻對歷史情有獨鍾，偏愛南北戰爭和林肯，談起讀過的書時滔滔不絕，從年少偏愛的小說到如今的歷史傳記。

不由想起遐借我的《西班牙旅行筆記》，其中將歷史巧妙地融入了作者的足跡中，使得我在踏足西班牙時，看到的不僅是那美輪美奐的天主教堂和清真寺的融合共存，還有背後「城頭變幻大王旗」西哥特人摩爾人基督徒的權力更迭及西班牙內戰的慘烈……那些建築不再只是手機里的內存，更有了緬懷唏噓驚嘆敬佩的思緒。

與Christy分享歷史帶給旅行的魅力後，便聊起阿蘭德波頓的《旅行的藝術》，一起與作者產生共鳴，旅行不應只是拍下照片好發朋友圈，而是一同感受此時此刻此情此景，享受當下的視覺聽覺味覺或嗅覺體驗。

談論間，心儀的甜品從菜單的文字敘述幻化成精緻造型，挑選的茶也配著巧克力一起送至桌前。在點單時，發現許多的茶品均以中國茶作為底味，卻佐以不同的香辛料，與我們欣賞的純粹茶香截然不同，的確透出一種法式的中國風。想起在楓丹白露看到的中國館，當年掠奪的青花瓷瓶卻配上了燭台，與滿是玉器古玩卻擺列無序的紅木櫥櫃，一起擠在狹隘的空間里，在繁複花紋壁紙的襯托下，令我五味雜陳，頗為心酸。

我們也何嘗不是如此呢，傢具城裡宣揚的歐式家居被洛可可風格充斥著，而我所見的法國人的傢具卻是線條流暢，被時光打磨得光澤圓潤。我們對各自文化的理解常常充滿了誤解，帶著我們自己的審美，自己的文化烙印……而我更想接近原汁原味，了解另一種真實的文化。

由於我們鍾愛水果類不甜膩的甜點，於是點了草莓奶油酥皮（religieuse）和lou lou rose。Meert的religieuse將一大一小兩個酥皮球改為了一個大酥皮球和一個馬卡龍，代表修女的身與頭部；lou lou rose則是將馬卡龍的夾心層配以覆盆子、荔枝、玫瑰醬及鮮奶油。

Christy開始運用專業知識給我解構甜點的造型精妙之處，情不自禁地掏出隨身速寫本臨摹起甜點的造型，給我講述前一天她畫速寫的模特——一個拿著滑板看著手機似乎在等同伴出現的法國小哥。還有她曾經做過的平面設計，表達的想法以及當時的靈感來源。我則翻出在旅遊時臨摹的建築速寫，跟她描繪著當時的情景！

思緒拉回甜品上，甜點果然不負眾望，口感豐富，雖略有些對酥皮的酥脆度失望，但被鮮奶油中的香草籽治癒了；馬卡龍，作為「少女的酥胸」，粉色的薄脆外殼與內陷的綿密，正覺糖粉甜膩時，覆盆子的酸甜力挽狂瀾，正回味時，荔枝、玫瑰的香氣就已蕩漾開來……需要一口清茶喚醒淪陷的味蕾，再配上焦糖巧克力，瞬間被拉入了可可的海洋。

一抬眼，發現Christy並沒有品嘗她的巧克力，於是了解到她兒時不得不喝巧克力味蛋白粉來長身體的不悅經歷——她並不喜歡巧克力。在我享受過這份巧克力後，表示此巧克力非彼巧克力也，尤其在里爾，離巧克力之國——比利時如此之近，自然需嘗試一下。她將信將疑，品嘗過後表示儘管不會馬上轉變對巧克力的看法，但這塊巧克力並不糟糕。便說起她到法國後的一次嘗試——第一次喝酒，果味啤酒，畢竟她還沒到21歲，但在除美國外的世界各地都可以喝酒了……看著她講著第一次喝酒的新鮮表情，聊到逢年過節長輩們喝酒時，總讓小輩們拿著筷子嘬一口的童年經歷，無論在中國還是在美國，竟毫無差別，不禁莞爾。

探索之旅的結局是在不同店家的甜點中徘徊，但甜點終究是甜點，適量即可，過量只能捧腹表示沒有食慾吃主餐了，不吃主餐卻總覺得一天不完整……曾經問法國同事，為何法國甜食如此美味，但糖尿病發病率卻低於中國？答曰：適量即可。

甜點，小食怡情，大快朵頤則有些傷身，只是個引子，一個契機，比甜點更重要的是，享受與之一起分享的那時那情那景，改變曾有的偏見，探討共有的興趣，萌發新的靈感！與君共勉。

Lemon

不會救死扶傷的靈魂畫手不是手摘星辰眸顧乾坤的好廚子