水果的隱藏寶藏——當你吃水果時，你都錯過了啥

來自專欄減脂智商論61 人贊了文章

夏天，又到了一個水果大雜燴的黃金季節~但你知道，你吃水果的時候都錯過了什麼嗎？

比起水果綿密爽脆的果肉和清涼甜蜜的果汁，今天更要來著重介紹一下水果蔬菜中，因為被我們忽視而最容易浪費掉的那部分「配套營養」——「皮與籽」。

畢竟，自己花錢買的水果，當然要全方位榨乾它的營養價值了~

強行接地氣科普——為什麼皮和籽會更有營養？

皮是保護果肉的，當然要有更多抗氧化物質才能更有用。

籽是水果傳宗接代的，當然裡面營養要配齊。

蘋果——皮

很多人有吃蘋果削皮（或者說懶得洗蘋果）的習慣，但蘋果營養最密集的地方是在果皮上。

蘋果皮富含果膠和膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，其中還含有豐富的維生素C，包括在蘋果果肉里中將近50%的維生素C也在緊貼果皮的地方。另外蘋果皮里還含有花青素和其他多酚類抗氧化物質，能抵抗衰老。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。

但是蘋果籽是含有毒氰化物的（雖然蘋果籽里的那點量毒不死人），建議別吃核。

葡萄——籽——皮

葡萄籽中含有豐富的白藜蘆醇、原花青素、單寧和類黃酮等活性物質，具有延緩衰老、防癌、抗動脈硬化和高血壓的作用。

不過因為葡萄籽直接吃的話很麻舌頭，而且口感苦澀，難以下咽....所以葡萄籽保健品這種東西就開發出來了，它是由葡萄酒廠的下腳料，經晒乾後分離葡萄皮、葡萄梗後所得產物，濃縮了葡萄籽中的活性成分，提高了抗氧化能力。不過也存在容易服用過量的問題（如果買的葡萄籽膠囊很貴就不用擔心）。

而葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質和花青素，還能降血壓和抗衰老。葡萄皮也含有豐富的纖維素、果膠和鐵，真的很優秀了。另外也不用擔心葡萄上的那層「白霜」，那只是葡萄自己分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，無毒無害，甚至它越多葡萄會越甜。

所以說「吃葡萄不吐葡萄皮」是有道理的。吃葡萄不吐葡萄籽做不到的話，把它碾碎泡酒喝也不錯。

石榴——籽

多少人的願望是希望石榴不要有籽？但石榴籽營養也很出色，石榴籽中的多酚類物質和類黃酮可幫助皮膚抵抗自由基傷害，有助預防皺紋過早形成，淡化老年斑，還能促進關節潤滑液分泌有助保護關節。石榴籽維生素C的含量比蘋果高約2倍，另外，石榴籽還含有現代人因為吃精糧而普遍缺乏的B族維生素。

如果牙口好石榴籽可以嚼著吃，連籽榨石榴汁喝也很有效。

西瓜——籽——皮

現在的確已經有無籽西瓜了，但是真的要就這樣錯過營養豐富的西瓜籽嗎？西瓜籽味甘，性平，富含油脂和不飽和脂肪酸，能健胃、通便，因此，沒有食慾或便秘時不妨食用一些西瓜籽。 此外它還含有維生素E、鉀、鐵、硒等微量元素，有清肺化痰的作用。

了解了西瓜籽的好處，吃西瓜也不用噗噗噗的吐籽了，嚼嚼咽了吧。

而西瓜皮又名「翠衣」，富含瓜氨酸和番茄紅素，有美容護膚的功效，長期吃西瓜皮不但滋潤皮膚，還能有效淡化臉上的痘印和斑點，也能預防前列腺癌。同時它水分充足，也清暑解熱，利尿消腫。

西瓜皮可以脆生生的啃...也能用來涼拌炒菜吃。

柑橘——皮

柑橘類水果種類很多，但它們橘黃的皮都一樣好。

個頭最小的金橘，果肉少正好帶皮吃。金橘果皮的營養價值令人吃驚，果皮里儲存了80%的維生素C，不僅對肝臟有解毒功能、還能養護眼睛、保護免疫系統等。

橘子皮中的橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，此外還含有豐富的有機酸、維生素C以及精油成分。但注意鮮橘皮中含揮髮油較多，直接吃容易刺激腸胃，所以橘子皮晾晒乾，變成「陳皮」以後再用來泡水喝最好，開胃化痰。

此外，梨皮、火龍果皮、香蕉皮、番茄皮、獼猴桃籽....等等果蔬皮其實都營養出眾。不得不說，無論是水果蔬菜，還是糧食五穀，鉀、B族維生素、維生素C、膳食纖維等營養物質真的多數都存在於「種子」和「皮」里。

需要注意的就是農藥殘留和衛生問題，所以吃之前一定要仔細浸泡，洗凈。還有就是怎麼做才好吃。雖然這些部分佔比並不高，但錯過了多可惜。

花同樣的錢吃最多的營養，一家人就是要吃的整整齊齊。

——————

本人系keep簽約作者，文章首發於keep