食物掉在地上多久還能吃?

食物掉在地上多久還能吃?

來自專欄容謹 - 生物科研教會我們的日常小知識4 人贊了文章

這研究本著不浪費食物的原則,測試了不同食物掉在地上後會沾上多少細菌。測試內容包括:

  • 四種食物:麵包,塗了黃油的麵包,橡皮糖和西瓜。(下圖從上到下)
  • 四種地面材質:瓷磚,不鏽鋼,木版地和地毯。(下圖從左到右)
  • 不同時間:少於一秒,五秒,三十秒和三百秒。

所有狀況重複二十次試驗,結果如下。

圖來自: http://aem.asm.org/content/early/2016/08/15/AEM.01838-16.full.pdf

結果顯示沾上細菌最決定性的因素是食物的水份含量。像西瓜這樣水份比重高的食物容易沾上細菌,一掉下去就沾滿了,而橡皮糖這類比較乾爽的則不容易沾上。

至於時間方面,與地面接觸時間與細菌數目有關,但並不是主要因素。水份含量較少的麵包掉在地上一秒左右大概還是安全的,但五秒後可以沾上的細菌已差不多全都上去了。至於水份含量極低的橡皮糖,在地上躺很久也不易沾上細菌。

很多人覺得地毯容易藏污納垢細菌會比較多,但有點出乎意料地是最不易沾上細菌的材質,研究員相信是表面不平,與食物接觸的表面面積較小有關。

最後,雖然食物掉在地上會沾上細菌,但其實絶大部份都是無害,會危害人體的機會不大。只要能過心理關口,大概還是可以吃的!

推薦閱讀:

明明都是成年人了,為什麼還會尿床?
腸道內的10萬億個細菌 決定你是否三高、肥胖、糖尿病
巧妙用油讓你吃得香又健康
上帝印在創造物上的律法_偉大的十誡|健康生活
肝火旺、眼睛乾澀?九道養生茶讓你清肝明目!

TAG:食物 | 健康 | 微生物 |