技術貼：實用的投茶量數據分析

對於新入門的茶友而言，如何沖泡可是一大技術難題，畢竟在沒有經過長久的經驗積累之前想要正確掌握各種茶類的投茶量，繼而將茶泡好喝並非易事，為此我們整理了如下知識帖供各位參考。

按比例投茶

茶葉沖泡有一個常用的茶水比例是1：50，也就是1克茶葉加50毫升的水。但烏龍茶和緊壓茶要特殊一點，比例為1:30。有些較為講究的茶友可能就會準備專門的量杯和精準食物秤了，而對於一些不拘小節的人來說，這種方式未免顯得有些死板，操作起來也相對麻煩。若是想精確到具體克數的「強迫症」茶友可以參考下表：

那麼如何在沒有硬性指數的情況下將茶沖泡好呢?答案是體積投茶法。

按體積投茶

綠茶

綠茶是被公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶，經過揉捻，浸出物出來的快，所以用蓋碗沖泡的時候，茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。在沖泡的過程中有兩點要值得注意：一是不能蓋蓋兒，會把茶湯悶壞;二是水溫不能過高，水溫太高會傷害到綠茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但也不能太低使茶葉的香氣激發不出來，一般是90℃—95℃較為合適。

紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似，也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍微多一些。常喝國外紅茶的朋友很多時候喝到的是紅碎茶，由於紅碎茶的浸出速度很快且並不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減少近一半。

烏龍茶

烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以根據其外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多佔到蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則覆蓋過底部就可以了。

球形烏龍由於形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常用一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍一定要用沸水沖泡，如果用溫吞的熱水沖泡，那這泡茶就等於浪費了。

沖泡茶葉時，第一次注水入壺隨即倒掉的過程稱為「溫潤泡」。溫潤泡的用意在於使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利於第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。由於溫潤泡時間短，茶葉本身的可溶物還來不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的衝力與熱量慢慢開展。

普洱茶餅(緊壓茶)

緊壓茶的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5。因為有些緊壓茶比較緊，「密度較大」，所以可適當減少投茶量進行微調。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。緊壓茶有「三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡」的說法，原因是「年紀較輕」的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期自我發酵則不存在這個問題。

白茶

由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅約佔蓋碗容量的1/5。白茶相對來說是比較好「控制」的茶葉，不會輕易被泡壞，如果在必要場合非要露一手的話，果斷選白茶吧。

柑普茶

飄逸杯的出現滿足了席不暇暖的都市人喝茶的需求，一杯柑普茶也就成了工作之餘最便捷的舒緩方式。辦公室所用的飄逸杯大多數均為350ml，柑普的投茶量大致鋪滿杯底，然後沿柑皮邊緣掰下4—5小片柑皮(也可根據個人喜好調整茶與柑皮的比例)，水量約為整隻飄逸杯的4/5。靜置3—5分鐘，取出慮杯即可享用。

泡茶本身並不難，也不需要記所謂的條條框框，它本是一個熟能生巧的過程，泡得多了，我們自然會根據自己的口感找到最適合的投茶量。