研究表明，雞蛋可能是世界上 最完美的食物！

研究表明，雞蛋可能是世界上 最完美的食物！

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為雞蛋正名！

我在上篇文章《把握美食與健康的天平（十一）—三十天重塑生活方式》中的食譜中，在每天的食譜中，早餐我均有2個雞蛋，有很多朋友認為這不合理，因為雞蛋內含有較高的膽固醇，而吃過多的膽固醇，會引發血壓升高，對高血脂的影響也是非常大。

不只是我國人民對雞蛋認如此，這個信息甚至影響全世界，自上世紀70年代，美國發布的一項英國研究人員的一篇文章，裡面有一段話：「雞蛋對血液中的膽固醇不利，因此對心臟也有害。」這個觀點影響至今。是不是真的如此呢？

雞蛋的成分 雞蛋含有健康的膽固醇、包含我們生存所需要的所有氨基酸，還有維生素和礦物質，還含有保護眼睛的抗氧化物質及增進大腦健康的膽鹼，

下圖是100g雞蛋（約2個）含有的營養成分。

吃雞蛋的益處

2013年的一項研究中，康涅狄格大學的研究人員發現採用低碳水化合物飲食吃全蛋的人（每天都吃）—改善了胰島素敏感性和其他心血管方面的風險因素 (C.N. Blesso , er al , " whole Egg Consumption Improves Lipoprotein Profiles and Insulin Sensitivity to a Greater Extent Than Yolk-free Egg Substitute in Individuals with Metabolic Syndrome , Metabolism 62 , no . 3 ( March 2013 ) : 400-10）。

越來越多的研究確認了雞蛋的價值，雞蛋可能是世界上最完美的食，蛋黃是營養最豐富的部分。

研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加。同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

雞蛋是一天開始和奠定血糖平衡最好的食物，無需害怕雞蛋，我在《把握美食與健康的平衡》這一連載中曾經提到，飲食中的膽固醇其實可以降低身體產生的膽固醇，碳水化合物才是肝臟產生大量膽固醇的元兇。

雞蛋的做法

炒雞蛋

煎雞蛋

蒸雞蛋

雞蛋的做法多樣，炒、煎、燉、煮、蒸均可，還可以與其他食物搭配，只要你願意，一個星期不重複是沒有任何問題的。

http://weixin.qq.com/r/wi-_5sfEVJorrYOF93rQ (二維碼自動識別)

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