你從什麼時候開始習慣手機點餐的?
互聯網時代,手機點餐正在為餐飲行業帶來新機遇。
7月30日,第一財經商業數據中心(CBNData)聯合口碑發布《2018手機點餐趨勢洞察報告》(下簡稱《報告》),基於口碑數據,聚焦線下餐飲消費中手機點餐的最新發展動態,洞察手機點餐人群消費特徵,解讀線下餐飲最新發展趨勢。
CBNData《報告》顯示,在過去一年中,手機點餐在商家端和消費者端的滲透率明顯上升;手機點餐用戶對於點餐效率要求更高的快餐、小吃類餐飲,已有較高接受度;85後、90後是手機點餐的擁躉人群;手機點餐用戶主要集中在一二線城市,杭州、上海使用手機點餐最為普遍,長三角城市群發展遙遙領先。
手機點餐滲透率上升明顯
助力餐飲服務升級
民以食為天,國家統計局數據顯示,從2015年開始,中國餐飲行業實現連續三年兩位數增長,規模接近4萬億元,餐飲收入增長持續跑贏社會消費品零售總額增長。作為互聯網時代的原住民,「80後」、「90後」已經成為餐飲消費的中堅力量,餐飲行業如何互聯網化來滿足這個消費群體的需求至關重要。
《報告》指出,點餐方式迭代升級,是餐飲行業互聯網化的重要體現,手機點餐成為助力餐飲服務升級的最新趨勢。
《報告》顯示,在過去一年中,手機點餐在商家端和消費者端的滲透率均明顯上升。商家方面,以口碑平台為例,對比2017年第二季度,2018年第一季度使用手機點餐功能的商戶門店數量增長達到44%,使用手機點餐功能的商戶門店覆蓋率也增長約79%。
到店前,消費者用口碑App提前點好美食,預約時間然後到店取走;到店後,消費者可以免排隊直接用手機點單。對於商家來說,手機點餐帶來的降本增效成果顯著。一方面,這樣的點餐方式可以優化流程,提升餐廳翻台率和服務效率。另一方面,節省人力成本和耗材成本,以「金鼎軒」使用手機點餐前後的運營成本對比為例,單一門店人力成本一年可節省24萬,紙質菜單成本一年減少35萬。
此外,手機點餐還實現了會員管理上從「卡」到「人」的轉變。手機點餐收集沉澱的大量消費數據,為餐廳打造精細化、智能化會員服務提供了更多可能。
由於手機點餐對於餐飲商家的降本增效作用已經得到廣泛驗證,《報告》預計接入手機點餐將成為商家門店經營的基礎設施。在經歷了萌芽期和過去一年的發展起步期,接下來一年手機點餐在餐飲門店的接入將迎來高速發展期。
85後、90後成為手機點餐新一代的主力
對快餐小吃有更高接受度
對於消費者來說,手機點餐可以減少等待時間,獲取實時優惠,還可以滿足自己的個性化需求,用餐體驗顯著提升。口碑平台數據顯示,手機點餐用戶數量在2017年第三季度迎來較大增長,高於平台整體用戶數的增速。2018年第一季度用戶數量環比增長48%,約為平台整體增速的2倍。手機點餐用戶滲透率也同樣持續提升, 2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。
具體來看,年輕用戶是手機點餐黨的絕對主力,90後用戶人數佔比最高,85後、95後緊隨其後。用戶中女性人數也相對高於男性。
從90後、95後的用餐高峰可以看出,初入社會、暫未安家的他們,在工作日外出就餐、使用手機點餐的筆數相對較多。而且90後、95後的周末餐飲消費水平與工作日差距更明顯,說明會享受生活的年輕人們有意識地在周末犒賞自己、「吃點好的」。
整體來看,手機點餐用戶對於快餐小吃類餐飲,已有較高接受度,因為其產品標準化程度高,消費者對點餐效率要求也更高。《報告》顯示,快餐小吃類店鋪在所有手機點餐的店鋪中佔比為40%,並且貢獻了近八成的手機點餐筆數。
不過,這種趨勢也在向其它餐飲品類擴展。《報告》顯示,男性對手機點餐的嘗試已從快餐小吃拓展到中餐、火鍋、西餐等其他類目,90後已從快餐小吃拓展到火鍋等其他類目。
《報告》指出,手機點餐新一代人群與到店餐飲消費主力人群高度重合。85後、90後對於時間的敏感性和對於優質體驗的追求,或將從消費者端反推手機點餐功能的普及和優化。
杭州、上海使用手機點餐最為普遍
長三角城市群發展遙遙領先
一般來說,時髦的趨勢都是從一二線城市最先開始,再逐步向低線級城市蔓延,手機點餐也不例外。《報告》顯示,目前超六成手機點餐用戶集中在一線城市和二線城市,不過三四線城市手機點餐用戶佔比正在不斷提升。
目前長三角城市群的手機點餐的發展可謂一馬當先。從全年來看,長三角城市群的手機點餐滲透率顯著領先於珠三角和京津冀城市群。2017年第二季度以來,長三角城市群的滲透率提升最快,珠三角城市群則相對平緩。
城市方面,杭州、上海是手機點餐領跑城市,杭州作為「移動支付之城」,在手機點餐領域成為發展標杆。上海居民使用過手機點餐的人數多,但使用次數不及杭州,習慣仍需培養。武漢高校眾多,政府積極鼓勵科研創新,或推動手機點餐氛圍,因此成為前十名中唯一一個中部城市。
《報告》預測,一二線城市在手機點餐上的優勢將持續。長三角城市群移動支付最早普及,商家對互聯網科技敏感度高,短期內仍將保持在手機點餐上的優勢。手機點餐人數最多的上海與手機點餐筆數最多的杭州,目前處於領跑地位,但「第一城」花落誰家仍是未知數。
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