喬治亞料理 | 我吃過的那些喬治亞美食
2 人贊了文章![]()
喬治亞 菜系很小眾，品種並不是非常豐富，一般你進入一家餐廳，主菜也就幾樣，整個菜單也就2頁左右。可能每個餐館會有一些新的菜。一般來說首都 第比利斯 可以嘗到的食物會比較多樣，如果到了西部山區晚飯就只有乳酪酸奶和大餅了。
預熱小知識：喬治亞在哪裡？
國土面積只有三分之一個廣東省那麼大，卻包含了高山，峽谷，平原。
位於歐洲和亞洲大陸之間，北面是俄羅斯，南面是亞美尼亞，西邊臨近黑海。
地理位置和土耳其一樣在歐亞之間，所以造就了飲食搭配樣式的多元~
1. 麵餅類（饢）：
牛肉薄餅，火車站祖格迪迪到首府梅斯蒂亞路邊的森林小餐館賣的現做牛肉薄餅，一大份3拉里。肉汁濃郁，有一些干辣椒調味，十分至入味。麵餅新鮮做烤出來，好吃到停不下來。
乳酪餅 khachapuri 不會咸，只有一股淡淡的香味。很適合做早餐和酸奶一起吃。配上一杯熱茶和一點野生漿果果醬。
大蔥乳酪餅 khachapuri 比起乳酪餅多了一些比較濃烈的蔥的味道，一般被做成早餐。
當地人自己烤制的蓬鬆空心麵餅Puri， 一般用手撕開來吃， 當地人每頓都吃puri麵包，一大片可以夠一家人吃一天。在麵包店可以買到，大概需要0.7拉里。
芝士夾心玉米煎餅，對麵食一般的我吃到了這個又香又脆的夾心餅後喜歡的停不下來了。
玉米粉麵糊和乳酪，味道很特別，有點像土豆泥，不會太濃不會咸也不會太多奶味，推薦嘗試一下，拉絲很好玩。
牛奶米飯， 吃起來像是加了糖的甜甜的麥片，斯瓦涅季是 喬治亞 西北 部山區斯萬人的日常早餐，感覺和北美 歐洲 的西方早餐有點不同， 喬治亞 很多飲食都很傳統，有點小眾，有點特別。
2. 喬治亞湯
牛肉濃湯 Kharcho， 牛肉濃湯 Kharcho是非常傳統的一種 喬治亞 家常湯，將牛腩、大米、櫻桃李子醬和碎核桃仁及 20 余種香料放在一起燉煮兩小時後，再放入切碎的新鮮香菜調味後做成。入口時，肉香濃郁，帶著香甜的櫻桃李子醬香和淡淡卻連綿不絕的核桃味。
酸奶解暑湯 （冰鎮），像一款夏日解暑飲料，我之前還喝了一款酸奶雞肉湯，非常解暑和清香。
香菜土豆胡蘿蔔豬骨湯，斯瓦涅季是 喬治亞 西北 部山區,生活著斯萬人。這是 西北 方的一個家常菜，當地人不常吃牛肉，一般都吃乳酪，偶爾喝豬骨湯，裡面僅用了一些當地特製的斯萬鹽調味，有點像 蘭州 拉麵的清湯，非常爽口。
豬肉湯，好清香的家豬的味道。
清雞湯 Chikirtma，裡面有一些胡蘿蔔土豆和雞肉，淡淡的雞湯味道。
3. 喬治亞前菜小菜和蔬菜沙拉
葡萄葉卷肉末燜飯 Tolma，喬治亞菜有一些土耳其風味的菜系， 比如 這個葡萄葉卷飯，一口一個，就是 地中海的味道。
這個其實是蘑菇燜飯，很多時候當地人把米飯叫做米飯沙拉 ，當他們說為你說米飯沙拉 的時候，你可以開心的接受，因為那時候你就可以吃到燜米飯了。
鐵板蘑菇， 香噴噴的烤蘑菇味
甜菜頭，紅椒，胡蘿蔔鷹嘴豆做成的餐前小菜，底下墊著烤出來的玉米餅。
咸花干沙拉，開始覺得有點咸用水洗了結果變得甘甘苦苦的了，可能適合配啤酒吃。
4. 喬治亞主食菜式
核桃醬配烤雞排，喬治亞 遍地核桃樹，所以很多菜裡面也放了用核桃做成的醬，醬有點像咖喱醬的感覺，就是沒有那麼細滑，比較是用核桃不是用奶油調製成的。 這道菜下面鋪了一層小米糕。
瓦罐燜豆子 ，一道常見的傳統家常菜，配了酸菜和玉米餅。豆子和一些調味料還有一些姜一起燜，個人不是太喜歡這種味道，而且很難消化，如果要趕路走車前千萬不要吃這道菜，見過身邊的人tu過。。
必點的 喬治亞 燉牛腩 Chakafuli （讀音：查克忽哩）
一般價格在7拉里-9拉里一份， 裡面滿滿的牛腩，入味且配料搭配的香噴噴。
鐵板燒 ojakhuri （音：烏佳胡哩） 炸豬肉，土豆，洋蔥，番茄，青辣椒，再撒上一些香菜，和我們的鐵板燒做法差不多，超好吃重點推薦這道菜，非常香口。
滷水牛軋豬軋megrelian kuchmachi，配上石榴脆脆的。
小炸雞 Tabaka，可以搭配大蒜黃櫻桃醬 （吃起來有點像酸梅醬） 炸雞外面沒什麼油了裡面有汁，雞胸肉也是嫩嫩的。
烤排骨，有點像豆瓣烤排骨
烤羊排，只撒了一點點鹽，保留了整個羊排的鮮味。
紅椒燜米飯，洋蔥炒茄子 和 椰菜炒胡蘿蔔。吃起來還是有點像中國家常菜。
5. 喬治亞的民宿伙食
標配 （大致就是一頓飯長這個模樣的）：
早餐： 糖漬小漿果 （可以配茶和配鬆餅），酸奶，鬆軟的乳酪大餅， 牛奶米飯 （味道甜甜的像燕麥
早飯：涼拌茄子，玉米芝士夾心餅，生切黃瓜西紅柿，水煮蛋，麵包，糖漬無花果，手撕麵包
晚飯： 椰菜豬肉卷湯，豬肉大餅，烤土豆，手撕麵包，蔬菜 沙拉 ，乳酪，涼拌菜花，豬肉餡餅。
6. 其他
喬治亞有很多好喝的軟飲料汽水lemonade，最好喝的就是梨味和奶油味道的，有點像雪糕。
喬治亞的啤酒每次徒步後必來一大杯清涼一下，試過幾種都挺好喝的，沒有特別推薦哪一種。
很多家庭早上都會泡的薄荷葉子熱水，淡淡的味道並不濃烈很容易使人接受。
這種漿果吃了之後會微醺還會吃醉，我們吃了一磅之後都醉倒了（絕對不是累壞的）。第比利斯 中央蔬果市場每天可能會有小販在賣，我們去了三次，這不是非常常見的一種水果。
世界上最好吃的樹上熟黃杏，需要當天買當天吃，第二天很容易就壞了。我每天可以吃掉20顆，實在是太香甜啦！
Svaneti Salt 斯萬鹽是一種當地餐桌上必備的調味料，可以撒在燉菜燉肉里，湯里，作用和胡椒粉一樣。斯萬鹽裡面有八種香料（調味料）：香菜籽coriander，小茴香dried dill, 藍色葫蘆巴blue fenugreek, 干辣椒碎dried red pepper，萬壽菊marigold，孜然粉cumin，山裡產的鹽和一堆大蒜.價格大概是1-3拉里
========================華麗麗的分割線======================
結尾：
碼字修修改改還有查資料完善名字非常耗體力，寫完立刻就餓了。
如果你喜歡的話就留言或者點個贊??唄~
推薦閱讀：
