喝酒這件事，古人是認真的 其一

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文：愛萌

有人說，古人留下的詩作中，只有兩種液體，一種是眼淚，還有一種，就是酒。

酒自古代起，就被賦予了很多「重要身份」，譬如祭祀、宴請、慶功犒賞，會盟結社，藥劑治病、解毒補身乃至菜肴調料，而這些重要的作用也大多沿襲至今。

據《 神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代；而歷史上也留下了夏朝國君杜康（又名少康）在夢中發明了酒的傳說；周朝的《酒誥》可能是我國最早的「限酒令」，要求在職人員只能在祭祀時喝酒，還不能喝醉；明朝則非常倡導健康的飲酒方式，以「升華」人們的感情，避免衝動。看起來，巍巍中華，上下五千年，似乎亦是一部關乎酒的歷史。畢竟，古人們在喝酒這件事兒上，是認真的。

首先，古人或許是「嫌棄」酒這個名字不夠別緻，為它取了不少別號：

流傳最廣的，是將高粱酒創始人杜康的名字作為酒的別稱。而出自曹操《短歌行》的一句「何以解憂，唯有杜康」更是讓這個別稱名噪後世。

還有一個將人名化作別稱的是白墮，傳說這個白墮也是一位釀酒達人；蘇轍曾在《次韻子瞻病中大雪》一詩中寫道：「殷勤賦黃竹，自勸飲白墮」，這裡的白墮就是酒的美稱。

也有風雅的古人，將酒稱作「金波」，譬如明朝王九思的《駐馬聽·四時行樂》套曲中就有一句：「滿飲金波，琵琶一曲把閑愁彈破」；而「金波」這個詞，本來是用來形容皎潔的月光或者波光粼粼的水面的。

古人也喜歡將酒具當作酒的別稱，「杯中物」可能是酒最通俗的一個：因飲酒時，大都用杯盛著而得名。除了「杯中物」，還有「壺中物」，因為飲酒的時候，「大都用壺盛著」。壺觴原本也是盛酒的器皿，後來亦用作酒的代稱， 陶潛在《歸去來辭》中曾經寫道，「引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏」。

說到酒具，古人也相當有講究。看過《笑傲江湖》的小友一定記得第十四回里，祖千秋掏出一干酒杯的那一幕，雖說是小說情節，卻也絕不是「空穴來風」：

喝汾酒當用玉杯，玉碗玉杯，能增酒色。這正是出自李白的《客中行》：

蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。

但使主人能醉客，不知何處是他鄉。

「關外白酒，酒味是極好的，只可惜少了一股芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。」

古人用夜光杯飲葡萄酒，因為「葡萄美酒作艷紅之色，我輩鬚眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。」這大概是出自唐代王績《涼州詞》中留下的豪邁詩句：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

高粱酒是最古老的酒種，得用青銅酒爵，「始有古意」；而米酒要用大斗暢飲才能顯出氣概。

小說中祖千秋拍著一隻寫著「百草美酒」字樣的酒罈，說道：「這百草美酒，乃採集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。」而用古藤飲酒的確也是古人的習慣，南北朝時的庾信在《奉報趙王惠酒詩》中就寫道：「野爐然樹葉，山杯捧竹根。」這裡的竹雕山杯，正是古藤杯。

除了這些，古人們還有鍾、酌、白、觶、杯杓、觚等各式酒具，只是大類，也屬眾多，足以看出古人對待飲酒的用心，暫且不一一列舉了。

除了酒具，喝酒這件事，古人還有諸多講究，也只待下回分解了。

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