你確定你喝的葡萄酒是沒有變質的嗎？

08-18

你確定你喝的葡萄酒是沒有變質的嗎？

來自專欄唐三鏡黃春英

葡萄酒雖然好喝，但是現在的葡萄酒品種多花樣多，可能讓你看的眼花繚亂的，有時候我們也分不清楚我們喝的葡萄酒到底有沒有變質，這是個很重要的問題，這是酒跟其它東西一樣也會因為釀造不佳也包括運送不佳或保存不佳其實酒已經壞了。也就是說我們可能從瓶子里看不出葡萄酒的好與壞，如果想要知道這一瓶酒是否壞了，我們可以在開後，一看過、二聞過、三喝過才知道是不是壞了。

我們也會很鬱悶酒怎麼就壞了，葡萄酒壞了會是什麼樣子或者是有什麼特別的地方？其實，在被氧化的白葡萄酒，要仔細的看它的新鮮度，同時它的酒質也是很平淡無味，在色彩上如果你看到模糊不清的褐色或稻草色，還有些輕微的刺鼻感覺，但是不同的是紅葡萄酒即使氧化，你也不會聞到像白酒氧化變質的那樣子的氣息。但是也是有可以抓住的把柄的，就是在你喝的時候當感覺有苦中帶甜的時候時，就好像是焦糖的味道時，也能看出來它紅中帶橙之色澤，當你又不確定是澄透的時候說明葡萄酒被破壞了。

但是我們要注意的是當葡萄酒被氧化硫導致病變時，這個時候它的氣味就會變的很強烈，刺鼻，當你深深的吸一口氣後，鼻子之前端可感覺到明顯的刺痛，更厲害的會很迅速的感染到喉嚨。如果你懷疑哪一瓶葡萄酒壞掉了，就有必要的在品酒步驟里的聞聞它的氣味了，以便保護我們的身體健康。