快手菜辣炒藕丁，唇齒留香超簡單！

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- 麻 辣 孜 然 藕 丁 -

Spicy Lotus Root with Cumin

入秋和歲末是一年中吃藕最好的時節。初秋時的蓮藕，蟄伏了一整個春夏，也經歷了一年中最豐沛漫長的雨季，因此口感上更加的鮮脆可口。這個時候的蓮藕最適合拿來做小炒，就比如說這道麻辣孜然藕丁。大火下鍋快速翻炒幾下，既不損失藕的營養，又可帶出它本身的鮮甜。

冬季的蓮藕，口感粉糯，更適合搭配排骨一起燉煮，或是做一道桂花糯米藕，也是一個不錯的選擇。多買了兩塊藕，一份來做藕湯，一份來快炒藕丁；一菜兩吃，真好。

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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25分鐘

- 食材 Ingredients -

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藕 1節

蔥 適量

姜 1塊

蒜 2瓣

干辣椒 適量

花椒 1茶匙

八角 1個

孜然粉 1/2茶匙

豆瓣醬 1湯匙

（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 藕切丁後要儘快焯水，防止氧化變黑。

2. 在用普通炒鍋時，倒入豆瓣醬後要翻炒幾次防止粘鍋。

- 做法 Steps -

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1. 將藕洗凈，去皮切丁

2. 將藕丁倒入沸水中焯2分鐘，盛出備用

3. 將姜、蒜切片，備用

4. 鍋中熱油，倒入豆瓣醬、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒爆香

5. 接著鍋中倒入藕丁翻炒

6. 鍋中倒入孜然粉，翻炒均勻

7. 出鍋後撒上蔥花

8. 麻辣孜然藕丁就完成啦！

麻辣鮮香超過癮！