「互聯網+餐飲」形勢下的新餐飲與新營銷---天津「犟骨頭」

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初步了解犟骨頭時，就感覺三個字「接地氣」。就連一個招聘廣告也能直擊當下『吃瓜群眾』痛點。有些文案較長但並不是「封建時期老太太的裹腳布又臭又長」，而是讓人能夠讀下去，長但有趣。同時宣傳文案偏向於當下的「喪文化」例如「沒有背景就不能成功嗎，是的！」蹭熱點能力強是個節日、重大事件都能借勢，連國內第一個講情懷的鎚子科技也能被借勢營銷一把。

犟骨頭營銷從15年10月17號試吃開始，通過傳統媒體的宣傳，以及借用互聯網營銷種種營銷活動都是我非常欣賞的。換句話說消費者憑什麼記住你，還不是你做的和別人不一樣。從線下線上的沙龍活動到眾籌模式開店，從起初高調的開業宣傳活動到招商加盟大會時不斷給加盟商潑冷水，這些營銷點可能很多人想到，但是很少有人「敢」做。在話題營銷方面最值得學習，目前全國所有的招商加盟品牌中或者小品類品牌中極少潑投資人涼水。「涼水」包括加盟商問卷調查，筆試和面試等等這些看似拒絕了加盟商，不過給人的感覺更加真實，可靠。同時也減少了加盟商日後與總部的矛盾。那麼對加盟商高標準，嚴要求作為品牌方的好處是什麼呢？最直觀也是最實在的好處就是提高店面存活率，保證產品標準化進而維護品牌形象力。

犟骨頭從開始試營業到開始全國招商，期間是大半年的時間都是在宣傳和開設直營，眾籌，合作店。這為全國招商加盟做了有力的鋪墊，極大地降低了招商加盟難度。簡單說，現在互聯網社會，你的產品好是一方面而已，關鍵在於你會不會「炒」，我認為傳統的招商工作已經不能適合當下快速發展的需求，要想比別人跑得快，必須拿出不一樣的東西。犟骨頭的營銷宣傳開發了新的招商思路。傳統招商加盟途徑的做傳統媒體廣告，加盟推廣平台，百度競價等，雖然好處還是有的，但是已經無法滿足需要。現在從人流量PC端到移動端的變化，從傳統思路到O2O思路的變化，乃至從O2O向H2H的轉變。無時不刻需要我們進行轉變。現在年輕人成為消費的主力軍，年輕人喜歡盲目跟風，愛「曬」，那麼我們就可以利用這一點。再做好產品後進行下一步推廣，增加品牌曝光度，後進行招商加盟。而不是把廣告往推廣平台一推「靠天吃飯」，來一個加盟一個。「酒香也怕巷子深」好產品，更需要好營銷。活動好玩，產品能「曬」，才能抓住消費者和加盟夥伴的心。

關鍵是營銷宣傳不是一味的高大上，不是為了創新而創新，而是要接地氣，只有接地氣了才能實現傳播，引發共鳴。也同樣說明做到上面不是靠高宣傳費，而是要用心，敢創新。之前百雀羚的廣告刷爆朋友圈，但是轉化率極低，做到了品牌曝光，而實際效果不好，公關還是要看轉化的。

同時，各大品牌都在重視微信在營銷活動中重要作用。主要發揮作用的有三方面一是社群營銷（如何真正調動成員活躍度，提供其有價值的分享，實現消費者與品牌方良好互動），二是公眾號（如何通過微信公眾號做活動，做會員管理，做病毒傳播，持續為客戶粉絲提供價值），三是消費者朋友圈（如何正確發布朋友圈，有的放矢，投其所好。）

最後，可能經過初期的直營發展和營銷預熱需要一定時間。但是從犟骨頭來看不過是用了大半年的時間，時間周期並不長，並取得很棒的業績。從現在來看，犟骨頭的做法是正確的。

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