何為好咖啡？大眾的認知也許是錯的！

咖啡已經在我國發展數年了，從一開始的速溶咖啡到現在的現磨咖啡，國內消費者的咖啡品味有了很大提高。「現磨咖啡」、「新鮮烘焙」、「精品咖啡」、「手沖咖啡」，似乎有了這些詞才能認定這是一杯好咖啡。其實，這是一種對咖啡的誤解，下面且聽小編慢慢道來。

1、好咖啡講究新鮮烘焙和現磨

咖啡豆都有自己的生命周期。從烘焙那天起，每一天的香氣口感都會變化，一般放到第7到9天，風味會更加有趣、飽滿，層次感複雜，讓人愉悅，這是風味的頂峰。然後，不可避免地走下坡路，隨著咖啡豆慢慢氧化，越來越不新鮮，風味越來越平淡，也越來越乏味。

正常狀態下，咖啡豆烘焙後20天左右就算香消玉殞了。我一朋友從美國帶回來的咖啡豆，在商場買的，算是商業豆級別——保質期標註是45天。商場會在保質期限前清理掉尾貨。而國內很多咖啡豆，寫著保質期1年或者18個月。

不新鮮的咖啡豆，不會喝壞人。只是，你也不希望你買的可樂、啤酒，是被人開過瓶蓋，氣體早就跑掉吧?一樣的道理。

而如果全部磨成粉，就加速了風味的「死亡」時間，多快呢?30分鐘!

2、手沖咖啡不能跟精品劃等號

手沖只是個沖煮方法，它不跟精品劃等號。

無論是虹吸壺、愛樂壓、法壓壺、摩卡壺、美式滴漏機、意式咖啡機，都只是泡咖啡的器械。萃取的方式有很多，關鍵是能不能用好這些設備，把咖啡的好味道泡出來。

手沖，只是一種比較簡單方便，可玩性比較高的方法而已。

3、精品咖啡並非特指「黑咖啡」

精品咖啡絕非特指黑咖啡，精品咖啡豆也可以拿來製作牛奶咖啡。國外的精品咖啡大品牌，依然是牛奶咖啡佔大多數。

現在很多意式咖啡機比一台轎車還貴，就是為了更好地萃取出咖啡的精華。

一杯好咖啡，本來品味性就很高，不需要添加任何「佐料」，從這個角度來看，精品咖啡是跟糖漿絕緣的。

我在日常製作咖啡的過程，特彆強調不添加糖或糖漿，破壞一杯好咖啡應有的味道。

好比吃鮮美的大閘蟹，倘若還加入一堆調味料，我想，這不算懂吃。

目前，國內消費者喝咖啡的習慣逐漸被培養起來，但是要成為一位真正的咖啡愛好者，只是喝還不夠，你需要知道更多有關咖啡的知識，這樣更能領略到咖啡的魅力。