不吃主食就能瘦瘦瘦？

我們所謂的「主食」主要由碳水化合物構成。數據表明，過低的碳水化合物攝入能在短期內導致體重快速下降，上稱看著是開心了，可實際上呢？長期不吃主食，身體便會通過消耗肌肉產生人體所需能量，肌肉量一少，人體消耗熱量的能量就會越來越弱，基礎代謝越來越慢，變成喝涼水都塞牙，哦不，是喝涼水都胖的易胖體質。

更可怕的是，不吃主食減肥易反彈，體重上下反覆也會嚴重促進衰老，人體攝入碳水化合物過少還容易損害健康，使皮膚變差、脫髮、精神不振、貧血、閉經、加速衰老……

那麼，怎樣吃飯才能既健康活力，又可保持身材苗條不發胖呢？

其實，早在幾千年前的《黃帝內經》中便有記載：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」五穀是食物的基礎。這裡的五穀可不我們生活中常吃的精米精面，現代人肥胖增多也與食物加工方式和生活方式的改變密切相關。

當我們還在追求大米一定要嫩白香滑的時候，國外很早便開始流行吃糙米了。

儘管如此，依然有很多人接受不了糙米粗澀的口感，於是近年來一種口感更好、營養不輸於糙米的有生命的活米——胚芽米開始慢慢普及。日本、韓國、菲律賓、泰國、台灣等國家和地區掀起了食用胚芽米的熱潮。尤其在日本，從上世紀二三十年代開始便推廣食用胚芽米。雖然起源是來自一場危機全國的疾病「腳氣病」，可在研究過程中，也發現了胚芽米的令人驚嘆的營養價值。

大米中60~70%的維生素、礦物質、膳食纖維和部分功能活性物質都聚積在外層組織中。稻米的精加工去掉外皮、糊粉層和胚芽，剩下的主要成分僅僅是碳水化合物（澱粉），也是肥胖之源，營養物質的損失容易危害人們的健康，造成B族維生素缺乏，易患腳氣病、神經炎、唇炎、角膜炎等。

胚芽米，則是在稻米加工過程中保留其胚芽部分，胚芽能發育成胚葉並生長，它在一粒大米中的重量只佔3%，營養卻佔一粒米的60%以上，被譽為「天賜營養源」。

胚芽米具有以下主要營養價值：

排泄體內有毒物質

輔助其他營養素的吸收

培育對人體有益的細菌，抵制對人體有害的惡菌

合成維他命

解除便秘

降低膽固醇和中性脂肪的血中濃度

預防與改善肥胖

使血糖值正常化

幫助減肥

此外，胚芽米適宜於幾乎各個年齡層、各種身體狀態的人人群食用：

嬰幼兒：促進寶寶大腦發育、幫助腸道內菌群建設、增強免疫力；

孕婦：利於補充胎盤形成所需的葉酸，補鐵加強造血功能、細胞色素及各種酶的形成，補鋅使皮膚更加健美，改善味覺增加食慾；

兒童：可改善生長發育期兒童因體內維生素及礦物質的缺乏所造成的免疫力差、體弱多病、發育不良、少兒肥胖、智力差、記憶力下降等問題；

愛美女士：食用胚芽米後，臉色會比過去更加細膩、潤滑、富有彈性；

中年人：中年人壓力大、體力消耗大，胚芽米富含精白米缺乏的維生素B1、維生素E、纖維素等，使內分泌始終維持平衡，利於加強體質、增強耐力，並且對強化智力神經有神奇的作用；

老年人：多吃胚芽米可以預防老年人常患的高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。

胚芽米是保留生物活性的米，經水浸濕後甚至能發芽，激發生物酶反應，使有益人體健康的營養元素達到峰值；但胚芽暴露在空氣中會逐漸氧化失去活性，這也導致了胚芽米對生產加工和儲存運輸的過程要求極高。所以在選購胚芽米的時候，要選擇經過科學種植、無污染無添加的稻米加工的胚芽米，並注意包裝上標示的品種、生產日期、加工日期、保質期、公司信息等。

總之，胚芽米具有低熱量、高營養的特殊屬性，用它代替精白米作為主食，並與其它食物進行合理搭配，能夠有效促進減肥，讓你吃的飽、吃的健康、還能越吃越瘦。