【瑞士留學】瑞士洋蔥節

來自專欄瑞士留學

每年 11 月的最後一個星期一，瑞士首都伯爾尼滿城都會飄著洋蔥的香味，色彩繽紛的「洋蔥花環」和孔凡蒂彩色紙屑令城市陷入歡樂的海洋。這一天，從凌晨四五點開始，伯爾尼居民和鄰近地區的人們就出發到伯爾尼老城參加一年一度的洋蔥節。

「洋蔥節」從瑞士德語直譯成中文是「洋蔥市場」，開市當天氣氛歡樂，猶如節日，因此也被當地人稱為「洋蔥節」。洋蔥節的主角當然是洋蔥，據說伯爾尼「洋蔥節」每年都會售出 50 多噸洋蔥。對中國人來說，洋蔥基本就分為紅、黃兩色，可對愛吃洋蔥的瑞士人來說，洋蔥的名堂可就多了，不僅顏色各異，有紅、黃、白等，還有不同大小，比較有趣的是一種只有指甲蓋大小的白色小洋蔥，美其名曰珍珠洋蔥、銀洋蔥，因其味酸、可口且解膩，專配瑞士特色的乳酪火鍋食用。此外，瑞士不同語區也對洋蔥各有偏好，法語區人愛吃紅皮的，德語區人則愛吃白皮的。

除了做食材外，心靈手巧的瑞士人還把洋蔥做成了「洋蔥辮」和「洋蔥吉祥物 」。洋蔥節上，洋蔥也像中國的大蒜一樣被編成辮子，上面插上各色艷麗的花朵或樹枝，既可懸掛作為聖誕裝飾又是保存洋蔥的妙方——這些洋蔥辮掛在陰冷處，甚至能保存半年之久。如果說「洋蔥辮」是瑞士傳統手工藝的傳承，那麼「洋蔥吉祥物」就是各種想像力和創造力的體現，不同的洋蔥被塑造成烏龜、蜈蚣、小蜻蜓、小公主、老太太等各色形象，穿上各式衣裙，被繪上妙趣橫生的表情，愛國愛家的瑞士人還經常讓洋蔥小人們佩戴著州徽和國徽，伴隨著這些奇思妙想，洋蔥們也被賦予了新的生命，成為讓人印象深刻的洋蔥節吉祥物。

洋蔥節上自然也少不了美食，洋蔥蛋糕、洋蔥湯、各式的烤乳酪都是搶手貨，空氣中到處瀰漫著一股辛辣的味道，再配上一杯暖暖的熱紅葡萄酒，這是歐洲中部的一種傳統飲品，由丁香、肉桂等香料混合橙子、紅葡萄酒加熱而成，香氣濃郁，沁人心脾，是歐洲聖誕節期間特別盛行的一種飲品，既驅走了早冬的嚴寒，也是洋蔥節上不可或缺的一種特殊體驗。

拉開聖誕集市帷幕

在伯爾尼洋蔥市場上除了各色洋蔥，還有乳酪、蜂蜜、毛氈鞋、木頭工藝品、皮毛製品等瑞士特產及聖誕節特色裝飾，攤位多達幾百個，儼然變成了一個極具瑞士特色的大型集市，也拉開了瑞士聖誕集市的帷幕。有看，有吃，更要有的玩。洋蔥節還是一場「膽量的考驗」，因為一不小心你就會被「幸福的小錘」砸得叮咚作響，或者從頭到腳被撒上各色的孔凡蒂彩色紙片。瑞士人向來以木訥拘謹聞名，但是洋蔥節卻是一個可以讓大人和小孩都縱情放肆一番的特殊節日，洋蔥節當天，伯爾尼中小學和很多公司機構都放假，老城街道隨處可見手持小錘或彩紙的青年人和小朋友，不少中年人和老年人也加入這個敲敲打打的歡樂行列，大家在這一天都變得頑皮又任性，哪怕是陌生人，也毫不留情，左右夾擊、拿錘就敲，抑或出其不意地一把彩紙片撒下去，人群中隨處可聞歡樂的尖叫，街道上、行人的衣服上、頭髮上，到處可見繽紛的彩紙。我們行走其中，也忍不住買上一些孔凡蒂彩紙片，對著各色行人撒將過去。

洋蔥節是伯爾尼人的驕傲，當地人介紹說：「要感受這個節日最傳統的味道是要在 4 點到 5 點間來到市場的，因為 6 點多火車就載著瑞士其他州的遊客抵達伯爾尼了，而過了 8 點，全世界的人都來了！」源自 700 年前一場大火據說洋蔥節起源於 1405 年伯爾尼城的一場大火。在瑞士尚未統一的 15 世紀，伯爾尼州有獨立的政府和關稅機構，周邊農民必須獲得特殊許可才可進城出售農產品。弗里堡州是伯爾尼的近鄰且盛產洋蔥，但始終因為沒有許可無法在伯爾尼出售其農產品。1405 年的一個五月天， 伯爾尼老城突發大火，北風呼嘯，火勢迅速蔓延，一發不可收拾，共造成 650 間房屋燒毀、100 多人喪生。在長達兩個月的救災和重建過程中，周邊城鎮給了伯爾尼巨大的人力物力支援，其中出力最大的就是弗里堡州。伯爾尼為感謝弗里堡州的雪中送炭，決定允許弗里堡州農民每年 11 月進入伯爾尼出售洋蔥，並由此形成了固定的洋蔥市場，且規模越來越大。

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