這九杯紅樓夢中茶,你最愛哪一杯?
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一部《紅樓夢》, 滿紙茶葉香。
魯迅先生曾這樣說《紅樓夢》: 「單是命意,就因讀者的眼光而有種種: 經學家看見《易》,道學家看見淫,才子看見纏綿,革命家看見排滿, 流言家看見宮闈秘事。」
對於我們愛茶之人,自然會看到其中濃郁的茶文化。
《紅樓夢》總共120回,其中有112回講到茶,今天就和小懂一起回到大觀園,品一品紅樓夢中茶。
1楓露茶
「謹以群花之蕊, 冰鮫之彀,
沁芳之泉,楓露之茗」
——第七十八回
在第七十八回中,寶玉撰文祭奠晴雯,文中有「謹以群花之蕊, 冰鮫之彀(gòu),沁芳之泉,楓露之茗」之句。
並且在之前的第八回中,寶玉說楓露茶是要泡三、四次才出色的,從這種特徵來看,眾人都猜測是一種白茶,並不是楓露點茶的簡稱。
這款茶也很珍貴,因為當寶玉知道,只泡了一次的楓露茶被李奶奶吃了之後,氣的把杯子都摔了,可見寶玉對這茶的喜歡程度,還有楓露茶的珍貴性!
這楓露茶在史料中並無記載,應是曹雪芹先生為了烘托寶玉超凡脫俗的性格,特意寫的一款茶。
2鳳髓茶
「古鼎新烹鳳髓香,那堪翠斝貯瓊漿」
——甲戌本第八回
詩中的「鳳髓」是一種名貴的茶, 產於建安。《宋茶名錄》中列有一種綠餅茶,就名為「青鳳髓」。
蘇軾在《水調歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中也有提到:「老龍團,真鳳髓,點將來兔毫盞里」。在宋朝,鳳髓茶和龍團茶經常被一起提到, 可見二者在宋茶中的地位。
3六安茶
第四十一回中,眾人吃完飯後,賈母要喝茶,妙玉親自捧茶給賈母時,賈母道:「我不吃六安茶。」
這裡提到的六安茶,產於安徽六安, 因而得此名,是一種著名的綠茶,清朝時為朝廷貢品。
關於賈母為什麼不吃六安茶的原因,眾說紛紜,比較多的是這兩種說法:一是賈母因自己年事已高,為了養生不喝綠茶;二是因為曹雪芹先生自己的經歷,對六安茶不喜。
4老君眉
賈母在說完「我不吃六安茶」後,妙玉笑著說:「知道,這是老君眉。」賈母便接了過來。
關於「老君眉」為何茶的說法有兩種解釋,一種認為其是湖南洞庭湖君山所產的銀針茶,另一種解釋認為其是福建武夷山的名樅。
現在更多資料傾向於福建武夷山名樅的觀點:
一、史料記載:「老君眉」茶名最早見於清代郭柏蒼的 《閩產錄異·貨屬·茶》,「老君眉 ( 光澤烏君山前亦產老君眉) ,葉長味郁」;
清道光版《重纂光澤縣誌》有「茶以老君眉名,烏君山前後皆有」的說法;
民國《崇安縣新志》也把「老君眉」列為《武夷歷代名叢奇種名稱一覽表》中 的名茶之一。
二、地理位置:烏君山位於武夷山脈中段,北接武夷山自然保護區,主產岩茶;與福建白茶產地福鼎和政和相隔較遠。
三、茶性: 綠茶、白茶、黃茶都偏寒涼,相反岩茶茶性溫和。賈母年事已高,妙玉自然不會拿寒涼、傷脾胃的茶給賈母喝;在知道賈母吃了酒肉之後,選用武夷名樅來消食解膩更說得通。
四、飲茶方式: 妙玉為賈母準備的茶並非沖泡而是熬煮,說明所選用的茶葉並不是不發酵或是微發酵茶。
5杏仁茶
在第五十四回,元宵佳節餘興之後吃宵夜,賈母說她不吃油膩的,鳳姐忙道:「還有杏仁茶,只怕也甜」,賈母道,「倒是這個還罷了」。
這裡提到的杏仁茶,名為茶,實際上是一種飲料,也叫杏酪。
清初朱彝尊《食憲鴻秘》中寫道:「京師甜杏仁用熱水泡,加爐灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂凈,再量入清水,如磨豆腐法帶水磨碎,用絹袋榨汁去渣,以汁入調煮熟,如白糖霜熱啖或量加個乳亦可。」
這個看著還是很簡單滴,感興趣的童靴們可以試著做一做!
6女兒茶
在第六十三回中,林之孝的一行人來怡紅院查上夜,正當寶玉怕積食還沒睡,林之孝家的便向襲人等笑說:「該泡些普洱茶吃」。襲人、晴雯二人忙道:「泡了一大缸子女兒茶,已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗,都是現成的。」
這裡的女兒茶是清代的貢茶,屬於普洱茶的一種,此處是為了消食吃的。
7龍井茶
在第八十二回,寶玉讀書回來,急急忙忙去瀟湘館見林黛玉。黛玉微微一笑,叫紫鵑,「把我的龍井茶給二爺沏一碗,二爺如今念書了,比不得裡頭」。
原來黛玉妹妹平常喝的茶是龍井茶吖,很符合她雅緻如蘭的氣質!
龍井茶是中國傳統名茶,距今已經有1200多年的歷史,有"色綠、香郁、味甘、形美"四絕的特點。
8暹羅茶
第二十五回說到,王熙鳳曾打發丫頭送茶葉給黛玉、寶玉和寶釵等,一日碰面,鳳姐問起:「嘗了可還好不好?」
寶玉嫌這茶不大甚好。寶釵說:「味倒輕,只是顏色不大好些。」鳳姐說道:「那是暹羅進貢來的,我嘗著也沒什麼趣兒,還不如我每日吃的」。
這裡的暹羅茶是泰國進貢而來茶。元、明、清三朝,中國和暹羅往來密切,特別是在康熙年間,每年從全國各 大港口開往暹羅的船隻更是多達五六十艘。賈府貴為皇親國戚,自然能享有。
暹羅土著有將茶樹青葉煎沸做藥用的記載。近代暹羅茶是模仿中國的制茶方法所做,將三四葉之嫩芽連茶梗摘下,一手握滿茶葉後用竹絲捆緊,名為「一干」。每乾鮮葉蒸二小時,冷卻後放到籃中或竹桶中壓緊,放一個月後就可以食用,能保藏一年不壞。
從製作方法上看,暹羅茶的做法非常接近我國唐朝時期的綠茶製法,屬於蒸青(用蒸汽殺青)方法。
9千紅一窟
第五回中,寶玉夢遊太虛幻境時,警幻仙子用「出在放春山遣香洞,又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹」的茶款待他,告訴他此茶名為"千紅一窟"。
在脂批本中,旁邊批註「隱哭字」,即表示「千紅一窟」是「千紅一哭」的諧音。可見曹雪芹在創作《紅樓夢》之初就為整部書的悲劇結果作了鋪墊。
除了上述的這些茶品外,曹雪芹先生在書中也描繪了許多茶的效用、茶俗茶禮、茶道、茶禪、茶詩文、茶聯等等,這裡小懂就不一一贅述了,等有機會再和大家聊。
所以有興趣的同學,不妨用茶的角度讀一次,也許會感受到不一樣的紅樓夢。
真可謂一部《紅樓夢》,滿紙茶葉香。
參考資料:
1、《紅樓夢》,曹雪芹 無名氏,《人民文學出版社》2012年6月第一版;
2、《紅樓夢中的茶文化探究》,王春華,《茶葉通訊》2005年32期;
3、《紅樓夢中的茶文化評述》,王姍姍 蔡碧凡 蘇祝成,《農業考古》2014年第2期。
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