警惕！這些油讓你：肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂！|生酮減肥

08-17

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學員問：張玎老師，為什麼90年代之後，肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂的人非常多呢？而且，為什麼您的數據分享中，低碳水高油脂飲食，可以有效的減肥呢？

尤其是美國US NEWS 上，連續40年的高油脂飲食可以快速緩解肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂？

這和我們的「常識」完全相反呀？

這有科學依據嗎？

是的，其實，這是有非常確鑿的科學依據的。

問題就在於你的「食用油」。

你一定觀察到一個現象：100年甚至50年以前，我們的父輩，祖父母，都在使用大油烹調食物。

那個時候糖尿病、高血脂、脂肪肝被稱為富貴病。

然是現在，幾乎50%的人都有糖尿病、高血脂、脂肪肝。

為什麼呢？

因為從20世紀中晚期，植物油大量生產，植物油的商業推廣處處可見。

因為購買、存儲方便。

人們開始越來越多的食用植物油。

然而，我們常見的植物油，多位長鏈脂肪酸。

在這裡，我們就不得不先科普一下關於脂肪酸的問題了。

脂肪酸是由一條長長的碳鏈接上一個羧基組成，依照碳鍵的長度（即碳原子的數量），可以把脂肪酸分為3種鏈長的脂肪酸。

短鏈脂肪酸（SCFA）：碳原子數目少於6個，如：醋酸（C2），主要原來與醋；丁酸（C4）、己酸（C6）主要來源於奶油、

中鏈脂肪酸（MCFA）：碳原子數目在6-12之間，如：辛酸（C8）主要原來與牛乳和母乳；癸酸（C10）主要來源於椰子油和棕櫚仁油

長鏈脂肪酸（LCFA）：碳原子數目在12-21之間，月桂酸（C12）和肉荳蔻酸（C14）來源於棕櫚仁油和椰子油；軟脂酸（C16）和硬脂酸（C18）來自一般動植物油。油酸（C18）和亞麻油酸（C18）分別來自橄欖油和一般植物油，等等。

非常長鏈脂肪酸（VLCFA）：碳原子數據大於22個。

所以，我們一般吃的植物油，都是「長鏈脂肪酸」，就是LCFA。

一般脂肪酸進去我們體內的代謝途徑會先形成微粒，再經淋巴管、靜脈進入肝臟，然後存儲在脂肪細胞里。

但我們學過化學都知道，通常分子小的東西滲透率強吸收也比較快，所以按常理來推，短鏈的脂肪酸如醋酸，或者中鏈的脂肪酸辛酸和月桂酸，都會因為其分子較小，會容易給我們體內吸收。

長鏈脂肪酸，例如一般的植物油，由上表對比出這類脂肪酸吸收慢，不容易被消化，過剩部分會儲存在體內不容易分解。一般食用油都是以長鏈脂肪酸為主，如果攝取過多就會以脂肪形式囤積體內。

短中鏈脂肪酸只在肝臟分解，所以不容易蓄積，

我們前面講了，吃錯油脂，讓你肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝。

那麼應該怎麼辦呢？

這就是要正確的吃油脂。

怎麼正確的吃呢？

我們先看幾個專業醫學研究。

中南大學臨床醫學專業的楊嘉艷在2014年，發表了一篇文獻，叫做《短鏈脂肪酸在體外及體內調節鹼性磷酸酶對脂多糖降解的研究》。是通過9周時間，對小鼠的研究。

裡面的明確揭露是：短鏈脂肪酸可以改善糖耐量異常，降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）。

剛才我們講了長鏈脂肪酸的危害，又講了短鏈脂肪酸的好處。

那麼，你的問題來啦：中鏈脂肪酸怎麼樣呢?

2006年復旦大學營養與食品衛生學專業的薛琨在他的論文《中鏈脂肪酸預防肥胖的作用研究及機理探討》；

2012年，解放軍軍事醫學科學院、中國人民解放軍軍事醫學科學院，營養與食品衛生學劉英華等發表的研究成果《中鏈脂肪酸對肥胖小鼠脂代謝的調節作用及機制研究》；

2014年全國臨床營養學術會議上，國家自然科學基金(81172667,81202203)

解放軍總醫院科技創新苗圃基金(11KMM44) 項目，由中國人民解放軍總醫院營養科張永等人發表的《中鏈脂肪酸對肥胖SD大鼠HDL的調節作用》；

2017年國家自然科學基金(81541067,81202203)

解放軍總醫院科技創新苗圃基金(15KMM45,16KMM45)項目，由中國人民解放軍總醫院營養科的趙曉等人的研究論文《中鏈脂肪酸對肥胖C57BL/6J小鼠小腸TLR4傳導通路分子表達的影響》。

當然類似的對於試驗鼠的研究還有很多，我在這裡就不贅述啦，列到參考資料里，大家有興趣的可以查閱。

這些實驗，都是中鏈脂肪酸在肥胖大鼠身上進行的。

結論基本是一致的：

●中鏈脂肪酸對肥胖老鼠的體重增長有抑制作用；

●可以提升高密度脂蛋白（好的膽固醇）；

●可抑制長鏈脂肪酸的吸收；

●可以降低肥胖個體體重；

●可以有效降低肥胖個體血脂水平。

前面講的都是對於試驗鼠的研究。

雖然老鼠赫爾人類同屬於哺乳動物，但是是不是對老鼠有效的對人類就有效呢？

我們再看幾個研究：

2003年，北京市疾病預防控制中心的徐筠發表研究《中鏈甘油三酯:預防肥胖的一種潛在製劑》闡述了中鏈脂肪酸對於人類同樣具有增加飽腹感和控制體重的效果。

2006年，中山大學公共衛生學院營養系的鄧斌，發表研究《中鏈脂肪酸與胰島素抵抗》。闡述了中鏈脂肪酸對於避免胰島素抵抗有幫助。

2015年，天津體育學院許海波在「第十二屆全國營養學大會上」發表研究《中碳鏈脂肪酸對非酒精性脂肪肝作用機制的研究》闡述了中鏈脂肪酸對於緩解非酒精性脂肪肝有幫助。

2008年，中國人民解放軍總醫院營養科張永，發表研究《中長鏈脂肪酸食用油對不同BMI男性高甘油三酯血症體脂肪的影響》闡述了中鏈脂肪酸對於肥胖人群可以有效降低血脂、體重、體脂肪和皮下脂肪。

當然，相關研究還有很多我列到參考文獻里，這裡我就不贅述啦。

長鏈脂肪酸（大部分植物油）讓你肝臟無法代謝，形成脂肪肝和高血脂；

中鏈脂肪酸可以提升高密度脂蛋白（好的膽固醇）；

中鏈脂肪酸可有效降低體重、促進脂肪代謝、降低血脂和脂肪肝。

最佳中鏈脂肪酸油脂：冷榨椰子油、奶油、棕櫚仁油！

為什麼是冷榨？留著以後講！

關鍵詞：生酮油脂、吃肉減肥、生酮飲食、原始飲食、張玎減肥法

那學員問啦：張玎老師，你開篇的時候講，豬油可以有效的促進減肥。

這個又怎麼解釋呢？

這個我們下次，接著講！

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