鋒味，在沉澱之後

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《12道鋒味》第三季開播了。因為上一季節目做的實在尷尬，對這一季其實並沒有報太大希望。不過作為電視行業人士，新節目總歸要看上幾眼的。沒想到，這一看，竟然就被驚艷到了。節目回歸了第一季的畫面品質，調色和剪輯都頗為精緻。節目由戶外和室內兩塊內容組成，謝霆鋒先和嘉賓一起尋找體驗美食故事，然後回到餐廳進行的……哦，不不不，其實我想說的不是這些。這個節目真正讓人著迷的，不是主題，不是環節，不是攝影，不是後期，不是電視節目相關的一切。而是它唯一的男主人公——謝霆鋒。是的，我被這個36歲的男人華麗麗地圈粉了。

當我跟小夥伴說，我被12道鋒味圈粉，很想寫一寫謝霆鋒時。她的反應是：哈？寫他幹嘛？他現在只能靠王菲帶點兒流量吧。央視有一檔節目叫《音樂傳奇》，有一集講謝霆鋒。我找來看， 有一段資料片，是他2000年在北京出席活動時的紀錄畫面。鏡頭拉遠，街面上擁擠著無數激動的人群。那時候還不叫粉絲吧，叫歌迷。多少人呢？商場周邊的整個街道樓上樓下水泄不通。他算是那時最頂級當紅的明星了吧。人們瘋狂愛他的時候，還不流行小鮮肉。

鐵打的娛樂圈，流水的小鮮肉。他早就不再是二十幾歲張揚跋扈的樣子，一切轟動一切潮流一切頭條一切尖叫都會隨著時間消失地無影無蹤。然後，他慢慢沉澱下來，收斂了一切耀目炫光後，他整個人的質地竟逐漸呈現出了月一樣的瑩潤光輝。

和張柏芝離婚以後，他開始學做菜。一天24小時，可以有18小時都待在廚房。對每一種食材每一道工序每一個細節的要求都苛刻之極，認真、專註、無限投入。我不知道整日和食物作伴的日子，到底給了謝霆鋒多少療愈的力量。我只是看到了，那個可以數十天不洗頭，在舞台上砸爛吉他的少年，現在站在你面前，穿著整潔有致的廚師服，髮型清爽，笑容乾淨明亮。他和舒淇在田地里拔蔥，順便就向舒淇講解蔥的品種類型。舒淇很驚訝，調戲地誇他好厲害什麼都懂。他笑，害羞地低下頭。那一刻，特別動人。我好像看到了這個36歲質感的男人體內，那顆16歲少年的心。

中華美食里有道開水白菜，據說是代表了川菜最高水準。在《廚房裡的人類學家》這本書里，講解過它的做法。據說是用雞、鴨、排骨、乾貝、火腿等豐富的食材，加上蔥、姜、鹽、料酒等調料熬燉多時。當這些食材的營養精華都熬燉出來之後，開始關鍵的一步。就是要用涼的鮮湯把新鮮的雞脯肉茸攪成豆漿狀，然後倒入燉煮開的高湯中。這時高湯就會出現奇妙的一幕：湯中的浮油、雜質會爭先恐後吸附到肉茸上，慢慢形成球狀。將肉茸撈出，如此重複幾次之後，高湯就會呈現如白水一般透明清亮。然而味道，卻無比醇厚鮮香。

據說謝霆鋒最擅長的是法餐，我卻很想向他推薦這道開水白菜。不知道他會不會覺得，這道看起來平淡無奇的菜肴，像極了他的人生。

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