傳說有點污的馬賽魚湯！

所謂："一方水土養育一方人"馬賽是法國僅次於巴黎的第二大城市與最大海港，因此海鮮在當地飲食結構中佔據了舉足輕重的地位。馬賽魚湯是世界三大魚湯之一，法國許多文學家都描寫過關於它的故事。凡是造訪馬賽的遊客，如果不嘗一口地地道道的馬賽魚湯，那真是白瞎了車旅費了。

傳說有點污：

希臘是歐洲文明的搖籃，2500多年前，他們將魚湯帶進了馬賽地區，關於馬賽魚湯的起源，也與希臘神話中的污故事有關。相傳愛神阿佛洛狄忒為了達到和隔壁老王戰神阿瑞斯幽會的目的，故意在給丈夫火神赫菲斯托斯熬制的魚湯中加入了催眠葯，赫菲斯托斯喝完魚湯後倒頭就睡，阿佛洛狄忒就與阿瑞斯花前月下，一許芳心。

漁民的家常菜：

神話只不過是茶餘飯後的談資，生活還是要回歸現實的。其實發明馬賽魚湯的並不是什麼愛神，而是純樸的馬賽漁民們。他們日出而作，日落而息，每天打魚歸來就會對今天的"戰利品"進行篩選，肉質肥碩，味道鮮美的魚會被優先拿到水產市場上售賣，而剩下的品相不太好的魚以及一些小魚小蝦就帶回家，煮成熱氣騰騰的魚湯，配上蒜蓉麵包和辣味蛋黃醬一起吃，那也是一道經濟實惠，簡單方便的美食。

成為馬賽魚湯的必要條件：

問題來了，什麼樣的魚湯才稱之為"馬賽魚湯"呢？這是一個仁者見仁，智者見智的問題，你永遠找不到絕對正確的答案。但比較靠譜的是，傳統的馬賽魚湯是看不到貝類海鮮的，特別是淡菜是絕對不可能出現的，不過螃蟹、龍蝦之類的海鮮倒是常有的。還有一種說法是，馬賽魚湯至少要有四種地中海的魚類，如海鰻、岩魚等，但並不排除貝類的存在。而且魚一定要和新鮮的西紅柿、土豆一起熬制，還要加入大把茴香才算是真正意義上的馬賽魚湯。

獨特的體驗：

喝馬賽魚湯不同於一般的西餐體驗，我們知道西餐分為前菜和主菜，而在點馬賽魚湯的時候則分為魚湯與魚料兩個環節，分別充當了前菜與主菜的角色。說到這裡可能有人會有疑問，正常宴席都吃魚湯膩不膩啊？這一點你完全不用擔心，法餐的最大優勢就體現在菜肴的差異性與互補性上，採用"分步走"的馬賽魚湯絕對不會令你感到單調和乏味。

馬賽魚湯是多種海鮮濃縮的精華，有著濃郁的海味，當然通常情況下，我們遲鈍的舌頭是無法分別出具體品種的。法國廚師們喜歡在魚湯裡面加入藏紅花調味，這種珍貴香料珍貴不僅能調味，也使得魚湯的湯色更為橙黃誘人，再加入些許土豆來提升魚湯的厚重感，更加激發了顧客的食慾。

文藝作品的香餑餑：

馬賽魚湯不僅僅在國際美食界佔有一席之地，在世界文壇也是文學家筆下的"香餑餑"。薩克雷便曾在詩句中大肆讚揚在巴黎享受馬賽魚湯的快感。英國作家喬安·凱瑟琳·羅琳在長篇小說哈利波特第四冊十六章提及馬賽魚湯也是霍格華茲魔法學院用來招待，這道佳肴在該作品中似乎使一位來自法國的魔法師感到非常滿意。

世界上任何一道頂級美食都不是憑空想像出來的，它凝結了人類數千年來積累下來的智慧，即使是看似純樸的漁民一樣可以發明出舉世聞名的珍饈。