巧主婦吹響免疫力集結號 餐桌上健康免疫的「士力架」

「民以食為天，健以食為先」，為了從日常飲食中獲取更多的營養，增強自身的免疫力，我們應了解食物的營養，學會在食物的營養之間取捨，這些觀念直接影響著人類的免疫健康。

20年前，美國農業部根據「美國人飲食指南」建立了日常食物金字塔。後來又推出了新版食物金字塔，糾正了過去的一些疏漏。據悉，金字塔的建造者，包括科學家、營養師、職員及顧問。哈佛大學公共健康學院的專家們依靠所獲得的最科學的證據，根據食物與健康之間的關係，建立了新的健康飲食金字塔。它修補了美國農業部食物金字塔的基礎漏洞，在關於吃什麼的問題上，提出了更好的建議。

健康飲食金字塔是建立在每日運動和控制體重基礎上的，因為這兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。它們也會影響到人們吃什麼和如何吃的問題，以及人們吃的食物如何影響自身的健康。從健康飲食金字塔的底座往上看，其中包括：

底架：盡量多吃谷麥類，如麵包、米飯等

功能：供應熱能，補充消耗，保持體溫。營養成分：含澱粉質、少量B族維生素及植物性蛋白質，全麥食物含纖維素。

健康攝取量：常被人們作為主食，所以，總攝取量遠高於其他類食物。

第二層：多吃水果蔬菜

功能：增強抵抗能力，維持細胞健康，防止便秘。

營養成分：含豐富維生素A、維生素C、各種礦物質及纖維素。

健康攝取量：多吃蔬菜水果對健康與美容均有益，蔬菜每日最少350克，水果每日最少2～3個。

第三層：適量進食魚類、蛋類、家禽、全瘦肉類、豆類、乳類

功能：肉類等可助生長發育，維持新陳代謝，奶類有助於牙齒及骨骼健康。營養成分：肉類及奶類等均含豐富蛋白質、多種維生素及脂肪，肉類中的鐵質及奶類中的鈣質含量特別豐富。

健康攝取量：適量，乳類食品每日1～2杯，瘦肉、家禽類、魚類、豆類及蛋類每日合計攝取150～350克。

架頂：盡量少吃高脂肪、高糖分的食物

功能與養分：脂肪與糖直接或間接提供人體生理運行及活動所需熱能，在一定限度內對身體有利，攝取過多則有害。

健康攝取量：其他層類的食物中所含的脂肪與糖分一般已能滿足人體所需，故應盡量避免額外進食。

只要我們注意在餐桌上構建健康的飲食金字塔，就一定可以吃得更營養、更健康。