小暑 | 舌尖上的三伏天

小暑 | 舌尖上的三伏天

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龍哥 山上艾生活社

「黃昏乍涼還熱，湖山梅雨初收」

隨著小暑的到來，吹到臉上的再無涼風，而是滾滾的熱浪。江南的梅雨季即將結束（7月14日出梅），隨之而來的，是一年中最熱的三伏天（7月17日入伏）。腦海里的三伏天，是小時候在外婆家裡沒有空調的日子。每天早上起床就要喝一碗綠豆粥，配上鹹鴨蛋和炒榨菜，吸溜吸溜喝個飽。下午午睡起來，總有切好的西瓜或是酸梅湯在桌上，吃完喝完，再去附近的游泳池扎進水裡，等晚上回來，端起冬瓜海帶湯，喝個肚圓。晚上如果熱得睡不著，就爬上竹床，竹片貼著皮膚，瞬間清涼下來。

古人在三伏天做的第一樁避暑的事就是喝個大醉。曹丕 在《典論》里記錄了光祿大夫劉松和袁紹子弟在三伏天「晝夜酣飲，極醉，至於無知。雲以避一時之暑」，這就是有名的「河朔飲」，後來專門用來形容避暑之飲或是酣飲。

大醉傷身，但是想想古人對待酷暑的豪情，還是頗讓人嚮往。外公愛喝酒，每天都喝，我從小就被用筷子喂白酒，長大了酒量也像外公。喝白酒一定要配肉湯，邊喝湯吃肉，邊喝酒，這樣不容易醉。現在每到入伏的那天，都會喝羊肉湯，再配上高粱酒。羊肉湯用羊骨熬成奶白色，湯里放上白切羊肉，再撒上青蒜、香菜、胡椒粉和羊油熬的辣椒油，當你把香菜辣油吹開，喝下第一口的時候，身上每一個毛孔都在歡呼，好熱好熱，好香好香，出汗吧！

徐州每年三伏天都有「伏羊節」，從初伏到末伏，整整一個月。

俗話說：「伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」，羊肉的祛風驅寒功效看似與三伏天的暑熱格格不入，實際上夏日候濕熱，人們食慾減退，體內積熱，在這樣的時候吃上一碗香辣美味的羊肉，不僅使人胃口大開增強食慾，同時也能促人發汗，以熱制熱，驅散體內濕毒，補虛健體，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。

這些三伏天的美味，不僅能滿足人的口舌之欲，從養生來說，也都有著古人自己的智慧。

比如說伏羊，伏的是陽，陽氣的陽。

春生，夏長、秋收、冬藏。夏天要「使氣得泄」，讓氣機舒展，把不好的東西散出去。但到了夏末的時候就不能還是一直泄了，泄的太多秋天就沒有「收」的了。所以這個時候吃羊肉，喝朔酒，是要讓氣機更好的收斂，到了冬天身體里有陽氣有能量，對於一些寒證就會有抵抗力了，進而實現「養」的目的。

伏就是伏，這段時間又熱又濕，盡量伏著，少折騰；覺得乾渴，喝一杯常溫的酸梅湯，生津止渴；覺得沒有能量的時候，喝些羊肉湯，或是早上起床喝一碗綠豆粥。總的來說就是讓自己舒服，心情舒服和身體舒服。這種舒服不僅是當時的快意，更是之後的持續穩定和舒適。這種情況下有利於身體的自我調節，讓氣到該去的地方。

讓我們好吃好喝，一起度過這一年中最熱的日子！

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