膽結石與膽囊炎問題的深度解析-營養師原創文章！

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引導語：肝臟生成膽汁，膽汁儲存在膽囊里。當有含脂肪的食物離開胃時，便會發出信號，刺激膽囊壁收縮，使膽汁流入十二指腸，同時刺激肝臟，生產更多的膽汁。

膽汁的成份主要是：水、卵磷脂（肝臟合成的）、蛋白質、礦物質、膽汁酸與膽色素。卵磷脂的作用，是將脂肪分解成微粒，方便被消化酶包裹，吸化與吸收。膽汁酸負責消化脂肪與脂溶性維生素。

如果膽汁缺乏：

如果攝取的蛋白質過少，會造成膽汁缺乏，引起脂肪消化不完全，這些不完全消化的脂肪，很快就會與鈣及鐵等礦物質結合，形成無法溶解的皂化物。糞便硬塊，導致便秘！

鈣、鐵等礦物質不能正常被吸引，導致貧血，骨質疏鬆。膽汁酸不足，導致脂溶性維生素缺乏。食物未被完全消化，使腸道內滋生大量細菌，產生組織胺與大量廢氣，發生口臭與大便惡臭。

膽結石：

大多數的膽結石，都是因為膽汁中的膽固醇過高造成的。當缺乏維生素A時，膽囊的粘膜細胞會壞死脫落，死亡細胞會粘住膽固醇（這一點，與腎結石情況相似）而形成結石。

實驗表明，當維生素E充足時，即使是高膽固醇飲食，也不會得膽結石。維生素E對已有結石，也有化解作用。

結石與脂肪的攝入關係不大，即使攝入飽和脂肪，但如果同時攝入了含豐富蛋白質及維生素B的食物，也不會得結石；相反，如果飲食中沒有脂肪，膽汁得不到釋放，會越來越濃，更容易形成結石。不吃早餐，或早餐中缺乏脂肪，積存了一夜的膽汁得不到釋放，往往是得膽結石的主要原因；

由於卵磷脂會將膽固醇分解成微粒，並保持流動，故膽汁中如含有高量的卵磷脂，對預防膽結石有很大幫助。

膽囊炎：

細菌、病素、藥物或化學傷害，是形成膽囊炎的主要原因。多發生在皮質醇不足時。因此，減少壓力，保障腎上腺功能正常動轉，就可以避免。詳情請看文章：過敏體質、慢性炎症、免疫力低下等問題的原因及解決方案！

黃疸病：

紅細胞破裂，色素排在膽汁中，積累在血液和組織中，使皮膚和白眼球變黃，形成黃疸病。防止細胞破裂最有效的營養素，是維生素E。

膽管腫大，痙攣或結石阻塞了膽管，膽汁不能排出，也是黃疸的原因之一；若膽管堵塞，膽汁酸無法排出，迴流至血液，破壞細胞膜的必需脂肪酸，易形成貧血。此時需要強化營養（維生素E，蛋白質，及其他維生素與礦物質），否則肝臟容易受損，導致肝硬化。有時膽汁會被迫流進胰腺，導致胰腺炎。

化解膽結石的營養方案：

大的結石不會進入膽管，而小的則可以直接通過膽管，進入小腸。不大不小的，才是最麻煩的。一旦有了結石，手術取出是很有必要的。但如果醫生沒有立即動手術，不妨試著去化解結石。

1，維生素B+不飽和脂肪的飲食，刺激膽汁排放。

2，維生素E，實驗證明，對膽結石中的膽固醇有化解作用。

3，維生素A，保護粘膜組織，減少膽固醇聚集的機率。

4，合成卵磷脂所需要的一切營養素：蛋白，維生素與礦物質。

因每個人的體質與結石情況不同，請在專業健康管理師的指導下進行！