怎樣讓顧客覺得實惠？這5招比低價促銷更管用

08-16

來自專欄餐創星球：0-3歲餐飲人進步社群5 人贊了文章

如今的餐飲競爭里，價格戰是最無意義的一種。餐飲老闆開店為了賺錢，現在反過來降低價格犧牲自己的利潤，以此來達到吸引顧客的目的，這無異於殺雞取卵。而且人的慾望是無窮盡的，在低價的道路上永遠都看不到終點。

想讓顧客感覺到實惠，並非只有降價這一個辦法。

實惠的本質是啥？實惠是讓顧客心裡感覺到支出在自己的預期之內，或者讓顧客感覺自己撿到了便宜，再或者就是讓轉移顧客對價格的注意力。這篇文章主要給大家分享5個實用的小技巧，教你如何在不損害自己利益的前提下，又能讓顧客感覺到實惠：

1做一個價格錨點

我們常說沒有對比就沒有傷害。同樣的道理，便宜和貴都是相對概念，沒有對比就沒有便宜。

比如說賣一碗粥，你的平均價格是12，那麼顧客潛意識裡就會和外邊四五塊錢的粥做對比，你的價格就會顯得比較高了。

如果自己來設置一個對比價格，將毛利比較高的幾款定為12，再選幾個價格稍微不那麼透明的，價格定高一點，比如說定到15，或者18。這樣一來，12塊錢的粥在你的整個菜單里就顯得比較實惠一些了。在這裡邊15元和18元的粥並不是主推的產品，他們的存在主要是為了讓12塊錢的粥更好賣。

很多餐飲店，為了讓顧客更好地接受自己的產品價格，會專門做一些定價比較高的產品，形成一個價格錨，就是為了更好地推動自己的主打菜品的銷售。

超市日用品定價的道理可能很多人都懂。超市裡日用品通常都會用9.9元,19.9元,28.9元這樣的標價，而不用10,20,30這樣的整數。9.9和10隻差了一毛錢，但是會給人一種還不到10塊錢的感覺，就會覺得比較便宜。

其實餐飲定價也可以參考這種做法。通常餐飲店都習慣以整數定價，是因為顧客付款時比較方便不會出現找零的麻煩。但是如今移動支付工具已經越來越普及，更多人會選擇微信或支付寶支付，就不存在找零的問題了。那麼九塊八一碗的面自然就比十塊錢的面聽起來更具誘惑一些。

套餐的概念基本上早已被市場認可，事實證明這個做法確實是有效的。因為套餐價格要比單獨購買每一個單品便宜，所以這個實惠是讓顧客看得見的。

對於餐飲老闆而言，這樣的優惠並沒有讓自己吃虧，因為顧客消費增加了，自己的整體收入也增長了。所以，推套餐是一個互利共贏的方式，這樣的營銷值得每一個餐飲老闆去嘗試。

同一款產品也可以增加價格錨點，那就是增加plus版。比如一份胡辣湯，賣6塊錢一份，一定會有人覺得貴，也會有人嫌量少。那麼不妨再這個基礎上再推一個大份的，價格訂到8塊，量也適當的增加。

如此一來，有了8塊錢的大份做對比，這個6塊錢也就不算貴了。覺得量少不夠的人，也會考慮是因為自己選了小份的，下次可以考慮整個大份的。

還有一個可以讓顧客對價格不那麼敏感的招，那就是盡量減少現金支付。

研究表明，當顧客花現金買單的時候，會比刷手機或銀行卡更容易感覺到心疼。畢竟，對於微信或者銀行卡來說，消費就是一個數字而已，使用先進的話，那可是實打實的毛爺爺。

所以，在支付方式上要進行變革，用移動支付替代現金交易，用掃碼槍主動掃描顧客付款嗎取代讓顧客掃碼支付，用會員卡消費取代移動支付，目的都是為了減少顧客對消費的敏感性。

綜上所述，讓顧客覺得實惠，不是說一定要為顧客省錢。而是說換一種花錢方式，然顧客在心理上得到更大的滿足。說到這裡也就不難理解很多高端產品和服務都會在產品附加值上花費更多服務了，目的都是為了消除顧客的顧慮，告訴他你這樣是對的，絕對物超所值。

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