合成代謝方案：原始飲食

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（獅子林武術書店編譯）

首先，讓我們澄清一個普遍存在的誤解，即古人是食草動物，他們對所有的肉都嗤之以鼻，只喜歡吃植物。現在的素質主義者經常說，他們的飲食是人類已知的最自然、最古老的飲食，目的是為了拉攏皈依者，但是事實並非如此。

事實上，考古學證據表明，人類最早的工具被用於肉的加工，至少在一定程度上是如此。在很多地區，原始人的飲食幾乎完全由動物產品構成。我們今天的靈長類近親，猴子和類人猿對肉類的持續喜愛也證明了早期人類的飲食偏好。

對於所有的這些，有一個很好的理由。那就是生存。相比植物而言，肉類是更好的氨基酸來源。它還富含維生素A、E和B。維生素B12在肉類中含量很高，但在蔬菜中卻沒有發現。紅肉中含有的鐵很容易被吸收，這與很多植物來源中的鐵不同。此外，紅肉還是鉀、鋅和鎂的絕佳來源。

肉類中也可以很容易地獲取到脂肪，而植物則不行，關於脂肪的好處我們將在整本書中加以討論。脂肪對於維生素A、D、E和K的分解和利用來說是必需的，並且還有很多其他用途，包括改善口味和提高食物的適口性等等。

肉類實際上是世上最有營養的物質之一，在歷史上一直受到文明社會的高度重視。它甚至在宗教儀式中扮演著重要的角色。在有文字記載的早期人類歷史中，人們通過「燔祭」將肉獻給自己信奉的神，聖經中也記載了使用這些動物祭品舉行的宴會。

所以，當我們談及「自然」或「原始」飲食時，我們討論的不應該是素食者的飲食習慣。我們談論的那些肉食者，他們很早就開始了解肉類在日常飲食中的重要性。人類最早的飲食很可能是以肉類為主，並定期補充碳水化合物。僅僅在一萬年前，隨著農業的發展，這種情況才發生顯著的改變。

在此之前的近5000萬年里，人類主要是食肉的，以動物肉為生。通俗地說，這種以肉食為主的飲食與我們提供給你的代謝飲食非常相似。我們所做的就是把這種原始飲食帶到現代，利用現代科學對其進行調整和完善，讓它為最大限度的健康、健身和肌肉增長服務。

聽到這，有人可能會說，如今的馴養肉類比我們祖先食用的野生肉類更肥，也比現今的野生動物的肉更肥。雖然這是事實，但只是一個程度的問題。在代謝飲食中，脂肪的數量和質量一樣重要，因為我們要通過增加脂肪攝入量來改變自己的新陳代謝，從而讓身體能夠積極地利用不飽和脂肪、單不飽和脂肪及飽和脂肪，而不會產生任何潛在的不良影響。

在這裡我要強調的是，肉本身並沒有害處。幾千年來，我們的祖先在某種程度上一直是吃肉的，我們生來就是為了最大限度地利用肉類所提供的一切。另一方面，我們也有能力消化和利用各種植物食品。畢竟，我們在進化過程中經歷了很多不同的飲食階段，其中肉類和植物類食品的比例可能是純肉食和純素食這兩個極端之間的任意數值。

如果從宏觀上來看，考慮到人類進化的各個階段，在討論祖先的飲食模式時，我們要記住的一點就是，由於飲食模式的多樣性，人類不得不經受各種不同的進化過程。這種進化產生的結果就是，我們具有利用脂肪的遺傳潛力，包括把體脂儲存起來作為主要能量來源的能力，而我們現在採用的高碳飲食並沒有充分利用這種能力。

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