夏日肥宅奶 | 教你在家也能喝黑糖珍珠鮮奶

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工作室附近有好幾間網紅飲料店，一到下午茶時間，就想點杯珍珠奶茶來吸吸吸，特別是這個熱到變形的天氣里，吸上一杯冰涼的珍珠奶茶，解饞又提神，整個下午都元氣滿滿了。

正好最近臟臟茶、波波茶很火，在飲料店排個半小時一小時的，不就是為了一杯這個~其實它們都是黑糖珍珠鮮奶，自己做起來超級簡單，所以這次Tinrry小姐姐就決定教小夥伴們搓珍珠、做網紅飲料啦~為了做好這一顆顆小珍珠，我們來來回回測試了兩個星期，更是把現在特別紅的幾家黑糖珍珠鮮奶都喝了個遍，仔細研究了黑糖的味道、珍珠的口感和牛奶的搭配，才終於確定了配方和製作方法~

跟著Tinrry小姐姐做的珍珠，外表軟糯、內心Q彈，黑糖味香濃不甜膩，嚼起來滿滿的幸福感。做這個飲料，牛奶最好選擇保質期短、需要冷藏保存的鮮牛奶，奶味新鮮純正更好喝。喜歡喝奶茶的小夥伴，可以選擇加入奶茶，做成黑糖珍珠奶茶也是棒棒噠~

夏天我的命都是冷飲給的，快跟小姐姐把這杯網紅黑糖珍珠鮮奶學起來吧！

配方珍珠

黑糖 50克 // 水 80克 // 木薯澱粉 150克

清水煮珍珠

黑糖珍珠

鮮牛奶 適量

製作步驟

1、黑糖和水放入奶鍋，蓋上鍋蓋，開最小火煮到黑糖糖水沸騰。

2、用刮刀檢查黑糖是否完全溶化，溶化後再次蓋上鍋蓋，開大火將黑糖糖水煮至完全沸騰。

3、黑糖糖水在沸騰的狀態下離火，倒入一半的木薯澱粉混勻。

4、混勻變稠後，加入剩餘一半的木薯澱粉，繼續混勻。

5、把木薯澱粉倒在揉面墊上，揉勻至麵糰表面光滑即可。

【Tips：如果粘手，可以粘少許木薯澱粉防粘；揉勻時要小心燙手，戴上手套可以防粘，同時也可以隔絕一部分熱量，讓麵糰更快揉勻】

6、把麵糰搓開，分成六等分，用保鮮袋覆蓋未操作的麵糰，防止表面吹乾。

7、將麵糰搓成長條，切成合適大小的小粒。

8、搓圓成珍珠。

【Tips：也可以直接把麵糰切成小粒，跳過搓圓步驟，製作成芋圓形狀的珍珠。】

9、搓好的珍珠放入撒了木薯澱粉的碗中，不時地和碗中的木薯澱粉混勻，防止粘黏。

10、大火燒開一鍋熱水，水量為珍珠重量的十倍，水開後加入珍珠，稍微攪拌防止粘底。

11、打開鍋蓋大火煮，珍珠浮面後繼續大火煮15分鐘左右。

12、撈出珍珠，放入冰水中，可以讓珍珠更加Q彈。

13、在小鍋中放入黑糖和水，開大火煮至沸騰、黑糖完全溶化。

14、把珍珠從冰水中撈出，直接放入黑糖水中煮。

15、加入珍珠後改為中火，期間不停攪拌防止粘底，煮至明顯感覺黑糖糖水變粘稠，珍珠顏色也變深，即可關火。

16、將黑糖珍珠放入杯中，量可以根據自己喜好增減。

17、把杯子傾倒轉動，讓黑糖糖漿掛在杯壁上，做成臟臟茶的效果。

18、倒入鮮奶即可飲用。

保存方式

珍珠吃多少就煮多少，煮熟的珍珠冷藏隔夜或是放久了就不好吃了。沒有煮的珍珠冷凍起來，視冰箱衛生情況，可以保存約兩個星期，吃的時候直接下鍋煮就可以了。

其實這個珍珠也能做成珍珠奶茶。把清水煮珍珠的時間延長至20分鐘，再關火燜上15分鐘，原味的珍珠就完成啦！加進自己泡的奶茶里，也特別好喝~反正做一些珍珠放在冰箱里，喝飲料放一點，做蛋糕也可以搭上幾顆，哪裡需要哪裡搬，怎麼吃都爽，開心~

喝這個黑糖珍珠鮮奶，可以先把吸管一插到底，吸幾顆黑糖珍珠品嘗濃濃的黑糖原味，再喝幾口泛著淡淡黑糖香氣的牛奶，最後把珍珠和牛奶混勻，一起吸著喝。牛奶有了黑糖的襯托，變得更香濃更特別，混合了黑糖漿，口感特別的飽滿，伴隨著Q彈的珍珠，一下子就把一杯吸完了呢~連喝的方法都教給大家了，真的是操碎了親媽的心，不給我們點個贊說不過去吧哈哈哈（快去點贊！）