燒烤美食榜----烤茄子&烤雞腿

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俗話說得好，在天願作比翼鳥，在地就要吃燒烤；銷售烤爐哪家好？烤爐之家把我找！

烤茄子

茄子，別名崑崙紫瓜、伽子、矮瓜等，為老百姓的家常食材，每個地域都有獨特的做法而呈現出不同的味蕾，最常見的食材最值得寫。

蒜蓉烤茄子：

1，選擇個頭勻稱，色澤豐潤的紫色茄子，茄子沖洗乾淨。對切一下但不要切斷，用刀在內瓤劃幾下，也不要劃斷。

2，佐料根據個人愛好提前準備，個人推薦蒜蓉，就是將大蒜切至細碎，搗成蓉加鹽，食用油，雞精，老抽拌勻調好待用。

3，將蒜泥摸在茄子內瓤上，茄子直接放在炭爐上烤（也有些人怕燒焦，加一層錫紙），根據茄子個頭適當增加/減少燒的時間，一般來說,10分鐘左右可以進入下一步。

4，茄子差不多熟以後，取出茄子後再刷一層香油，然後加上椒鹽，待茄子香氣冒出就可以吃了，茄子好食油，所以可以放多點好啦，愛吃辣椒的同學，按照口味加辣！

注意事項：烤茄子的時候，要注意火候，盡量是中火，大火很容易烤糊。

烤雞腿

雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。

烤雞腿的做法：

1、 在雞腿身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑粉、蒜蓉的調料中，戴上一次性手套給雞腿按摩幾分鐘；腌制的話用食鹽+醬油，加水漠過雞腿。放冰箱2-3小時即可。腌制和未腌制風味差別有點大，不腌制的話裡面的肉很嫩，腌制的話裡面的肉會入味點，但水分有點少，所以口感更實些。

2、 木炭點火，燃至無煙時，把雞腿按順序擺放到炭火上中火烤4分鐘，把它翻轉到另一邊。根據需要將雞肉兩面翻轉。把蓋子蓋上，但要定時檢查，每三到四分鐘一次。

3、 到7成熟的的時候刷蜂蜜（其他醬料，根據個人口味）將雞腿翻過來繼續用小火烤3-4分鐘，檢查一下雞腿的內部溫度。把數字溫度計放在肉的最厚處，靠近骨頭的溫度是有華氏170度（75℃），總計燒烤時長大約20-25分鐘左右。

對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤網上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。完全的技術活，首先要卻定你不會把雞腿烤焦或者熏黑。炭爐必須不能有大的明火，必須是那種紅紅的感覺，而不是家裡煤氣罩的那種火。