自製萬能涼拌汁，搞定一切冷盤

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天氣漸暖乾燥，再加上過年大魚大肉沒少吃，自然是少不了各式爽口的小冷盤了！

冷盤好吃的秘訣在於醬汁，醬汁調得好，隨便配什麼蔬菜都是超美味的。小編今日就為大家帶來了兩款萬能涼拌汁，只要學會它們，什麼冷盤都搞得定！

//萬能涼拌汁//

準備時間：5min

分量：3-4人份

·· 用 料 ··

不辣版

蒜 3瓣 蚝油 10ml 生抽 30ml

花椒 10粒 熟芝麻 1小撮 蔥花

鹽 1小撮 色拉油 45ml

辣版

蒜 3瓣 蚝油 10ml 生抽 30ml

花椒 10粒 蔥花 熟芝麻 1小撮

辣椒粉 鹽 1小撮 色拉油 45ml

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 蒜切末待用。

2 | 碗里倒入油，放入蔥花和花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥花略微金黃。也可以直接將油放在鍋里燒熱，再放入蔥花和花椒。

3 | 取出後，做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。

4 | 放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、鹽，攪拌均勻。

5 | 兩種調味汁各示範一種吃法：*不辣版：粉絲用冷水泡軟，過一遍熱水。黃瓜、胡蘿蔔切絲，倒入不辣的調味汁，攪拌均勻。喜歡吃酸的可以加一點醋。

6 | *香辣版：雞腿洗凈，加水、薑片、蔥段、料酒煮熟。撈出後切塊，或者把肉撕下來。取30ml煮雞腿的湯放入在做好的調味汁里攪拌均勻。吃的時候淋在雞腿上即可。

? ·· 小 貼 士 ··?

1 | 不辣版適合拌素菜。

2 | 香辣版適合拌肉菜。