和歪果仁吃飯不知道菜名用英語怎麼說？

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陪外國客戶、同事或者朋友去中國餐館吃飯，是很多人都經歷過的事。

來中國，肯定要吃中國菜。工作結束後，選一家中餐館，入座，開始點菜。

Hold on!

出於禮貌，是不是應該先問問歪果朋友喜歡吃什麼？很多人說，問了也白問，因為他們通常只會告訴你：

I dont know！What would you recommend?

作為一個中國人，我們自己都有很多菜都叫不上名字，更何況是一個歪果仁。沒辦法，誰叫咱們飲食文化這麼豐富呢？

其實不然。

很多外國人來中國之前或是已經向朋友諮詢過，或是自己上網搜索了相關信息。但遺憾的是，不論哪種方式，他們都會得到一個相同的答案：

Chinese people eat everything, EVERYTHING!

很多我們眼中的美食在老外眼裡卻成了毒藥一般。所以我們在點菜之前，出於基本的禮貌，還是應該問對方一個問題：

Are you a vegetarian?

現在歐美很多地方都流行吃全素，如果你不問，TA不說，結果可能是你點了一桌子的葷菜，那場面就尷尬了。

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Tips

與佛教倡導素食不同的是，歐美國家很多人吃全素多數與宗教無關，而是新素食主義的一種抬頭。

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如果對方回答你：

No, I am not, you can go ahead with what you want.

注意，雖然對方這麼說，但這並不意味著我們可以完全按照自己的飲食習慣點菜。這個時候，應該盡量避免點一些內臟類或者不符合老外飲食習慣的菜，比如：

紅燒肥腸

皮蛋豆腐

泡椒鳳爪

毛豆腐

紅燒牛鞭

......

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Tips

很多外國人將皮蛋翻譯成:" century egg"，原因可想而知。

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當然，如果對方是菲律賓人或者印度人，你可以忽視這條建議。因為：

They eat anything, ANYTHING.

OK， 一切進展順利。菜也開始上了，這個時候，你的外國同事突然指著韭菜炒雞蛋問你：

Whats this?

你：Ah... Its vegetable.

然後他又指著西芹炒百合問你：

Whats that?

你：Hm... its green vegetable.

最後他又指著香菜拌牛肉問你：

Ok, whats this green then?

你還是回答：Its another kind of vegetable.

..........

中國菜的烹飪方法有很多，這一點從菜名就能夠體現出來。

比如說：干鍋手撕包菜 VS 上湯娃娃菜

干鍋和上湯體現了這兩道的做法。

雖然材料一樣（大白菜的英語叫做 Chinese cabbage），但是如果你和上面一樣，把兩個菜都翻譯成vegetable, （不知道包菜、干鍋手撕或者上湯該怎麼說）這樣的對話看上去就會很像小時候英語課本中的對話：

李雷指著桌子問：

Whats this?

韓梅梅回答：

Oh, its a desk.

李雷指著自己說：

I am not a girl.

韓梅梅補充道：

Yes, you are a boy.

你的回答明顯就變成了對歪果仁智商的侮辱：難道我連白菜都不知道是個啥？

對方或許想問的是這道菜的烹飪方式。

中國菜按地域分有東西南北四大菜系，(淮陽菜，川菜，粵菜以及魯菜）在此基礎上，又衍生出了現在的八大菜系（也就是增加了 徽菜，閩菜，湘菜以及浙菜）。再加上烹飪方法的差異以及不斷的推陳出新。

你要是像背單詞一樣的死記硬背這些菜譜，恐怕三天三夜也背不完。

所以，今天要和大家分享的不是具體哪個菜怎麼翻譯，而是：

分享翻譯中國菜譜的兩種思路和方法。

你只要掌握了下面的方法，沒準以後你就是公司的菜譜翻譯達人。

按照烹飪方法

翻譯方法：烹飪方法+食材

中國菜以烹飪方法見長，但常見的方法不外乎以下幾種：

Stir-fry (炒)

pan-fry (煎)

quick-fry (爆)

deep-fry (炸)

braise (燒)

boil (煮)

steam (蒸)

simmer/stew (煲燉)

smoke (熏)

broil (烤)

掌握了這些烹飪方法的英語，接下來就好辦了，因為有不少菜的名字都是以烹飪方法命名的。比如：

干鍋手撕包菜

fried cabbage in pot

這個翻譯中，沒有體現出「撕」字，不過沒關係，意思已經到了。講究點的話，你可以說:

fried shredded(撕碎的） cabbage in dry pot

上湯娃娃菜：boiled Chinese cabbage with soup

白切雞：sliced chicken

清燉豬蹄：stewed pig hoof（蹄）in clean soup

不知道hoof, 用feet可不可以，當然可以！

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Tips

在開始用餐之前，適當的向TA介紹一下你們吃的菜屬於中國哪個菜系（cuisine），有什麼特色，說不定你還能給對方留下知識淵博的印象哦！

比如上海菜：

Shanghai food is a branch of Huaiyang cuisine, one of the 4 major traditional Chinese cuisines. It is sweet flavored and often cooked with a lot of soy sauce.......

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按照食材的外形和醬料的味道

翻譯方法：食材+in(with)+醬汁味道

我們去看看西餐廳的菜單就不難發現西餐菜名沒有中餐菜名的花哨，取而代之的是對每個菜的食材以及醬料進行描述。

所以，對中餐的翻譯，我們也可以使用這個方法。這是一種最符合英語習慣的翻譯方法。

紅燒肉：braised pork cubes with soy sauce

蚝油生菜：lettuce in(with) oyster sauce

辣子雞：deep fried chicken cubes with chili

魚香肉絲 : fried shredded pork with sweet and sour sauce

茄汁魚片: sliced fish with tomato sauce

寫到這裡發現已經一千多字了，秉著「不要在同一篇文章輸出過多知識點」的

原則，我還是決定將那些以「意」命名的中國菜比如叫花雞，佛跳牆、麻婆豆腐的翻譯思路放在以後的文章里。

另外，

寫文章實在是太費泡麵了。

最後，我們還是來總結一下中國菜譜的兩種翻譯方法：

• 按照烹飪方法

（烹飪方法+食材的英語單詞）

• 按照食材的外形和醬料的味道

(食材的英語單詞+in(with)+醬汁的英語）

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