人是老家親，茶是大葉香

08-15

人是老家親，茶是大葉香

洪洞喝大葉茶的習慣據說始於明代，也有人說是清代乾隆年間。洪洞人所喜愛的大葉茶主要是霍山黃，大多來源於安徽省。

大葉茶茶色黑黃，枝葉參雜，價格親民，味道獨特，具有提神壯力、化解油膩之效，是一種適合百姓的大眾飲料。洪洞人祖祖輩輩樂此不疲。冬天暖胃，夏天解渴消暑解乏，春秋更是農民種地收秋地頭必備。累了只要一句招呼，不分誰家，大家圍坐一起，其樂融融，悠然自得。

洪洞縣家家都飲大葉茶。在農村，清晨起床，先生火燒水沖茶，然後才做飯。夏天院落樹蔭下常設茶座，冬日炕頭上、火爐旁常圍坐茶客。無論城鄉，不分家貧家富，大葉茶是洪洞家家戶戶生活的必需品，嫁出去的女兒回家探望父母也總是煙酒茶肉不少，這茶便是大葉茶。客人進門，主人首要便是悶一壺大葉茶，慢了就彷彿失了禮數，可見這大葉茶在人們心目中的地位和在生活中的重要性。

大葉茶之道並不同於那些文人雅士品茶，不過卻也別有特色。此茶不叫沖茶泡茶，而叫悶一壺。一般加茶葉量為手抓一把，放入茶壺，之後沸水沖入，蓋上蓋子，冬天還要放在灶台熱乎處，悶上十分鐘左右，便形成了獨特的茶香韻味。

洪洞人把茶統分為大葉茶和小葉茶兩種，大葉茶滋味不比那些龍井之類清香恬淡優雅，卻也別有一番風味，無論是聞起來還是喝起來總是感覺濃烈而醇厚，頗合當地民風，這也大概是大葉茶能在洪洞流傳的原因之一吧。喝茶之時，不免會有茶梗茶葉順壺嘴流出，進入客人杯子，客人也渾不在意，只是順口吹氣兒把梗葉吹向茶杯一端。有人喜歡喝淡茶，色如琥珀，晶瑩喜人，也有人喜歡喝濃茶，色如咖啡，濃如湯藥。

初次飲茶之人會感覺有些澀味，卻並不苦，待到再飲便會發覺其中滋味特別。

在洪洞，一部分人不論什麼天氣，什麼事，都雷打不動要喝一壺大葉茶。有的還要喝獨壺茶，一暖壺開水、一把大葉茶、一個老茶壺，從濃到淡，獨自一個人喝，尤其是前幾泡，如果被人分享，就要重新悶一壺。不喝透腰酸腿困、直打哈欠；喝透了提神醒腦、神清氣爽、身上有勁兒！就算一大早出遠門，也會早早起來悶一壺喝幾口再出發。

喝茶是滲透在洪洞人骨髓里的一種生活方式，客人來訪要喝，飯前飯後要喝，工作勞作之餘要喝，無所事事也要喝。一家老少，街坊四鄰，客人主人，隨時都會圍坐一桌，開壺品茶。品茶之餘，家事國事天下事，事事皆可成為談資，其樂融融，拉近了關係，融洽了感情。來洪洞工作或經商的客人，在離開洪洞之後，常常會念叨洪洞特有的大葉茶，以及滲透在大葉茶里的洪洞人待客處事之道。