常用義大利廚具意英中單詞對照（上）

來自專欄四季意麵

義大利語——英語——中文

鍋碗瓢盆

Casseruòla—— Dutch oven/Braising pan/Casserole ——燜鍋/燉鍋/煲鍋

Padella——Frying pan/Skillet/Omelette pan——煎鍋/長柄淺鍋/ 煎蛋卷鍋

Casseruola/Saucier——Saucepans——醬汁鍋

Sautéuse/Sautoir/Casseruòla bassa——Sauté pan——炒鍋

Pentola——Stockpot——熬湯的鍋

Bagnomaría——Bain-Marie/Double boiler——雙層蒸鍋

Pentola per couscous——Couscoussier——古斯古蒸鍋

Espresso maker——濃縮咖啡壺

Caffettièra Napoletana——拿破崙咖啡壺或蒸餾咖啡壺

Caffettièra spresso/Moka/Macchinetta ——小咖啡壺

Fish kettle——煮魚鍋

Pescièra/Pesciaiòla——Fish steamer——蒸魚鍋

Testo/Ferro——Griddle pan——煎餅淺鍋

Bistecchiera/Griglia——Grill pan——烤鍋

Pentola per pasta——Spaghetti pan/Pasta pan——義大利面鍋

烤箱用鍋具和烤箱用餐具

Placca dal forno/Placca per pasticceria/Teglia da forno di pasticceria——Baking sheet/Sheet pan/Swiss roll tin/Jelly roll pan/Cookie sheet——曲奇盤 / 糕餅盤

Brasiera——Dutch oven/Braising pan/Casserole——燜鍋/煲鍋

Tegame——Gratin/Baking dish/Baking pan/Casserole——煲鍋

Pietra refrattaria——Pizza stone——披薩石

Rostiera——Roasting/Broiling pan——烤盤

Pirofila/Stampo/Recipiente per soufflé-ramequin——Soufflé dish/Ramekin——烘焙蛋奶酥類用的容器/烘烤乾酪蛋糕用的烤杯

Terrina——Terrine mould——蒸煮/蒸烤用的模型

Stampo per timballo——Timbale mould——模製夾心烤餡餅模具

Tortiera—— Cake tin/Cake pan——蛋糕杯/蛋糕盤

Tortiera apribile——Spring-form pan/Spring-clip tin/Springform pan——彈簧形蛋糕盤/彈簧夾蛋糕杯/彈簧形蛋糕盤

Tortiera a fondo mobile——Tart pan/Loose-bottomed tart pan/Quiche pan/Pastry ring——水果餡餅鍋/活底水果餡餅鍋/乳蛋餅鍋/酥皮蛋糕圈

Stampo da budino——Bundt pan——環形蛋糕盤

Stampo da plum cake——Loaf tin/Loaf pan——長條型麵包模具

Stampo rotondo——Pie pan/Pie dish——平底鍋

Bordura/Savarin/Stampo a ciambella—— Tube pan/Savarin pan/Ring mould——環形模具

刀具、手工具、切割工具

Trinciante/Coltello da cuoco——Chefs knife/Cooks knife——主廚刀

Coltello da dispensa/Spelucchino——Paring knife——削皮刀

Coltello da pane/Coltello a lama ondulata/Coltello seghettato——Serrated slicer/Bread knife——鋸齒切片刀 / 麵包刀

Scortichino——Boning knife——剔骨刀

Cotello da macellaio——Carving knife——雕刻刀

Coltello sfiletattore/Coltello per carpaccio——Fish slicer/Filleting knife——切魚刀/魚片刀

Tagliamino——Serrated knife, small/Tomato knife/Citrus knife——鋸齒刀，小/切番茄刀/柑橘刀

手持工具

Pelapatate——Peeler——削皮器

Trinciante/Cesoie/Forbici da cucina——Scissors/ Kitchen shears——剪刀/廚房修剪刀

Acciarino/Acciaiolo/Affilacoltelli ——Steel——磨刀棒

Forchettone——Carving fork——切肉叉

Taglia pasta, Stampini per biscotti——Pastry Cutters——餅乾模具

Lardatoio——Larding needle——肥肉餡灌注針

Tagliavedure a mandolino/Mandolino——Mandoline——曼陀林切片機

Mezzaluna——Mezzaluna——彎刃刀(用於切新鮮香草，有單片或雙葉片)

Rotella tagliapasta——Pastry wheel/Pasta wheel——義大利麵食砂輪刀

Rotella tagliapizza——Pizza cutter——披薩刀

Stampo per ravioli——Ravioli cutter/Ravioli stamp/Ravioli press——義大利餛飩皮模型壓刀/餛飩郵票

Affettatartufi——Truffle slicer——松露切片機

Grattugia formaggio——Cheese grater——乳酪刨絲器

Grattugia——Grater——刨絲器

Grattugia per noce moscata——Nutmeg grater——肉豆蔻刨絲器

Levatorsoli——Apple corer——蘋果去核器

Snocciolatore——Cherry stoner——櫻桃去核器

Scavino——Melon baller——瓜挖勺

Macinapepe——Pepper grinder/Pepper mill——胡椒研磨機

Batticarne——Cutlet bat——拍肉器

Passaverdura/Mouli——Food mill——食物研磨器

Schiacciapatate——Masher——土豆壓泥器搗碎器

Pestello——Mortar (Mortaio) Pestle——臼和杵/食物搗碎器

Schiacciapatate——Potato ricer——土豆磨碎器

（未完待續）

本文資料來自美滿人生網站（www.meimanrensheng.com）

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