文化人丨香酥條、哈斗、泡芙，它們的故事你知道么？

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香酥條、哈斗、泡芙，這些名字，無論是對老一輩的叔叔阿姨，還是年輕一輩的小年輕們，可以說都是非常熟悉了。在大大小小的西點屋總能看見他們的身影，而濃郁的奶香和甜而不膩的香味總讓人忍不住多看兩眼，有的小饞貓可能更是饞涎欲滴。但是你知道這些西點的由來嗎？他們都有自己傳說和故事，可謂是各有特點，歷史悠久。今天我們就來講講他們的故事吧！

香酥條

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香酥條是一種由酥皮製成的細條形點心，作為開胃菜，其搭配香味濃郁的食材，為餐桌敲響了美食的序曲；作為甜點，添加或塗抹上甘甜的食材，再加上多變的造型，老少咸宜，讓人愛不釋手，香酥條的由來也是非常有意思。香酥條在法語中為「allumettes」意思就是火柴棒，此外還被稱為「邊角料」，在法語中為「碎末」或者「剩料」。由於酥皮中的黃油含量比較高，因此對於糕點廚師來說酥皮糕點的成本也就比較高，香酥條是合理利用剩餘酥皮材料所意外誕生的傑作，可謂是美味和節約一舉兩得。在西餐文化中，這一意外製作與乳酪或者銀魚柳作為搭配食用也是非常美味，受到了食客們的好評與歡迎。

圓形泡芙

圓形泡芙現在我們日常生活中變得越來越常見，其獨特的口感和味覺體驗受到了不少喜愛與褒獎。其實，圓形泡芙的歷史非常悠久，可以追溯到義大利糕點大師潘特立尼時期（Panterelli）。1547年，他同下嫁至法國皇帝亨利二世的凱瑟琳·梅迪奇（Catherine de Medici）一起來到法國。在這期間，他發明出了一種口味清淡、中間空洞的糕點，通用性很強，也因此其常被用來作為法式糕點的基礎材料，比如大家所熟悉的各種口味的泡芙、泡芙塔、哈斗等等。而到了18世紀，有一位叫艾維斯（Avice）的糕點大師，在潘特立尼所發明的麵糰基礎之上進行了在開發，創造出了一種全新的糕點——圓形泡芙。由於其形狀酷似小捲心菜，因此在法語中，這種圓形泡芙被稱為「choux」，也就是捲心菜的意思。

哈斗（閃電泡芙）

哈斗是老一輩口中人人皆知的西式點心，舊時許多著名的西點店都會做這一款甜點，且廣受歡迎，銷量非常好。哈斗還有個名字叫做閃電泡芙，對於這個名字，其來歷充斥著各種各樣的猜測與爭論。最廣為流傳的一種說法，這個泡芙的發明者是安東尼·卡勒姆。1864年版的牛津英語詞典是目前為止被認為最早引用「eclair」這個詞來描述這種糕點，許多歷史學家也依據這個時間段來質疑發明者為安東尼·科勒姆這一說法。而爭議最少的觀點是，「eclair」這個詞在法語中是快速的意思，是因為閃電泡芙非常美味誘人，以至於人們在享用的時候將它一掃而空的速度像閃電一樣快。對於「閃電泡芙」這一名字來歷的猜疑也讓這個甜點蒙上了一層神秘的面紗，但是其美味可是公認的哦！

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