一口氣嗑完30多隻鹹鴨蛋 終於找到反沙流油還不齁鹹的扛把子

來自專欄沒牌子-健康食品評測227 人贊了文章

前陣子 小編收到媽媽寄來的數十隻鹹鴨蛋

鴨蛋上路的那天，小編就不斷收到微信轟炸

這黃泥巴剛腌的，等二十天才好！

等的直跺腳還沒見它熟

好在沒牌子君決定要進行這項不要命測評

鹹鴨蛋！

10S先來看看啥樣的鴨蛋算優秀

1、筷子一挑冒黃油

2、蛋黃細膩反沙

3、鹹味適中，中間無硬心

悄悄告訴你，本期推薦款打開視頻就能看到了

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作為咸貨，聽起來就很不健康哎？

腌制類食物之所以會致癌，因為鹽分含量較高，在經過腌制後會產生亞硝酸鹽，後進入人體會轉化為致癌物質亞硝酸銨。那鹹鴨蛋也會有致癌的危險嗎？

其實一般認為成人攝入量一次0.2g以上才會引起中毒，GB2760-2011規定只有在腌臘肉等可以用煙硝酸鹽作為添加劑，但殘餘量不得高於0.3g／kg，也就是需要吃差不多10公斤肉才能中毒。算下來，鴨蛋怎麼著也得幾十顆吧。所以一天一顆的話，是不影響健康的。

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那雙黃蛋和單黃蛋營養價值一樣嗎？

鹹鴨蛋一般分單黃和雙黃兩種，很多人覺得是不是通過注射激素等方式促使鴨子產雙黃蛋？其實呢，它一方面與地理位置有關，一說到雙黃蛋，便想到高郵的麻鴨，因為高郵優質的水資源，再加上水裡各種魚蝦，為麻鴨提供了天然的飼養場。

另一方面雙黃鴨蛋與季節有關，在繁殖季節，鴨子內分泌旺盛，產生的卵細胞增多，容易生出雙黃鴨蛋。所以對於雙黃鴨蛋大家可以放心食用，不必擔心。至於營養價值，其實是一樣的，多一個蛋黃，就像是你吃了兩個蛋。

那鹹鴨蛋鹹鴨蛋，顧名思義是用鹽腌制，通常腌制時間在二三十天，有的黑心商販為了控制成本，會使用工業鹽腌鹹鴨蛋，不僅便宜還能提前出鍋。但工業鹽並不符合食用標準，所腌的食品會造成亞硝酸鹽超標，引起人體中毒。

那接下來，我們分別對這14款產品進行安全檢測。

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鹹鴨蛋里有加工業鹽嗎？

近些年來，關於食用鹹鴨蛋引起亞硝酸鹽中毒的新聞事件比比皆是，甚至有東莞某老闆被抓到時稱：工業鹽腌蛋，整個行業都這麼干。

亞硝酸鹽中毒比較典型的癥狀就是嘴唇、指甲發紫，並有頭痛嘔吐、心律不齊、甚至昏迷驚厥，嚴重的會導致死亡。因此我們將用試紙進行亞硝酸鹽的檢測。

結果顯示

這14款都沒有添加亞硝酸鹽

比較安全

沒牌子安全提示： 亞硝酸鹽超標會導致中毒甚至死亡

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紅心鴨蛋有蘇丹紅嗎？

紅心鴨蛋一直都頗受歡迎，有不法分子會將價格便宜的蘇丹紅當做食用色素，添加到鴨子的食物中，為蛋黃增色。

其實蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類色素，屬於工業染料， 人體長期攝入蘇丹紅可能造成肝臟、腎臟等器官損傷。所以我們要對鹹蛋黃進行蘇丹紅的檢測。

結果顯示

這14款都沒有添加蘇丹紅

比較安全

沒牌子安全提示： 長期攝入蘇丹紅會導致肝臟、腎臟等器官受損

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含油量

鹹鴨蛋中的蛋黃脂肪能達30%以上，另外的成分則是蛋白質。而鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來，那些原來分散的極小的油滴，就彼此聚集起來變成大油滴。因此鹹蛋一經煮熟以後，整蛋黃就變成油滋滋的。所以油越多，品質越好。

分數如下??：

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嘗味道

通常如果腌制時間過長，就容易出現蛋黃積塊的現象。口感上就容易出現顆粒感，不夠沙。這樣的品質就比較差。而蛋黃積塊少或沒有的，吃起來就鬆軟反沙，這也是品質好的特徵。

以下是本次測評總分圖

經過沒牌子冒著生命危險，一口氣嘗了30多隻鹹鴨蛋，經過安全評測和品質評測，總算是找到了兩款值得推薦的：

推薦品牌一：

點評:13號鹹鴨蛋油量驚人，整顆鹹蛋黃都泡在油里，蛋黃顏色非常正。吃一口，鮮咸恰到好處，而且蛋黃中間無硬塊，從里沙到外，口感上完全沒有顆粒感，那叫一個順滑啊。

購買渠道：（京東）

推薦品牌二

點評：7號沂蒙人鹹鴨蛋香氣濃郁。切開看紅白相間，尤其是蛋黃由里到外越來越紅，比較大顆。而且質地鬆軟，就是有點咸。美中不足的是多切幾個發現有的蛋黃帶硬塊。

購買渠道：（京東）

下面依然是~

一如既往的抽獎時間

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活動時間6月9日-11日

沒牌子會抽取3位小夥伴

送出本期推薦的鹹鴨蛋

最後再貼心安利下我們的視頻

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