HOW TO：馬帝教你做 「糖不要錢」 檸檬蛋白派 ｜ VICE 指南

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Matty Matheson 是 VICE（在北美）人盡皆知的最有個性的美食節目主持人，（不負責任地說）他在 Youtube 上隨便一個視頻就有幾百萬播放量。在 HOWTO 的馬帝教你做系列裡，他將化身 「大廚馬帝」—— 不管你是想來聽他胡逼，還是準備跟他學做飯，一身文身下廚房的他總能以 「我就瞎說我他媽不在乎」 和 「一位廚藝精湛的老師傅」 兩種人格同時征服你。

現在這個世界真的亂得不行 —— 美國將來又會搞什麼鬼？人類會不會因為氣候變暖滅絕？地球的磁極什麼時候倒轉？

這些問題我們都想不明白。但有一件事兒誰都明白，那就是一款絕佳的甜品能讓你忘卻周圍所有的糟心事，哪怕只咬一口也行。我們受到所有人一致喜愛（誰不喜愛？打死他）的大廚馬帝這就出場了，他要教你做一款集芝士蛋糕的細膩口感和檸檬的馥郁芳香於一身的 「糖不要錢」 檸檬蛋白派。

首先用黃油和麵粉自製塔皮。然後把淡奶油打發，加糖，馬斯卡彭乳酪和奶油芝士混合打發，加糖，二者混合做成奶油芝士內餡。檸檬榨汁加明膠加熱，加糖，做成上層檸檬奶凍。雞蛋白加白醋打發，加糖，做成蛋白霜。最後把他們組合起來，用小噴燈（你也可以用大噴燈）烤焦最上層的蛋白霜。

當你經歷這一切之後，最終做出彷彿陽光下的雪山的檸檬蛋白派，你就明白，這世界上的一切努力都是有回報的，這個世界還是有救的，看大廚馬帝的視頻是絕對應該的。

英文原版配方