別暈！威士忌的類別看這一篇就搞定

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起源於蘇格蘭

被譽為英國人的「生命之水」

如果把酒比作人

那威士忌一定是最深沉而又深刻的

位列「世界八大烈酒」之一的威士忌起源於蘇格蘭，後於英國發揚光大，走向了全世界，並形成諸多流派。

按地區：主要有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類以及日本威士忌、其他國家威士忌等。

按原料：可分為純麥威士忌酒、穀物威士忌酒、黑麥威士忌等。

按在橡木桶的貯存時間：可分為數年到數十年等不同年限的品種，所有的蘇格蘭威士忌有一個要求，需要在橡木桶中陳年時間不少於3年。

按酒精度：可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒。

一種酒能按不同方法分出這麼多類，除了威士忌大概無酒可比。也許你看到這麼多內容，腦子裡已經亂成了漿糊，但威士忌的類別並沒有想像中的那麼複雜，小編整理了一下威士忌的類別及如何區分它們，相信你看完後一定會對威士忌有一個更加深入的了解~

什麼是威士忌？

威士忌的定義很簡單：一種以穀物為原料，在木桶中陳年儲藏後的蒸餾酒。從定義中我們不難看出，一瓶蒸餾酒想要被稱為威士忌，必須要滿足3個必要條件：

1、 釀造原料必須是穀物，比如大麥。與之相對的是以水果為原料的酒類，比如葡萄酒或白蘭地等。

2、 一定要是蒸餾酒。即製作過程為經過釀造後蒸餾冷卻得到高度數的酒精溶液飲品。

3、 必須在橡木桶中陳年儲藏。有些地區對陳年的年份及橡木桶的品質也有相當高的要求，如蘇格蘭威士忌要求威士忌的陳年年份不少於3年，且大多數用的是雪莉桶。還有些地區使用的是波本桶，不同的貯藏木桶，造就了不同的威士忌風味。

威士忌的分類

初次接觸威士忌的人一定會被它複雜的分類方式繞暈。按地區來分，則是最直接簡潔的分類方式，而且有些地區出產的威士忌甚至已經成為高品質的代名詞，相應的也出現了如葡萄酒一般的產地保護制度。

按地區，我們可以將威士忌分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類，以及日本威士忌、其他國家威士忌等。

蘇格蘭威士忌

蘇格蘭是世界上最早生產威士忌的地區之一，迄今大約有500年的歷史。由於對威士忌的生產貯藏有著自己獨特先進的方法，蘇格蘭出產的威士忌色澤棕紅、清澈透明、氣味焦香，帶有一定的煙熏味，口感甘冽醇厚，酒勁足卻又圓潤綿柔，是不可多得的優質產品。蘇格蘭威士忌的種類繁多，按原料釀造方法不如，可分為三類：單一麥芽威士忌、穀物威士忌和調和威士忌。

1、單一麥芽威士忌

單一麥芽威士忌是指酒液完全來自於同一家蒸餾廠，採用百分百的發芽大麥為原料，經過選種、發芽、烘乾、磨碎、發酵、蒸餾等程序，並在橡木桶中陳釀三年以上的威士忌。單一麥芽威士忌深受蘇格蘭人的歡迎，但由於其味道過於濃烈，所以只有10%的產品直接出售，而其餘的90%則作為調和威士忌的原酒使用，所以很少外銷。

2、穀物威士忌

穀物威士忌是採用多種穀物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾，主要是以不發芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑進行生產。它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥無需發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細緻了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。

3、調和威士忌

調和威士忌又稱混合威士忌，由單一麥芽威士忌和穀物威士忌勾兌而成。威士忌的勾兌是一門技術性很強的工作，不僅要考慮到兩種原酒的比例，還要考慮到它們的陳釀年齡、產地、口味等多種特性。如果不是經驗豐富的調酒師，則很難調出一瓶香氣適宜、口感醇厚的混合威士忌。

愛爾蘭威士忌

愛爾蘭的威士忌生產史也很悠久，甚至可以追溯到12世紀初英王亨利二世遠征愛爾蘭島時期。愛爾蘭和蘇格蘭一樣，都是西歐最早栽培大麥的地區，所以同樣是以大麥為原料的威士忌的最好出產地之一。但愛爾蘭威士忌和蘇格蘭威士忌還是有些顯著差異：

1、蒸餾次數不同

蘇格蘭的蒸餾塔較小，多採用二次蒸餾法；而愛爾蘭的壺式蒸餾塔較大，最多能容納3萬加侖液體，故多採用大型單式蒸餾器進行三次蒸餾。

2、 原料差異

蘇格蘭的單一麥芽威士忌採用百分百發芽大麥為原料，穀物威士忌採用大部分不發芽大麥為原料，並加入如燕麥、黑麥等其他穀物。而愛爾蘭威士忌的大麥原料只有少部分進行發芽處理，並添加少量小麥、黑麥和糖化的大麥麥芽，目前則以添加燕麥為更顯著特徵。

3、烘乾原料不同

蘇格蘭的烘乾原料大多採用泥煤，而在愛爾蘭，更多使用的是無煙煤。

綜合以上元素，愛爾蘭威士忌的口感更偏向清淡、柔和和圓潤。

美國威士忌

美國威士忌是由17世紀愛爾蘭和蘇格蘭移民帶來的產物。美國威士忌可簡單分為：純威士忌、波本威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌和混合威士忌。

純威士忌

純威士忌要求只能以玉米、黑麥、大麥或小麥為原料，蒸餾後酒精度稀釋到62.5%以下後還要儲藏在橡木桶中至少兩年，裝瓶時酒精度不低於40°，只能在一家酒廠生產。

波本威士忌

要求原料中玉米比例在51%-75%，蒸餾後酒精度在40-80%之間。用內部燒焦的新橡木桶儲存不低於4年才算合格。

黑麥威士忌

原料中黑麥比例要在51%以上，蒸餾後酒精度在80%以下。用內部燒焦的新橡木桶儲存2年以上。

玉米威士忌

原料中玉米比例要在80%以上，蒸餾後酒精度在80%以下。需要用再次利用的橡木桶或內部沒有燒焦的新橡木桶陳年2年以上。

混合威士忌

混合威士忌是相對於純威士忌來說的，它是以不少於20%比例的純威士忌混合其他酒類而成。由於混入的酒類質量良莠不濟，故混合威士忌的產品質量也是有高有低。

加拿大威士忌

加拿大威士忌在國際市場上的名氣主要得益於其黑麥威士忌的品質。加拿大法律規定，境內威士忌原料中的黑麥不得少於51%，有時一些質量好的威士忌黑麥原料甚至能高達90%。

日本威士忌

日本威士忌是極力模仿蘇格蘭威士忌的產物，但日本威士忌並不局限於模仿，而是加入了日本當地特有的原料形成自己獨特的風格。它和蘇格蘭威士忌最大的不同就是採用北海道產的水楢木製成威士忌的陳年木桶。水楢木中油脂少，容易滲漏，並且水楢桶中的原酒有股泥土味，但經過這種木桶陳年的威士忌卻擁有了屬於自己的獨特味道，也使得日本威士忌在世界威士忌產品中奪得一席之地。

以上就是關於威士忌的一些基本分類。在入手一瓶威士忌前，了解威士忌的基本類別，也有助於更好地品鑒它哦~

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