婧夢丨深加工食物，即使GI值低也應避免攝入

4 人贊了文章

玟瑾/文

讓我們繼續GI值得話題。看到之前的GI值表之後，大家可能會感到有些奇怪。最左邊的穀物類倒還好，但位於中央的蔬菜和最右邊的加工食品類，有些的GI值竟然出乎意料地高，而有些卻出乎意料地低。

特別是可樂43、運動飲料42、啤酒34，GI值可以說非常低。或許有人會覺得，既然它們的GI值這麼低，肯定不會升高糖值，那就放心地喝吧。

但實際上只看GI值是不行的。

首先我們必須知道GI值是如何測定出來的。

GI值是一個相對值，代表我們從食品中攝取50克碳水化合物，血糖上升的值與葡萄糖的比例。

GI值=「試料」除以「葡萄糖」乘以100

這就是GI值得計算方法，大家都看到裡面的「面積」兩個字了吧？因為這個數值是通過面積計算的，所以就算血糖值上升得緩慢，如果上升時間比較長的話GI 值仍然會很高，而短時間內血糖值迅速上升然後迅速下降的話，GI值仍然很低。

也就是說，像可樂、運動飲料、啤酒等含糖較高的液體，因為血糖值會迅速上升然後迅速下降，所以表現為GI值得數字很低。

因為胡蘿蔔、南瓜，土豆等天然食物的GI值較高，所以可能有人覺得這些食物不利於減肥應該盡量避免食用。

但如果真的有人因為胡蘿蔔吃多了而變胖，那我真想和他見一面。

這主要是因為測量時試料的問題。在對GI值進行測量時，日本用白米飯、美國用白麵包的葡萄糖作為基準，1碗米飯含有50克葡萄糖，而同樣50克的葡萄糖，需要3根200克的胡蘿蔔。

因為胡蘿蔔中含有豐富的食物纖維，所以用米飯作為基準進行測量本身就是不適合。另外像南瓜和土豆等蔬菜的GI值高也是出於同樣的原因。

GI值得測量方法剛剛確立不久，其中的數據由於攝入方法的不同也會出現變化。正如前文所說，美國和日本連測量的基準都不同，鎖陽茶測量出的數值也是不同的。

當然，任何東西都不能攝取的太多。就像啤酒和可樂，如果因為它們GI值低就開懷暢飲，那肯定是不行的。

我們應該盡量避免攝取那些經過深加工的糖，以及液體化的糖和果糖。除此之外的自然食品之中所包含的糖，基本上用過於敏感地排斥。我希望大家認識到，真正的減肥其實並沒有那麼痛苦。重要的不是限制飲食，而是改變飲食習慣。（作者營養師健康管理師健康食療瘦身不反彈V：23992858）