咖啡拉花圖解視頻(十三)

壓紋桃心圖解視頻

你們是否遇到過這種情況，在準備拉花時，信心滿滿，心裡一定想著這次一定能拉好。開始研磨，萃取，打奶泡，結果奶泡不理想，好不容易奶泡妹問題了，準備融合拉花，結果第一下就......(心裡爆了一句粗口）然後開始思考人生。

現在不用擔心這些了，因為有了咖啡周刊，今天給大家帶了一個壓紋桃心的咖啡拉花，希望你們每天進步。

1:融合至四五分滿，三分之一處位置小流量選點注入，記住選點位置非常重要，如果第一下就沒選好，那後面圖案就會歪。

2:當注入後有白色奶沫出現，稍微加大流量，注意拉花缸高度。

3:拉花缸幾乎貼住咖啡液面，勻速擺動，奶沫自然會往四周擴散，此時可以看見咖啡液面的油脂在移動。

下面請看：

繼續觀看圖解：

4:保持流量與擺動的幅度，可以看見壓紋越來越細，當壓紋準備迴流時，流量稍微減小。

5:注意在壓紋迴流之前，拉花缸是不前推和後退的，當壓紋迴流後，拉花缸往中心位置移動。

請看壓紋與油脂的移動：

繼續觀看圖解：

7：可以看見壓紋越來越細，迴流也已經完成。

8:拉花缸的嘴也移動到液面中心位置，在中心位置輕微左右擺動，使圖案整體更飽滿。

9:稍微提高拉花缸，減小流量準備收。

10：收的時候流量是越來越小的，收的時候更要注意是在中心線上，不然圖案就會歪，前功盡棄！

下面看看圖案整體的變化：

下面就給大家看看為什麼會出現不對稱：

在前面擺動的時候由於力度不一致，導致下方圖案有三個壓紋和其他壓紋不在一條直線上。

在後續的擺動中，越來越明顯。

下面請看視頻：

總結：收的時候很好，整體圖案乾淨整潔，壓紋也很完成，圖案比較對稱，由於一開始的擺動沒有控制好，有小部分瑕疵。當你們練習的時候就要注意前期的選點注入是非常關鍵的，當有小問題的時候到後面就會被放大。想要圖案不歪，就要注意選點的位置，擺動的幅度與力度左右要一致，收的時候是否在中心線上，多練習，會有收穫的。

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