#雞蛋和豆漿不能一起吃？#

08-14

#雞蛋和豆漿不能一起吃？#

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常常聽說，豆漿和雞蛋不能一起吃。就這樣我相信了很多年。

不知這種傳說從何而起，為何會有這種說法？那麼是真的嗎？其實因為豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會影響胰蛋白酶的活性，干擾雞蛋中蛋白質的消化和吸收，甚至會產生腹瀉，以至於為什麼我相信了這麼久。

其實，胰蛋白酶遇熱後是不穩定的，當豆漿高溫煮熟後胰蛋白酶抑製劑已經失去了原來的活性，不會干擾到雞蛋中蛋白質的消化和吸收，何況，豆漿本身就含有大量的蛋白質，此時雞蛋中的蛋氨酸和豆漿中的賴氨酸可以形成很好的蛋白質互補，從而提高兩者蛋白質的利用率。

所以在此告訴大家，以後在早餐的搭配中，雞蛋和豆漿是可以一起吃的，前提是把豆漿煮熟就沒問題了。