將99%做到99.99%——皇玥迷你奶黃月餅

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如果有人問小玥推薦一款香港最經典最正宗的粵式點心，小玥一定會推薦嘉麟樓的「金牌叉燒酥」，這個「半島名物」，正是曾任香港半島酒店嘉麟樓點心部主管超過30年的葉永華大師傅在傳統叉燒酥基礎上改良而成的佳作。

其實「叉燒酥」是粵式經典點心，深受食客們喜愛。傳統的叉燒酥，形狀大多是三角形或長條形。三角形的叉燒酥，酥皮都收在底部，底部會比其他位置更厚實，吃起來口感沒那麼勻稱；長條形沒有三角形這樣的「煩惱」，但因為裹得比較厚實，所以吃起來又缺了一些鬆脆的口感。

葉永華大師傅發現三角形和長條形的「缺陷」之後，一向喜歡琢磨和研究的他，又動起了腦筋。他不斷研究酥皮的不同折法、調整油和麵粉的比例、優化叉燒餡的製作，經過多次嘗試之後，最終將叉燒酥塑造成有弧度的半月型。新鮮出爐的金牌叉燒酥，酥皮層次分明，包裹著的叉燒餡更飽滿，輕咬一口，酥皮口感鬆脆，叉燒香味四溢。一時間金牌叉燒酥廣受歡迎，客人們逢到必點，甚至還要打包幾件回去與親友分享。

不止是叉燒酥，葉永華大師傅對於中式點心餅食，總是保持著一顆探索和改良的熱情，讓中式點心餅食無限趨近於完美，成為了葉永華大師傅的使命。作為半島迷你奶黃月餅創始人的葉永華大師傅，在擔任皇玥餅藝大師之後，帶著讓中式點心餅食無限趨近於完美的使命感，再一次投入到對迷你奶黃月餅的研究和改良中。

「奶黃餡可否再多一點鹹蛋香味？」「入口口感層次能否再豐富一點？」「月餅色澤能不能更加飽滿一點？」這些想法總是縈繞在葉永華大師傅的腦海中，他不斷進行改良嘗試，調整原料、優化比例、改變製作手法......看起來簡單的製作，實際做起來卻並不十分容易，每一次的改變都是牽一髮而動全身的，為了呈現更加完美的品質給大家的，葉永華大師傅和皇玥研發團隊在超過半年的時間裡，前前後後進行了上百次的調整，最終打造出皇玥迷你奶黃月餅。

皇玥迷你奶黃月餅，選用高質量進口牛油，餅皮酥香可口；奶黃餡經29道工序製作而成，入口即化，柔軟酥潤；烘烤亦是大有講究，溫度與時間掌握缺一不可。入口瞬間，濃郁奶香和酥潤口感相得益彰，連挑剔的食客們都稱讚連連。

其實，在這個推崇速度、講究效率的速食時代里，依然還有像葉永華大師傅這樣的人，擇一事、終一生，願意花許多時間去研究和改良一件作品，不管是金牌叉燒酥、或是皇玥迷你奶黃月餅，都體現了葉永華大師傅幾十年來積累的深厚功力，更是源於葉永華大師傅精益求精、追求完美的精神，值得尊敬！

99%已經很好，但將99%做到99.99%更加難得。今年是皇玥的開始，我們希望將做到99.99%的品質呈現給大家，皇玥迷你奶黃月餅限量發售，售完即止，目前僅於香港地區發售。

全線產品已於香港官網接受公開預訂（可手動搜索皇玥官網）

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