愛吃魚的人注意了！這7點吃魚技巧，一定要看！

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「吃魚有學問！」

以下這7點吃魚的技巧

是吃魚人士的福音

1、不同魚有不同的吃法

適合清蒸的魚

高端的魚類最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身擁有特有的鮮美之味，肉質比較細嫩，清蒸能夠最大程度保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵所在，與清蒸菜相同，鍋內的水一定要煮開之後，才可將魚放入。

適合紅燒的魚

大多數魚類都可以紅燒，紅燒既適合腥味比較重的魚，也適合清淡的魚。另外，新鮮度稍微差的魚可以選擇紅燒的做法。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚等用紅燒的做法，風味會更好。

適合煮湯的魚

魚湯一向以鮮美為貴，用於煮湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道為最佳。鱖魚和鯽魚屬於淡水魚，肉嫩質細、營養價值高、出湯率高，尤其適合病人、老人和產婦食用。鯽魚煮湯前最好先油煎一下，否則表皮容易煮破。

適合油煎的魚

大黃魚小黃魚非常適合油煎。煎魚之前，可先在魚身上抹上一層薄薄的鹽，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘，腌制後再煎魚，表皮就不會破了。

2、如何快速去魚腥？

用淘米水洗魚：不妨先用淘米水擦洗，對魚的清洗效果會更乾淨，最後一遍再用清水沖洗。

快速去魚鱗：把魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。

菜板上放點醋：切過魚的菜板上，有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下晒乾，然後用清水刷，就不會有腥味了。

3、不要空腹吃魚

絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入，卻沒有足夠的碳水化合物來分解嘌呤，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

4、魚頭擺放有講究

在正式的場合上，魚上桌後，魚頭要對準桌上最尊貴的客人，被對準的人也最好先於桌上其他人動筷子，先夾魚的人也要將筷子的第一下落在魚頭魚身連接的部位，也許這樣既取了「先吃」之意，又不會破壞整魚的美感。

5、生魚片冷凍後再吃

生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，買回來的生魚片一定要先冷凍一段時間，才能吃。

6、魚刺掐住了怎麼辦？

時間就是生命，如懷疑吞下魚骨，而咽痛、胸痛、胸悶明顯，請立刻就醫，一般的大醫院都有24小時口腔鏡、胃鏡檢查治療的。網上提供的吞飯、喝醋、喝水都是不恰當的處理，千萬不要強行大口吞咽蔬菜、饅頭，以為能把刺帶下食道，這樣只會使刺扎入較深的部位，或卡在食道內，加重對食管的損害，甚至導致大出血，所以最佳方案就是立馬去醫院的五官科和胃鏡室治療。

7、如何挑選到一條好魚？

看一條魚新鮮不新鮮，首先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

看一條活魚有多健康，可觀察水箱里水的顏色，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

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