什麼油即健康又降血脂？

先說結論：

1. 好的油脂是人體的必須營養素之一，需要適量攝取；

2. 我們可以嘗試吃幾種不同的油，不要只吃一種油；

3. 可能的條件下，盡量選擇含有不飽和脂肪酸的油。

好的油脂是人體的必須營養素之一，需要適量攝取

油脂和其他營養素一樣，是維持人體正常生理功能不可或缺的元素：細胞膜需要油脂作為原料，神經信號的傳到需要油脂，大腦一半以上的成分是脂質.....我們身體需要的很多維生素也都是脂溶性的，沒有油的時候，會吸收不良。

我們平時所持的食用油玲琅滿目，到底如何選擇才能吃得健康呢？ 讓我們先從油中的脂肪酸類型來說說什麼油比較健康而且有降血脂的功能。脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即：

飽和脂肪酸（SFA）要適量

飽和脂肪酸（SFA），碳氫上沒有不飽和鍵。這種以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。雖然現在普遍認為飽和脂肪酸攝入過多是導致血膽固醇、三醯甘油、LDL-C升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。但是飽和脂肪對疾病風險的影響還是有爭議的，有些營養學家主張重視飲食中飽和脂肪與不飽和脂肪的比例，認為脂類攝入比例失衡是導致疾病風險升高的主要原因。

建議：對於適量飽和脂肪酸來說一般可以選擇一些含脂量低的乳製品，比如低脂的牛奶、酸奶，肉類可以選擇瘦肉等。

添加不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。不同於飽和脂肪，多種不飽和脂肪在室溫中是呈液態狀態的，而且當冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發現的，在室溫下為液體，但當冷藏時就會硬化。不飽和脂肪酸多來源於植物，但也有例外，如深海魚油雖然是動物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）。

建議烹飪中可以用菜籽油和橄欖油為佳，不太推薦玉米油、花生油、紅花籽油、葡萄籽油等，因為這些油中含有過高比例的ω-6，而 ω-3脂肪酸的含量比例過低。而現代人往往攝取了過多的ω -6脂肪酸，飲食中建議增加ω-3脂肪酸的攝取。

增加ω-3脂肪酸的攝入

ω-3脂肪酸能改善心血管疾病、對於嬰兒的大腦、眼睛發育都有一定的好處，加強體內的免疫系統，一些深海魚類，比如鮭魚、金槍魚、亞麻籽、堅果、綠葉蔬菜、豆類食品中都含有ω-3脂肪酸。

單不飽和脂肪和多不飽和脂肪都可以代替日常飲食中的飽和脂肪（反式不飽和脂肪酸不能）。用不飽和脂肪代替飽和脂肪可能有助於降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平。這是因為多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它們在體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管病有良好的防治效果等等。DHA亦可提高兒童的學習技能，增強記憶。一般深海魚油，

這些都是有益於大腦的一些食物：

牛油果，黑巧克力，水，堅果，綠茶，不知道，西蘭花，南瓜子、糙米

因此，綜上，我們要注意攝入油脂的量，不能過多也不能不攝入脂肪。同時也要注意攝入油脂種類的比例，不能只吃一種油。只有飲食達到平衡才是健康的。如果您的血脂過高，可能是飽和脂肪酸攝入太多了，嘗試用單不飽和脂肪來代替膳食中的一部分飽和脂肪，可以選擇攝入一些天然油脂，比如橄欖油、菜籽油，適當的多吃深海魚類、亞麻籽、堅果、綠葉蔬菜、豆類等。

你的讚賞是我堅持原創的動力