就算排隊等上2個小時又怎樣？天津最牛X的潮汕牛肉火鍋，我只吃他家！

在大吉利門口，

等桌的架勢比早晨的地鐵還可怕。

一晚上就有2800+拿號等位，

聞著店裡的香氣，

我卻只能在門外望眼欲穿。

為嘛大吉利這麼火？

只有來了才知道。

潮汕牛肉火鍋在津城是種神奇的存在，門店的數量不輸重慶火鍋。原本最愛重慶火鍋，但自從入了大吉利的坑，便一發不可收拾了。

而要說正宗的潮汕牛肉火鍋，還是得來大吉利。每天店裡明檔掛以待賣的都是各個真正相同部位的牛肉，這樣可以保證食客吃到的每一盤肉都是真正和他的部位相吻合的。

選用N頭牛，

每頭牛取10%的肉，

每頭牛隻選取幾十斤肉。

天津只有大吉利一家。

潮汕當地的牛肉火鍋為什麼好吃？

大家公認最講究的就是一個「鮮」字。

而「不賣隔夜肉」是鮮的根本，

沒有很高客流量的牛肉火鍋店，

是肯定做不到這一點的。

因為送到店內的新鮮牛肉當日賣不完，

只能留到轉天賣，

這樣就完全違背了

潮汕牛肉火鍋「鮮」字當頭原則了。

所以潮汕人只喜歡去排長隊的牛肉火鍋店，

想吃到最新鮮的牛肉，

那學學潮汕人的牛肉文化可是不能少的！

切牛肉的刀工是非常講究的，

一定要手切，那種機切的簡直沒法下咽。

手切的要點也有很多，厚薄要適中，

有的師傅的風格是切薄，

這樣的肉吃起來輕、嫩，

有的師傅的風格是切厚，

吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做「飽喉」。

潮汕牛肉火鍋，

宰牛取肉到上桌食肉之間不能超過六小時！

所以必須由當地供肉，

黃牛，不注水，拒絕冷鏈肉，部位刁鑽！

在天津僅有不到1%的牛肉夠得上潮汕牛肉的標準，

大吉利已正式與這不到1%的貨源供應商簽訂獨家供貨長約。

上午11點，下午5點，

大吉利各到貨一次新鮮牛肉，

如果剛好趕上進肉，

沒準真能吃到帶著體溫的牛肉呢。

吃潮汕牛肉火鍋

以80~85度的低溫少肉慢煮，

經三浸三晾，在鍋中去除血水，

蘸少許避風塘醬料或者沙茶醬即可！

都知道潮汕人對吃牛肉相當講究，

不是現宰現殺的不吃，

不是黃牛肉不吃，

吃的就是個「鮮」。

如此用心的大吉利潮汕牛肉火鍋

在天津很難找到第二家。

所以，

我願意等上兩個小時，

因為很值得。

去過他家的可以舉個手哈！

店名：大吉利潮汕牛肉火鍋

地址：和平區貴陽路36號（和平店）

河西區大沽南路與玉盛里交口恆華大廈底商（河西店）

萬德庄大街123號（南開一店）

萬峰路133號（南開二店）

營業時間：早10：00 — 晚22：00

文/REINA 圖/網路

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