☆ ［美食］DIY美味冰激凌

☆ ［美食］DIY美味冰激凌

「閃閃星1978的個人圖書館」 整理＆收藏，http：//www.360doc.com/userhome/2206147

這日子眼看就要熱起來了，冰淇淋、冰棍、沙冰……都該提前備上。家裡有果醬或者水果的童鞋，可以發揮想像力，創造屬於你獨一無二的冰激凌。

一、純手工蛋卷冰淇淋　　　　二、火龍果棒冰

三、芒果冰淇淋　　　　　　　四、草苺冰淇淋泡芙

五、抹茶蜜豆冰淇淋　　　　　六、雙色巧克力冰激凌

七、紅糖核桃冰淇淋

一、純手工蛋卷冰淇淋

食材：淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量

耗時：準備時間10分鐘內、製作時間2小時以上

做法：1、準備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓

2、分離蛋黃蛋白

3、蛋黃加入白糖攪打均勻

4、加入牛奶攪打均勻

5、將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用

6、淡奶油倒出

7、稍微打發

8、將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻

9、草莓洗凈後摘蒂，放攪拌機里打成醬

10、倒入奶油液里

11、攪打均勻

12、放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室

13、每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可

14、準備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉

15、蛋白加糖攪打均勻，

16、加入融化的黃油攪勻，篩入低粉

17、用刮刀切拌均勻

18、平底鍋加熱，倒入少許麵糊，晃蕩均勻，小火加熱

19、一面成熟後翻面，等到蛋餅有一定硬度後，趁熱定型

20、涼了後就很脆

21、挖入冰淇淋

二、火龍果棒冰

食材：紅心火龍果果肉400g、細砂糖150g、水600ML、生粉15g

耗時：準備時間10-20分鐘、製作時間10-20分鐘

做法：1、生粉用50ML的水調開備用。

2、火龍果去皮。

3、切成丁。

4、打成汁備用。

5、將細砂糖放入水中，煮至糖化。

6、再加入火龍果果汁，燒開後轉小火，慢慢加入生粉水，邊加邊攪拌。

7、燒開後離火。

8、等冷卻後裝入模具，放進冰箱冷凍即可。

9、吃的時候，用冷水稍微沖一下，就可以脫模了。

三、芒果冰淇淋

食材：芒果泥300g、鮮奶油100ml、牛奶100ml、細砂糖75g、椰絲適量、檸檬汁2大勺

耗時：準備時間10-20分鐘、製作時間半小時-1小時

做法：1、芒果泥和細砂糖小火加熱至糖化。我的是凍芒果泥，所以圖片里看到的是一塊塊的。

2、加熱至糖化即可離火。

3、加入檸檬汁拌勻。

4、加入椰絲拌勻。

5、加入鮮奶油拌勻。

6、拌好的樣子。

7、倒入冰淇淋桶，50分鐘。

8、完成後移入冰箱冷凍保存。

四、草苺冰淇淋泡芙

食材：高筋麵粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個

做法：1、準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。

2、倒入高筋麵粉，混合攪拌成團後關火。

3、將蛋打散，待麵糰降溫至不燙手時，分次加進麵糰里，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。

4、加到麵糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。

5、把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡，裝進麵糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。

6、將麵糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。

7、烤箱提前5分鐘200度預熱後，將烤盤放入，烤30分鐘左右。烤好後在爐里悶上5分鐘再取出。（如果上色太快，可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成，也可縮短5分鐘左右的烘焙時間。）

8、將涼了的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。

五、抹茶蜜豆冰淇淋

食材：淡奶油125ml、牛奶250ml、蛋黃2個、糖60g、宇治抹茶粉5g

做法：1、蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。

2、牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。

3、將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4、將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。

5、淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的蛋奶液混合。

6、從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。

7、要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。

六、雙色巧克力冰激凌

食材：冰激凌（買的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克

耗時：製作時間半小時-1小時

做法：1、將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

2、用毛刷蘸取巧克力塗抹在模具上，要細心，塗抹均勻，不要留有空隙。

3、將塗抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固

4、放入冰激凌，然後放入冷凍室3小時左右，使冰激凌凝固。

5、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個也要塗抹兩層，特別是邊緣，一定要塗抹仔細。

七、紅糖核桃冰淇淋

食材：紅糖100g、水120g、鹽 2g、雞蛋2個、黃油 35g、牛奶250ml、淡奶油250ml、香草精1t、核桃90g

耗時：準備時間10分鐘內、製作時間2小時以上

做法：1、紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰

2、同時把雞蛋去殼、打勻

3、「1」邊倒入「2」中邊攪拌、拌勻

4、後回鍋，80℃左右煮至濃稠

5、加入黃油拌至融化、離火，隔水冷卻

6、完全冷卻後，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻，放冰箱冷藏2小時以上

7、將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中，製冷攪拌20分鐘左右後、倒入處理好的核桃再製冷攪拌5分鐘左右，倒入保鮮盒中冷凍保存。

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