法式全蛋海綿蛋糕

08-13

法式全蛋海綿蛋糕來自：蛋糕食譜1天前|

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雞蛋要提前回溫才能做出成功的海綿蛋糕喲~~還有網友分享，可以把雞蛋提前在熱水裡泡一會，我也試了，感覺沒啥大的分別。我用的隔水加熱的熱水溫度在75度左右（強烈建議烘焙控們敗個食品電子溫度計，有長長金屬探針的那種哈，可以直接伸到油鍋里，肉類裡面，灰常有用），感覺這個溫度打發起來還比較容易，整個打發過程在15分鐘左右，其間非常擔心俺的小小打蛋器，真怕被燒壞了~~不過還好，雖然表面已經燙手了，可它還是堅持下來了~~

當天做好後，就給爺爺奶奶送去了，倆老很高興，吃了好大一塊，奶奶還一個勁表揚我能幹啦~~嘿嘿

（9寸不粘圓模一個或11寸方形烤盤）

配料：雞蛋6個（300克）、低筋麵粉200克、細砂150克、植物油50克

做法：1、雞蛋提前從冰箱拿出來回溫，麵粉過篩備用

2、雞蛋打入盆里（盆要大一點）倒入細砂糖。

3、取一個鍋，鍋里放熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。

4、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠

5、將雞蛋打到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以清晰的畫出紋路時，就可以了

6、分3-4次加入低筋麵粉，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使其混合均勻

7、在攪拌好的蛋糊里加入植物油，繼續拌勻

8、倒入模具里，如果是烤盤則要墊上油紙，用力震幾下，放入預熱好的烤箱，180度30分鐘。