不看後悔的2種清蒸養生黑米糕的做法

我的小孩子很喜歡吃街邊的黑米糕，想想自己動手做，吃得營養又健康。黑米營養豐富，現代醫學證實，黑米具有「健脾暖肝、益氣活血、養肝明目」等功效。

今天分享給大家2種方法做黑米糕，統統採用戚風的辦法，做這款很中式的點心。兩種製作方法都無需添加酵母，利用蛋白打發製造出綿密柔軟的蛋糕口感，無需烤箱，藉助蒸鍋就能完成，製作方便，趕緊來試試吧。

第一種：用黑米粉製作黑米糕

食材

雞蛋3個

黑米粉110克

玉米油20克

細砂糖35克

牛奶 100克

操作步驟

1.牛奶與玉米油混合拌勻，篩入黑米粉拌勻；

2. 分離蛋白蛋黃到無油無水乾淨的容器中；

3. 蛋黃加入黑米糊中拌勻成蛋黃黑米糊；

4. 往蛋清中加二分之一細砂糖，用電動打蛋器打至魚眼發泡；

5. 再加入剩餘細砂糖繼續打發至硬性發泡，就是能夠拉起直立的小三角就要停下，不要打發過頭；

6. 用刮刀先取一半蛋白與蛋黃黑米糊翻拌均勻，再把剩餘的蛋白和蛋黃黑米糊翻拌均勻，這裡的手法跟烤戚風是一樣的，翻拌不要打圈避免消泡；

7. 將拌好的黑米糊倒入6 寸蛋糕模具中，輕震兩下出大氣泡；

8. 在磨具上蓋上保鮮膜，開水上鍋蒸約30分鐘，蒸好後燜5分鐘左右，成品不容易塌陷；

9. 將模具整體取出倒扣在乾淨的盤面上晾涼，溫度冷卻下來後，脫模比較容易；

10.切成合適的小塊，即可享用。

第二種：用黑米製作黑米糕

食材

雞蛋3個

黑米 110克

玉米油20克

細砂糖35克

牛奶40克

操作步驟

1、黑米稱重好後洗凈，用水浸泡12小時以上再用。水要沒過米，夏天放冰箱泡以免發酸。

2、把洗凈泡好的黑米控干水分，放入攪拌機，倒入玉米油、3個蛋黃和牛奶，攪打成細膩的米糊。如果攪拌機不給力，就多打兩遍過篩，獲取細膩的米糊。

3、緊接著的步驟與用黑米粉操作一致，請看方法一中的第四條開始到最後，希望對大家有幫助。

是不是很簡單？

自己做健康又營養，寶貝吃得開心，媽媽更放心！

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