做皂時攪拌速度太慢會產生什麼樣的結果

08-13

做皂時攪拌速度太慢會產生什麼樣的結果

來自專欄手工皂和天然護膚品製作

繼續昨天的攪拌話題，做皂時如果攪拌速度太慢，除了之前我們曾經說過的，會產生攪拌不完全、不充分的問題以外，當平均攪拌速度太慢時也容易會影響到皂化反應。例如手動攪拌與機器攪拌，兩種狀態下皂化反應經歷的時間也不相同。首先談談假皂化，也被稱為假T，假trace。

當做皂的場所，考慮到環境因素，例如寒冷的冬天氣溫過低時，皂液本身的溫度很低，此時攪拌的平均速度又慢，就會產生「假皂化」的現象，因為未能及時與鹼發生皂化反應的，之前已經加熱融化的硬油在低溫狀態下重新凝固成固體，讓整體的皂液顯得濃稠，通常伴隨著顆粒感，這不是真正的trace狀態，而是假的。因此，只要讓攪拌速度加快來使皂液的溫度提高，就可減少這種情形的發生。

再者，有經驗的皂師也可以用肉眼或是手掌觸摸攪拌鍋底部來判斷皂液是否產生假皂化。當皂液看似濃稠，但感覺攪拌鍋體的溫度並沒增加，反而有減少的趨勢，這就是假皂化的前兆了。或者也可以採取滴水法檢驗。如果發現皂液有假皂化的情形，只要將皂液加溫，比如坐熱水浴後，皂液就會再恢復到尚未濃稠的情況。當皂液恢復到尚未濃稠的情況時，就可以停止加熱再施予快速的攪拌，如果攪拌的速度無法提升時，則可以考慮一邊保持溫度一邊攪拌，還是可以做皂成功的。

當假皂化的皂液入模且脫模後，皂體則會均勻帶有一些未產生皂化反應的硬油，皂體結構上有些鬆散，或被稱為松糕皂，只能熱再制處理。