特色火鍋店，如何提高營業額收入

近年來餐飲行業越來越火熱，特色餐飲受到顧客青睞，很多餐飲店內都客滿為患，但是有很多店看似客滿，營業額卻很少，這是為什麼呢？特色火鍋加盟，如何提高營業額。

提高營業額，翻台率很重要。很多餐廳老闆都有這樣的疑惑，每天看似餐廳客滿，但是為什麼沒賺到錢？怎麼做才能讓餐廳提高翻台率呢？

1、入座環節

從客人用餐到結束，每個環節都需要餐廳服務員做好把控，細節決定成敗，做餐飲生意的本質是做服務，服務細節可以影響顧客的用餐體驗。針對在等候區等待的客人，服務員可以提前拿好菜單給他們預覽，最好在翻台入座之前就將餐點好。

提醒客人入座就餐時，應該快速提醒客人入座。可以用叫號的方式引導客人入座，還需注意把握好吸引新顧客、排號叫號、候餐服務、內迎等環節。

2、點餐環節

從客戶入座開始，服務員就應該引導顧客點餐。引導點餐可以讓客人在最短的時間內點好餐，大大提高了點餐效率。特別是一些有選擇困難症的顧客，有效的點餐引導，針對性的建議會有助於客戶做出選擇。

還有一個小細節需要注意，很多客戶在用餐結束後喜歡加菜，所以在點餐時，服務員可以根據用餐客人的人數來估量他們的點餐數量是否合適，適當的提醒客人點餐時加菜是非常有必要性的，避免加菜影響翻台效率，懂得這個點餐技巧非常有必要。

3、用餐環節

餐廳經常會遇到這種情況，尤其是高峰期，恰逢周末，很多顧客吃飯聊天花費很長時間，即使是用餐完畢也喜歡坐在位置上聊天，遲遲不肯離去，這樣做極大的影響了餐廳的翻台率。

這時候餐廳服務員可以通過為客人添加茶水、清理桌面垃圾等小動作，提示客人離桌，但是一定要小心，不要引起客人的反感。

經營一家餐廳，一般沖營業額的時候，恰恰是一些用餐高峰期，餐廳如何提高翻台率？抓住餐廳經營的黃金時期，做好細節服務，相信一定會成功提升餐廳的翻台率！

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