他和他的酒，都夠勁道

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?「難搞」的廠長

今天的主人公傅建茂，是武義熟溪酒廠的廠長，從電話里聽聲，講話很急聲音很大，感覺應該是個性格很直的人。

因為當天攝製組的行程出了狀況，遲到了不少時間。他不斷地打來電話確認具體時間，這讓原本就因為遲到而心生歉意的我們更是有些莫名的緊張。

而真正見到了老傅後，擔心的一切都沒有發生，沒有黑臉，沒有埋怨，有的就是一個極其熱情好客的主人。

他解釋自己就是大大咧咧的直爽性格，說話不會拐彎，希望我們不要介意。怎麼會介意呢？這樣豪爽的性格正是我們所欣賞的。

? 酒香醉人

在老傅的酒廠，我們真正體會到了什麼叫做「酒香醉人」，剛剛走到門口，濃郁的酒香味撲面而來，對於沒有長時間待在這個環境里的我們來說，著實是無法適應。

我們來時，正好是糧食發酵環節，所有環節里又以這一環節酒味最重。我們一位攝像老師平時不喝白酒，為了拍攝酵桶里的發酵景象，愣是趴在酒味最濃的酵桶上方十幾分鐘。

拍攝完成後，他跑去屋外緩了好久才回過神來。這是次與眾不同的拍攝體驗，聞著酒香，我們覺得自己彷彿要「醉了」。

? 堅持做好酒

俗話說「千年酵池萬年糟」，老付酒廠里的糟，來自於他接觸酒、學習酒的老酒廠，這些糟從80年代就有了，用這些糟釀出來的酒更香更濃，所以說，他是得了得天獨厚的優勢了。

老傅師從陳錫才，也就是老廠的廠長，他親歷了陳錫才率領全廠職工打響武義大麴名號的輝煌歷史。老付告訴我們，當時跟他一起在老廠的員工很多，然而在經歷了2000年企業改制之後，原來的夥伴大多因為對武義大麴失去信心而轉行，最終堅持繼續做酒的只有老付一人。

我們問他，難道就不害怕做不起來嗎？他的回答，跟他的性格一樣直接爽快，「我這個人做事情，只要我認定了，認準了，我是一定會做下去的。」

這是個非常有原則的人，老付的酒，一般都要存放三年以上才推向市場，三年是最基本的標準，有的甚至要放上五年十年。

我們都知道，好酒是要放出來的，那麼市場上有沒有標準規定要放多少年呢？他告訴我們其實市場上沒有準確的標準，全靠廠家自己把握，按照老師的說法，存放一年的酒其實就可以出售了。

然而，他有他的堅持：「做這個酒一定要按照我們自己原先傳統保留著的生產工藝來進行操作，酒的年份，酒的質量，一定也要按這個程序，不能為了眼前的利益，把還差一點的都推向市場。」

老傅是個很大氣的人，我們早已從一開始的擔憂變成現在的欣賞，有幸結識我們很開心，希望能有更多人知道他。