一天十頓的澳門吃遊記（上），吃空「巴黎人」

08-13

來自專欄魔都食鑒局234 人贊了文章

沒錯，沒放錯圖，這兒就是澳門。這是澳門巴黎人酒店的「埃菲爾mini」，1/2比例完美復刻遠在巴黎的真身。

這不有局寵某花公開「炮轟」我又宅又懶么，哼，是時候正正名了！就讓本座攜探員走出魔都，來一番吃游食鑒，掂掂這些熱門旅行城市裡網紅美食們的斤兩，也好給各位胖友日後的行程鋪鋪路。

結合預算和小小私心，第一站，就選澳門。以前陪姆媽去香港血拚，硬擠了一天順道打卡，在大三巴、澳門塔、威尼斯人等地標一一留下遊客照後倉促走人。但也就這麼短短一天里，讓我確信了：這地方，絕不應該只是順道經過。

回來一研究，更堅定了我二刷的決心！本座這是錯過了多少當地美食啊……心一橫，訂好機酒，誓要拔光這些撩人的心頭草！各位胖友，建議先關注再收藏，這次可不光長文預警、多圖殺貓，還分了上下兩篇喲。

畢竟本座也不是旅行達人，就簡單說一下行程TIPS：

1 給澳門至少三天時間，美食、購物、景點……你不會後悔，只會歡愉嫌宵短；

2 出發盡量跳開周五周六，機酒會便宜不少，景點和食肆也人少；

3 酒店強烈建議選在路氹的金沙度假區，也就是威尼斯人、巴黎人那一片兒：

● 到哪兒都方便：不堵車的話，到機場十分鐘（酒店都有巴士接送）；北上半島20-40分鐘（的士90，公交6/人，澳門幣）、南下路環10-20分鐘（的士45，公交6/人）、步行到凼仔老街20-25分鐘；

● 吃吃吃選擇多：從平價到高端，從中式到西式，都能找到性價比之選。

● 買買買超級爽：威尼斯人購物中心、巴黎人購物中心、四季名店，這三家連成一片，就夠愛逛的妹子兩個整天了；

● 酒店也是景點：巴黎人和威尼斯人本身就是熱門打卡點！參加個朋友圈攝影大賽，妥妥的種子選手。

上次走馬觀花威尼斯人時就被在建的鐵塔雛形驚到過，這次計划行程時又刷到了他們官網上提前14天預定75折的優惠，那自然就落腳巴黎人啦。

雖然不是此行重點，還是要放幾張圖滿足一下虛榮心～

▲ 澳門新地標，巴黎人酒店鐵塔高度為原塔的二分之一，對比之前在巴黎拍的照片，可以說能媲美原作了。

▲ 鐵塔有兩個觀景台，7F和37F，推薦晚上去塔頂看夜景。

▲ 土包如本座，從未見過這樣開啟的自動門……

▲ 海神噴泉，還原自巴黎協和廣場的原作。

▲ 大堂圓頂，還原自榮軍院的圓頂教堂，拿破崙沉睡的地方。

▲ 景觀房不算大，但也足夠寬適；可以選擇無煙和抽煙房，但會分開樓層。

▲ 比起豪華房，這間可以看到鐵塔和泳池，並不貴多少。游泳池和健身房都是免費的，親子樂園和水世界需另外門票。

好了好了，畢竟帶著任務來的，趕緊開吃吧。

不知各位胖友最近被「澳門黑珍珠餐廳揭幕」給曝光到了沒，反正我一直觀察的圈內大佬們去了不少，看他們的體驗也挺勾人好奇。金沙度假區也有3顆黑珍珠，好不容易來一趟，還能忍住不「開殼取珠」？

打開錢袋子數了數，走唄。

巴黎人酒店沒有二樓、四樓，從一樓大堂上自動扶梯，直接就是三樓，繼而便是五樓；這兩個樓層是購物和餐飲的主要區域。要進巴黎軒，需從購物中心五樓的餐廳入口，坐直達電梯上六樓，再穿過與鐵塔相連的通道。聽著複雜，實際因為路標設置人性化，非常好找。

進入餐廳，先是一驚，鐵塔鋼筋穿層而過，引導劃分了整個餐區格局，十分震撼。除此以外的裝飾細節則是徹底的法式優雅與華麗。

如果想要靠窗的景觀位，請像我一樣提前預定晚餐位置。窗外就是城中心的金光大道。邊品美食邊欣賞從落日餘暉到霓虹炫彩的景緻變化，滿足的絕不止味蕾。

既然沖著黑珍珠餐廳來，

自然就要選「黑珍珠套餐」咯！

MOP 888/位怎麼了？10%服務費怎麼了？點之！

開胃水果

由哈密瓜、西瓜、菠蘿、樹莓、藍莓五種……不，五口水果組成，本座一下夯掉，表示都很新鮮。接下來就是湯匙上這顆「特立獨行」的葡萄了……

洛神花酸梅凍湯

湊近一看原來另有乾坤，原來它是分子料理而成的一顆「味覺小爆彈」誒！滑溜溜、圓滾滾地頂著一朵薑蓉，十分討喜。聞上很清新，一口吞下後輕輕叩開外面那層薄皮，酸甜冰涼的凍湯瞬間爆開，果然開胃。

川式吉拉多蚝伴薄荷青瓜凍

「生蚝！！！」

菜剛上桌，攝影師才按了一張合照，只聽到Y探員興奮地一聲驚呼，下一秒這個吉拉多生蚝已經在她手裡了！還好攝影師機靈，否則你們是看不到這生蚝的樣貌了。

生蚝嘛，自然要一飲而盡。據Y探員口述：口感爽滑，口味清新，青瓜凍豐富口感的同時，還增強了一些鹹味，但不會發齁；另據與生蚝肉擦身而過的舌苔告訴她，蚝肉新鮮極了……看Y探員這一臉滿足的，本座口水噠噠滴！

橙香黑椒烤脆鴨

橙香鴨據稱是這裡的招牌菜，黑珍珠套餐內的強調了黑椒，不知道是否有意改良？

一口下去，外皮脆而不膩，帶有明顯的橙子清香；鴨肉不柴也沒有鴨腥氣，伴隨著咀嚼，潛藏的橙味也會慢慢散發開來。總的來說，像是取了北京烤鴨和廣式烤鴨特色結合的進化體，服氣！

X.O醬煙熏蘇格蘭帶子伴風乾火腿配南瓜蓉

這三拼是一道比一道搶戲，看看最後這枚帶子「巨無霸」，這厚度，十分霸道！

帶子兩面煎香，口感微脆，中間的肉柔軟卻不失彈性，選料上佳。帶子的鮮甜配上南瓜蓉的鮮香與火腿的鮮咸，十分和諧。這種入口的滿足感，想來沒吃到的生蚝應該也不過如此了吧。

金線蓮椰皇花膠遼參燉乳鴿湯

上桌的時候底下還晃著保溫用的小火苗子，掀開椰蓋，嘖嘖，這道湯堪稱頂配版 「椰子雞」，或者養身版「佛跳牆」。

看似小小的椰子，肚量里卻十分豪華。遼參入口，滑彈軟糯如同肥肉，卻沒有一絲油膩；花膠則與以前吃到的凡品確有不同，在齒間細細品味，有微微的黏連感，像是在給牙床做「馬殺雞」，有一種說不出的快感。鴿子細嫩，絲毫不柴，肉香味足。

喝上這口湯時，才知道上面的精彩也不過是前戲。所有食材的鮮味融合在一起，再加上椰若隱若現的甜香……怎麼說呢，意猶未盡吧。

蒸法國藍龍蝦伴賽芙蓉伴菠蘿醬

先前看到菜單上寫了法國藍龍蝦，就暗嘆好運氣。之前聽過介紹，這種生活在英吉利海峽的稀罕品種，上百萬隻里才能「變」出1隻異色，算是高級品了。想來光賣相好、數量少也沒用，這一入口，果然，跟以前吃到的那些澳龍、波士頓比起來是完全不同的體驗：肉質緊實又鮮嫩，彈牙有嚼勁，順便還有汁水迸出，所謂大快朵頤就是形容這樣暢快的口感體驗吧。

入口之後，有四種不同的風味接踵而來，先是酸，再是甜，馬上又有辣味竄出，最後是大海的咸鮮，這豐富程度和次序節奏真的有趣，實在奇妙。

香煎M9和牛西冷

配糖漬車喱茄伴黑蒜薯蓉和冰菜

一份兩小塊，粉紅色的和牛肉在醬汁下若影若現，配著現場曖昧的燈光，顯得格外誘人。

本座也不是憐香惜玉的人，直接叉起一塊入口，嘴裡立馬滋出汁來，軟嫩鮮香，又不失嚼勁。

兩塊牛肉中間是加了黑蒜的土豆泥，黑蒜的風味倒是沒有什麼印象，就覺著有一股淡淡的黑松露香味，饒是恰到好處，重了我可就吃不消了嘿。

黑松露藜麥尼泊爾高山岩米金湯煮時蔬

「這菠菜哪能噶好切！」聽到本座誇讚一到蔬菜時，旁邊的探員們著實驚呆了……

在菠菜圍城中的高山岩米，口感軟軟的好似西米露，並沒有什麼特別的風味。倒是盤底的藜麥金湯味道很鮮，但最好吃的還是這蒼翠欲滴的菠菜，不光是火候到位，要達到不軟爛、不生硬的恰到好處，想來這菜本身與我們普通買到的也有不同吧。

葡式千層蛋撻伴玉桂雪糕

最後這道甜品非常有意思，叫是叫「葡式千層蛋撻」，但造型和我們認知的蛋撻沒有半毛錢關係。用三片焦糖做成的薄片夾了兩片雞蛋布丁，層夾疊放，很是隨性寫意。

盤子外圍是白巧克力粉和肉桂味冰淇淋的搭配。本座牢記上一次法餐大廚「我們法國人盤子里的都可以吃」的教誨，毫不猶豫地伸向了那朵小蘑菇和那片金葉子，原來，都是巧克力。趣味，看來是一頓優秀西餐不可缺少的元素吧。

一套「黑珍珠」吃下來，即使被分享了不少，我這個大胃口也有點頂了……如果是普通食量的小姑娘，兩人分享足矣！888澳門幣算是超值了！不過，畢竟千把塊花掉了，探員們居然都替我心疼，於是自覺點了兩個主食一同分享——

Ξ 探員點單

石鍋龍蝦海鮮泡飯

探員們分享這碗泡飯的過程，十分「熱鬧」，因為每吃一口，飯桌上就能聽到「鮮啊」、「太鮮了」、「鮮得來」、「怎麼有那麼鮮的東西」的感嘆……

龍蝦熬出來的湯頭真是又濃又鮮，仔細一品還有絲絲辣味提鮮，再加上點綴的芹菜末幽幽地綻放著清新，這一口湯下去……詞窮了。幹了一碗後湯里一撈，乖乖，居然藏著那麼多料啊！龍蝦肉，青口貝，瑤柱肉，蝦，魷魚，整一個龍宮開會啊。

特別要提一下這塊瑤柱肉，風味和大閘蟹一模一樣，特別甘甜！

一旁小紅鍋里是炸過的米，心直手快的Y探員剛準備全倒入湯內，一旁的服務生怕也是實在忍不住了，衝過來叫停了她！原來，人家是先乘盛放米入碗，再舀湯浸沒，沖泡來喝。這米遇湯變軟，一下子放，這酥脆的口感也就泡沒了。

這鍋海鮮泡飯實在「殺根」，要點的話建議留在最後，否則會搶盡風頭……

黯然銷魂黑豚叉燒伊面

可能探員們是被菜名噱進了吧，也可能是上一道海鮮泡飯早就把我們的魂都勾走了，這時候出場的他，只能說「黯然失色」了.....除了叉燒甜香多汁刷到一些存在感外，其他都比較普通。

這家是酒店除了巴黎軒外的另一家招牌餐廳，主打粵菜。然而了解下來發現，口碑都集中在特色火鍋……想著在澳門吃頓火鍋也蠻有意思的，反正也是「中式」，就臨時變通一下好了～

走進御蓮宮，第一眼被吸引的就是頂上的蓮花吊燈，很別緻。仔細看地毯也有蓮花盛開的意向，不僅和店名呼應，蓮花也是澳門的區花嘛。

原來這裡的火鍋可套餐可單點，考慮到之後還有海鮮自助，以及錢袋子的深度，想想還是選擇「入門套餐」搭配一些點菜吧……

「這個火鍋套餐的量有一些大噢，有些客人兩個人分享也夠了。」看我們有意火鍋套餐，服務員很貼心地提了個醒。

那，正合我意！

火鍋套餐根據食材有ABC三個檔次，我們點的A套488澳門幣（同樣10％服務費），最貴的C套要價1688，包含了「原條游水黃皮老虎斑」、「大連鮮鮑魚」、「活鮮肉蟹」、「花膠仔」這四位貴公子，不知有沒有見多識廣的胖友在評論區盤一盤。

特製調料

畢竟不是個火鍋店，人餐廳不設調料區，而是直接推一部調料車到你跟前，各色醬料一應俱全，還有不少特調秘制。反正也都聞所未聞，就讓服務員小姐姐代勞了～

1.芫茜 2.XO醬 3.炸蒜蓉 4.桂林辣椒醬

5.醬油 6.麻油 7.菜脯辣醬 8.燒椒醬

9.蔥花 10.潮州辣椒油 11.沙茶醬 12.芝麻醬

13.紅辣椒圈 14.生蒜蓉 15.大廚秘制醬

芫茜皮蛋湯底

火鍋湯底可以選單湯鍋和鴛鴦鍋，分別有5種鍋底供選擇。那麼老規矩，一個辣的麻辣鍋和一個不辣但最有特色的芫茜皮蛋湯底。

芫yuan茜qian，聽起來很美，其實就是香菜。不吃香菜星人可以跳過這段。乳白色的濃湯是魚熬出來的。裡面除了大把香菜，就是皮蛋豆腐和油炸過的魚塊。鍋開後，請務必先盛一碗魚湯暖胃熱身。

活鮮走地雞

涮菜里最推薦的是這道走地雞，連生食都有這麼精緻的擺盤待遇，這隻雞也是死得風光。

雞肉涮熟，嘗起來居然有酒香。回頭再聞了聞生料，原來是醉著的呀。建議在白鍋中涮，麻辣鍋會搶走酒香；也要掌握好時間，雖然放任自煮雞肉也不會老，但點睛的酒香可就沒有了。

自選三寶串

本以為無緣海鮮，但自選三寶串里也可以覓到海鮮的蹤跡，四種可選里我們挑了瑤柱鮮蝦串、陳皮鯪魚串以及手打牛肉串。

在這三種串里，本座要pick瑤柱鮮蝦串，燙完肉質Q彈緊實，裡面的瑤柱和蝦肉並未打成泥，而是絲絲塊塊揉合再一起，口感特別豐富，味道也很鮮美。

秘制撈麵

那個調料實在太好吃，羅叔的料理魂早就按不住了，於是提議拌個面唄。

吶，雖然能在服務員小姐姐眼中找到一絲驚恐，但羅叔還是像模像樣地大功告成！剩下的菜全都作為澆頭，再淋上醬料，哇，一碗色香俱全的秘制撈麵完成！麵條是爽滑彈牙的口感，蛋香味也很明顯，雖然比不上本座心頭的本幫、蘇式，但勝在有小姐姐的特調醬汁呀。

除火鍋外的單點也都在水準以上，但下面這道必須單拎出來誇一誇！說是全場最佳並不為過。

南瓜濕奶油炒蝦球

表層撒著極細的南瓜絲，應該是炸鍋，口感居然和肉鬆很像，南瓜香濃而不膩。

上海也有許多上「大蝦球」的店，但多用小蝦切碎打泥揉合。像拳頭一樣大的原只黑虎蝦球，本座真沒見過。把嘴張到最大，一口咬下，WOW！外表香脆不談，這麼大的蝦還能有這樣Q彈緊緻的口感實在驚喜，就好像蝦在你嘴裡活蹦亂跳一般。一盤足足六個，太實在，大滿足！

最後不得不提兩杯令人眼前一亮的水果茶。

左邊：甘菊花鳳梨果茶

雖然有鳳梨，但不用擔心甜膩，和甘菊的搭配也是5/5開，互不搶戲的同時，果味與花香也很搭調。一杯下去，清潤舒暢。

右邊：陳皮普洱荔枝果茶

很意外的組合，卻搭出了很和諧的效果。普洱茶的苦味基本消解，只留甘醇和清爽。荔枝這廂則是平衡了甜膩，變得恰到好處。本座已「勒令」羅叔回去後要復刻出來……

這節外生枝的一段由同行女探員們口述，本座代筆。畢竟只有她們多一個甜品胃，逛街逛得好好的，樓梯口看到了下午茶廣告就自說自話拐進去了……

我算看出來了，這頓下午茶，她們是相當滿意。不過還有很多好吃的等著呢，就挑幾個最驚艷的長話短說吧。

迷你法式火腿麵包伴牛油及酸青瓜

「外面的法式麵包是個小月牙，嚼起來不硬，特別香！月牙尖尖烤得有些焦脆，好評！夾心的火腿不咸，肉質柔軟。酸黃瓜的風味很自然，不像麥當勞漢堡里那麼沖，卻能保持住酸度。」

香煎金槍魚及蔬菜串伴銀魚橄欖菜

「金槍魚入口就像一個海浪迎面打過來，就是海的味道，但沒有腥味。最喜歡的是肉質，不像那種鬆鬆垮垮的罐頭貨，緊緻的。再搭配串上的軟糯的土豆，清脆的黃瓜，爆汁的小番茄，再來一份的話肯定選擇一口悶。」

巧克力橙味慕絲塔

「外觀就很精緻，頂上一根裹著楓糖的陳皮，黃色是橙味的慕斯，底部的外圈是巧克力味的餅乾，咬開裡面居然還分兩層！上層巧克力醬不會甜膩，反倒有微微的苦，還特別醇香。下層透明的橙子醬酸酸的還帶著酒香，與巧克力的微苦都有助於解膩。」

草莓羅勒忌廉杯

「現在想起來我都會流口水，這一小杯口味實在太豐富了！粉色的奶油偏酸帶著樹莓果香，白色的奶油清甜不膩，合一起完美。紅色的脆脆，竟然有咸、甜、酸，三種滋味，還都非常濃烈，回味里還能品出瓜子仁的香味。口感嘛自然也和奶油形成了鮮明的對比。」

「局座，以後再也不要怕吃土了！這土我頓頓吃好來！哈哈哈！原本以為這個盆栽只是馬卡龍和火腿串串的容器，沒想到下面的土真的能吃啊！！」

「經鑒定，這是用黑巧克力碎、焦糖粒和餅乾屑混合而成的肥宅快樂土！口感脆脆的，嚼兩下滿嘴都是可可的香味，很快大腦就被幸福感佔據了。」

「其實這個套餐也不用點，把土滿上、再來兩杯茶就夠我們一下午了。」

真不理解這群小姑娘，這麼甜蜜蜜的東西，怎麼塞得下那麼多……羅叔呢？！接下來就是我們男人的戰場了！

為什麼要這樣窮凶極惡？一方面在酒店眾多的澳門，自助餐一直都是很熱門的遊客選擇，不去體驗說不過去。另一方面呢，因為入住巴黎人就可以買到這個超值的「自助餐通行券」：

平均一頓167澳門幣，算上10%稅，也就150人民幣，是不是一眼就覺得划算？先別急，價格是到位了，但品質要跟上才能算真的超值，是吧？行程所限，挑了三家食鑒看看：

早餐

7點剛過到店，用餐人還不多。整個用餐區超大，少說也能容下上百人，依然是和酒店一致的法式風情。

就早餐自助而言，這裡的菜品選擇是相當豐富了，而且中西兼備，無論哪種胃都能找到中意的菜。取餐區的擺盤也很講究，看起來就讓人食慾大增。

逛了一圈取餐區，探員們個個兩眼放光，抄起盤子就奔著心頭好去了。為了儘可能多地體驗各種菜式，這次的策略就是廣撒網啦。諾，這些就是本座的選擇。

一陣風捲殘雲之後，探員們紛紛表示全程無雷啊！綜合了大家的意見後，這碗爆款一定要讓所有人都知道！

現煮麵條

嘗過這碗牛腩面後，本座相信羅叔此言並無誇張。環顧四周，幾乎也是每桌必點，取餐區的面檔從不缺人氣，甚至經常要排隊等候。

主食有三種選擇：面、米線、河粉；湯底有4種可選：榨菜肉片、紅燒牛腩、餛飩清湯、南洋叻沙；配料除了新鮮綠葉菜，以魚板、丸子、燕餃類為主。想吃什麼隨意搭配，羅叔和本座都專愛牛腩湯底，就為了這塊大十足，噴香入味的牛腩肉。

配料也都很良心，不用擔心吃到一塊難以下咽的「麵粉」，無論是丸子還是魚板，該彈的彈、該鮮的鮮，毫無解凍痕迹。

午餐

要說這次澳門行最令人難忘的味覺體驗，非這家莫屬。倒不是因為它頂著「亞洲第一家米其林印度餐廳」的光環，也不是因為同巴黎軒一樣榮膺「黑珍珠」。而是因為獵奇印度料理而帶來的味覺衝擊！

坐定四顧，印度客人佔了一半啊，想必這裡的菜品十分正宗吧。除了印度風情的裝潢外，這裡還有一個金光閃閃的大煙囪，底下是個敞開式的爐灶，師傅在裡面開了掛似地拚命烤餅。

單純地談論品種豐富，這裡恐怕要令人失望。但要說新奇的味覺體驗，那就真算得上應接不暇了。以印度格式咖喱為首的這一波又一波從未嘗過的味道，直接為我打開了新世界的大門。

這裡沒有飲品區，需要另點。趁著大家晃圈兒拍照之際，本座在好奇心的驅使下讓服務生先上了兩杯最具特色的嘗鮮：

印度特色芒果拉昔

放心，拉昔基本就是加了酸奶的果昔，一杯下去並不會狂奔廁所。芒果選擇了比較清甜的品種，不會有那種很濃烈的壓迫感。口感綿密濃稠，果肉的用量顯然很足。

印度特色咖啡

Emmmm......這第二杯就直接給我們顏色看了，總覺得有一種難以形容的違和感。但Y探員很喜歡，說是有一股青青草原的自然氣息，就叫大地母親的體香吧......

自此，大家也就心照不宣地享用起了各種冰白開、溫白開和熱白開了。照例，大家各自為戰，賭上食鑒探員的尊嚴，開始了印度菜的獵奇之旅。

自選?印度咖喱雜燴

Y探員不僅喜歡那杯「大地母親的體香」，也是個咖喱愛好者，這裡對她來說簡直就是天堂，整頓飯她就徹底沉迷在各式咖喱與飯、餅、脆片搭配的排列組合中了。看看她的盤子，像這樣，連夯了好幾盤。

?Y探員評價

「這裡的咖喱都好好吃啊，這就是所謂正宗吧？不要再跟我提為了魔都改良過的甜甜咖喱了，辣就是辣，酸就是酸！我就喜歡這股狂野在嘴巴裡面放肆，我就喜歡征服它們的感覺。」

「真要分個高下啊……那我Pick香辣羊肉咖喱吧。一入口辣味就開始刺激我的喉管，舌尖，齒縫，嘴唇，簡直無孔不入，多吃兩口，就會牽連到鼻腔，可即便辣出鼻涕，嘴巴還是停不下來，爽爽爽。」

「這款菠菜雞肉咖喱是另一卦，很溫柔，還有菠菜的清香包裹著大塊嫩滑的雞肉。拌上香米，你們應該也都喜歡的。」

自選?印度烤餅配什錦醬料

再一次，我們從服務生小哥的眼神里讀到了警惕……放心啦，只是為了找出印度烤餅最佳伴侶的一個小小味覺實驗嘛，又不會怎麼樣！

?局座點評

除了米飯配咖喱，周遭的印度客人都非常喜歡這款烤餅蘸咖喱。空口吃餅就是很純粹的麵粉烘烤香味，不僅烤制過程和上海大餅很像，連口感和香氣都似曾相識。除了不同的咖喱外，取餐區還有許多「謎之醬料」，以酸甜、酸辣口為主，混合有許多聞所未聞的香料，一塊餅吃出十種以上的味道，不僅填飽了我的胃口，更是滿足了我的好奇心。

除了米飯和烤餅，這裡可以蘸醬的主食還有不少，比如這種大紅色的麵包條，要不是隔壁老外吃得歡，我還以為是不能吃的裝飾品呢……實際口味倒很親切，加粗加長染色版「麻油饊子」！