沒想到下飯菜里，竟還有這樣溫柔的一道菜~簡單、過癮、賊下飯！

來自專欄餐桌奇談193 人贊了文章

大家下飯菜的標準從來就不是下不下飯，而是有沒有肉。

——江戶川小桌

基本上，我國10個下飯菜里，有9個是麻辣口的。

與其說是菜下飯，不如說是辣椒下飯。

這對不吃辣的人來說真的太暴力了！

小桌兒最近被警告說不能吃辣不能吃牛羊不能吃海鮮少碰刺激性食物，於是每次桌兒出去吃飯，看見好吃的都會失戀。

在吃了幾天甜品解饞後，肚子里的饞蟲終於揭竿而起了！

這樣的日子，跟出家有什麼區別？！

好的那麼我們來做一盤很溫柔的下飯肉菜吧！

請問下飯菜如何溫柔？

就是要軟爛入味呀，要每一個肉粒都趴在米飯上，每一口肉香都捂住你鼻子，每咀嚼一次你的牙齒就鑼鼓喧天，每咽下一口你的腸胃都更慾壑難填。

這樣溫（can）柔（bao）的下飯菜，去哪裡找呢？

爛肉豌豆接過話筒拋了個媚眼問：

是誰的小眼睛，還沒有在看我？

燉得差一口氣都不行的

爛肉豌豆

原料：豬肉丁、豌豆

調料：蔥姜蒜、小米椒、老抽、蚝油、澱粉、鹽、糖

吶，不想吃辣的人，小米椒換成胡蘿蔔丁或者紅彩椒。紅配綠這種東西，穿在身上是殘局，但在餐桌上倒是經典配色。

首先豬肉（雞肉也行）切成丁，這裡用豬肉末也可以，但是桌兒喜歡吃有點顆粒感，大小介於丁和末之間的，所以選了豬肉丁，胡亂剁幾刀稍微改小一點。

肉末加入一點蚝油

一點老抽

一勺澱粉

攪拌均勻腌制一下，一般15分鐘以上就好；

這個過程中，蔥姜蒜全部切成蓉，因為想讓他們跟肉粒不分你我，這樣你就可以吃到舔盤，什麼都不用剩下了。

小米椒（或胡蘿蔔）切成丁，大小跟豌豆一樣就行了。

豌豆焯一下，水燒開加點鹽，豆子進去煮2-3分鐘去除豆腥。

其實個人覺得焯不焯都行，因為一會兒還要加勁兒燜它，肯定能熟，但焯一下熟得快。

好了不要問我發芽的豌豆能不能吃了！

能吃！好吃！

現在你看看你腌制的肉末，它們已經準備好要出道了。

架鍋燒油，小火六成熱丟蔥姜蒜末小紅椒下去煸出香味；

切成蓉的蔥姜蒜在油里很好看噠，你看像蕾絲一樣。

不要沉醉了，現在開大火，把肉粒丟進去快速翻炒。

肉末快速就變白了，體積會稍微變大一點點哦！

肉表面全白後把豌豆丟下去一起炒

融合均勻

再加點老抽上色。

補點蚝油提鮮，不夠的還可以加點鹽。

還要加一點點糖讓口味更鮮甜；

你看顏色差不多很有食慾的時候，蓋半碗水下去中火悶著！過程中注意翻鍋免得糊底。

燉到豆子的皮皺起來，用鏟子鏟一下能鏟破但不至於成泥。

這一步不能少！差一口氣都不行！

一來是讓豆子煮熟好入口！

二來是讓肉汁能滲透到豆子里！

豆子軟爛，汁水差不多快收乾的時候，就可以關火了！

這時候的鍋里，肉末爛爛，豌豆綿軟，顆粒分明又相親相愛。

盛出來，拿把勺子，一勺豌豆肉一勺米飯，真的能吃半鍋飯。

別的下飯菜，都是菜夾到碗里吃，但這個溫柔的爛肉豌豆，你是想直接一大勺米飯蓋在菜上面，攪勻了吃下去的呀！

肉粒經過燉煮有嚼勁，豆子又入味軟爛，肉香加豆香，都在招手要你的魂兒~

別管你做了多少，你的舌頭都會一本正經的跟你說：

剩不下啊，剩不下，

不吃完根本停不下來。

唉，胖瘦都是天意，隨緣吧。

講真講寫到這裡的時候我真的超級餓了！

所以讓我們趕緊結束這一篇吧。

真的

太餓了。

大家再見。

<全文完>

喜歡本文的可以戳這裡關注公眾號收藏和轉發：

沒想到下飯菜里，竟有這樣溫柔的一道菜~簡單、過癮、賊下飯！

好玩並且超實用的不正經菜譜 桌兒這裡還有100多盤！

手殘黨必備，看完你就不怕廚房啦！

對了，以前和更以前推薦過的值得買的零食小吃也都在桌兒的公號里，你們自己去找吧！