這10款人見人愛的大豬蹄子，個個都能讓你抱著啃！

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腐乳豬蹄

by 好豆菜譜

豬蹄2隻，生抽，腐乳，料酒，蔥，姜，干紅椒，冰糖

1.首先將豬蹄砍成塊，姜切片，蔥切段，干辣椒切節。

2.鍋中倒入熱水，下入薑片、蔥段、料酒、豬蹄，煮五分鐘，焯出血水，水開後，去除浮沫，將豬蹄撈出備用。

3.將腐乳搗碎備用。

4.鍋中倒入油，燒熱後，將豬蹄倒入鍋中翻炒出香味，隨後加入冰糖，翻炒至冰糖逐漸融化時，再加入姜、蔥、干辣椒均勻翻炒。

5.待香味溢出時，倒入腐乳汁翻炒，接著加入生抽、料酒調味，再加入清水，以與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，小火慢燉至豬蹄軟爛，湯汁逐漸收干，就可以出鍋享用了。

黃豆燉豬蹄

by 好豆菜譜

黃豆50g，豬蹄400g，蔥，蒜子，姜，冰糖，香葉，桂皮，香醋，鹽，白酒

1.首先將黃豆放入清水中，浸泡八小時左右、蔥白切段、蒜子切開、姜切片、豬蹄砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入豬蹄，加少量白酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈入涼水中洗凈。

3.鍋中放入油，加入冰糖，翻炒至融化後，將豬蹄倒入鍋中翻炒，接著加入薑片、蔥段、蒜子、香葉、桂皮，翻炒至香味溢出時，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。

4.再將泡好的黃豆加入鍋中，加一勺鹽調味，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時，然後再加少許鹽，拌均勻，夾出香葉、桂皮，就可以出鍋享用啦！

泡椒豬蹄

by 好豆菜譜

豬蹄半個，泡椒，白酒，鹽，蔥，姜，花椒粒，八角，香葉，草果，小茴香，料酒，桂皮，辣椒油

1.首先將蔥切段、姜切片、豬蹄砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，倒入，白酒，蓋上鍋蓋，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

3.鍋中再次倒入小半鍋清水，下入蔥、姜、豬蹄，淋入，料酒，加入桂皮、香葉、八角、花椒粒、草果、小茴香，蓋上鍋蓋，煮一個小時，至豬蹄軟爛，撈出裝盤，留原湯備用。

4.鍋中放入油，下入泡椒、花椒粒煸香，接著將豬蹄原湯用篩網過濾，倒入鍋中，加兩勺鹽，煮三分鐘後，盛入豬蹄碗中，自然冷卻，冷藏兩天，取出裝盤，最後根據個人口味，淋上辣椒油即可享用。

香烤豬蹄

by 老楊的廚房

豬蹄2隻，花生仁半碗，蔥結1個，姜1塊，滷肉包1個，紅燒醬油2湯匙，酸辣醬1湯匙，料酒3湯匙，鹽2茶匙，辣椒粉，孜然粉

1.豬蹄一隻切四半，焯水撈出，治凈毛，沖洗瀝干備用。

2.把豬蹄皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒1分鐘。

3.放入料酒，紅燒醬油，酸辣醬，攪拌均勻。

4.兌水和豬蹄齊平，調入一茶匙半鹽，壓力鍋壓20分鐘。大火收汁。

5.收干汁的顏色。

6.花生仁150度烤10分鐘，拿出壓碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙鹽。

7.烤箱預熱，220度。豬蹄碼放在烤網上，烤盤鋪錫紙，放在下面接油。

8.豬蹄烤的外面起泡干松，拿出來趁熱撒花生碎和香蔥即可。

紅燒豬蹄

by 好豆菜譜

豬蹄2個，蔥，鹽，八角3個，香葉2片，老抽10ml，生抽25ml，料酒20ml，冰糖10g姜，白酒，糖

1.要準備的食材有豬蹄兩個、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。

2.首先豬蹄砍成塊，將姜切片，蔥白切段。

3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入薑片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開後撈出。

4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時，加入八角，香葉煸香。

5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色後，加入蔥白段、薑片翻炒數秒後，加入，老抽調味、，生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現時，將浮沫去除，加蓋繼續煮一個小時。

6.待水逐漸收干時，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嘗了。

高升豬蹄

by 豆豆媽媽myq

豬蹄500g，油，白糖，生抽，料酒，醋

1.準備材料：豬蹄500g，蔥蒜，

2.燒開一鍋水放入豬蹄焯水

3.將焯過水的豬蹄洗凈

4.熱鍋倒油放入姜蒜爆香，倒入焯過水的豬蹄翻炒至表面略焦

5.調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油翻炒均勻

6.將翻炒均勻的豬蹄倒入砂鍋里

7.加入1小碗的清水。

8.大火燒開，小火慢燉2小時左右。煮至豬蹄酥爛。

9.最後火收汁，撒上香菜碎即可出鍋

酒釀豬蹄

by 壹的夢想

豬蹄1隻，酒釀1盒，姜1塊，蒜3瓣，老抽，鹽，生抽

1.豬蹄一隻，買的時候請師傅剁碎即可

2.姜蒜洗凈拍碎

3.酒釀一盒

4.豬蹄焯水後洗凈血沫

5.放入高壓鍋內

6.加入一整罐酒釀

7.依個人口味加入加入生抽、老抽和鹽，加水至沒過豬蹄。高壓鍋上汽後中火壓15分鐘，關火冷卻後撈出即可。

涼拌豬蹄

by 狼之舞

豬蹄500g，鹽，生薑，大蒜，紅尖椒，白糖，料酒，生抽，陳醋，香菜，紅油，麻椒

1.生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。

2.再在豬蹄的「腹部」深切一刀。

3.順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

4.鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加，精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。

5.煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。

6.把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

7.紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末

8.把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆里，灑上香菜段。

9.取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

10.灑上，精鹽。

11.倒入1/2湯匙陳醋。

12.灑上少許麻椒粉。

13.根據喜好倒入，的料酒。

14.把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。

15.調入一湯匙紅油，拌勻即可。

啤酒香辣豬蹄

by 紅豆廚坊

豬蹄2個，蔥，鹽，大料3個，香葉2片，桂皮1塊，干辣椒3個，啤酒250ml，香辣醬30g，老抽25ml，冰糖15g，姜

1.準備好所有的食材。

2.豬蹄剁小塊冷水入鍋焯燙洗凈。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜調味料。

4.倒入豬蹄翻炒。

5.加入香辣醬繼續翻炒。

6.加入啤酒。

7.再加，的水和冰糖。

8.加入老抽。

9.加蓋大火煮開關小火燉燒。

10.1個半小時候，開大火加鹽調味。

11.然後大火把湯汁收濃稠即可。

當歸淮山豬蹄湯

by 紅豆廚坊

豬蹄1隻，淮山200g，鹽，蒜苗花，蔥姜，料酒20ml，當歸 10g

1.準備好所有的食材。

2.豬蹄剁小塊洗凈冷水入鍋焯燙。

3.淮山去皮切小塊清水浸泡。

4.焯燙過的豬蹄放入砂鍋加入，的熱水再放入蔥姜和當歸。

5.加入料酒。

6.大火煮開加蓋小火燜燉1個小時。

7.然後再加入淮山繼續燜燉15分鐘。

8.加入鹽調味。

9.最後撒上一些蒜苗花關火。

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